Про Еду

Шаверма (шаурма) по-домашнему
Хочу поделиться лично опробованным блюдом. Делается не сложно, и намного безопаснее и покупкой.
Что понадобится:
Грудка курицы (примерно 0.5 кг);
соевый соус — 3-4 ст. л.;
растительное масло (любое без запаха) — 1 ст. л.:
приправа "Knorr на второе — Шаурма по-домашнему с нежным чесночным соусом";
2-3 средних помидора;
2-3 маринованных огурца средних размеров;
1-2 свежих огурца средних размеров;
головка чеснока (используем 3-5 долек);
небольшая луковица репчатого лука (это на любителя);
майонез;
сметана.
Берём грудку курицы средней величины (филе или с костью, но тогда кость — ф топку со всеми жилками), нарезаем на мелкие кусочки и складывается в эмалированную плошку. Затем берем вот такой Кнорровский пакет со специями-приправами (состоящий из 2-х частей-отсеков — отдельно для соуса и отдельно для мяса):
и надрываем пока только часть для мяса. Ссыпаем эту мясную часть специй в нарезанную грудку курицы, добавляем соевый соус, подсолнечное (оливковое, кунжутное... не принципиально) масло и всё это тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник мариноваться на неск. часов. Я обычно замариновываю мясо с вечера, поэтому ночи выдержки хватает.
Итак, будем считать, что уже наступило утро и филе курицы промариновалось. Достаём мясо из холодильника, ставим пока на стол.
Приступаем к овощам. В отдельную миску мелко нарезаем помидоры, маринованные и свежие огурцы, лук (можно не добавлять, но я добавляю — для остроты), чистим и выдавливаем давилкой чеснок.
Затем берём начатый Кнорровский пакет с оставшейся специей для соуса, ссыпаем приправу в неглубокую тарелку, добавляем 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны (на пакете инструкция есть), перемешиваем в однородную массу и отставляем в сторону — пусть настоится.
Приступаем к мясу. Насытившееся специями филе курицы снова перемешиваем. Ставим на огонь глубокую сковороду или вог, смачиваем дно и стенки подсолнечным маслом (чтобы филе не приставало к поверхности) и добавляем туда кусочки курицы. На среднем огне, периодически помешивая, прожариваем до готовности мясо. Занимает это примерно минут 10-15. Снимаем с огня. Мясная часть шавермы готова.
Теперь берёмся за овощную. Настоявшийся уже соус смешиваем с помидоро-огурцово-луко-чесной смесью. И тоже перемешиваем.
Настала очередь лаваша. На подходяще оторванную часть листа лаваша ложкой накладываем попеременно мясо и овощи, можно даже перемешать (тут опять кому как ближе). Теперь надо умудриться завернуть мясно-овощное ассорти в трубочку. Вот тут трэба проявить недюжее искусство. Лист лаваша тонкий и большой, прорывается почём зря.
Есть два способа (может и больше) сворачивания:
1. лист лаваша смазывается майонезом и оставляется на некоторое время для размягчения — тогда можно скручивать трубочку без особого риска поломать лаваш;
2. выкладывать мясо и овощи на двойной слой лаваша (в случае прорыва первого слоя — второй должен спасти).
Можно ещё попробовать вместо лаваша использовать питу (толстые порезанные вдоль толстые булочки). Тут уж кому как.
Да, и по первости — ешьте над столом и над тарелкой: тогда всё, что упадёт — не пропадёт. :)
Кстати, очень здорово (даже рекомендую) запивать шаверму пивом.
Приятного аппетита!

Попался в сети очередной рецепт. Салат из натуральных продуктов. Можно сварганить, например, к Новому году. Или даже раньше — к концу Света. :) Чем не повод.
Привожу здесь цитату с рецептом полностью и ссылку в конце (т. к. там даются отсылы в Вики)
Предлагаемая вашему вниманию еда не только чрезвычайно здорова во всех отношениях — ее, кроме всего прочего, отличает еще и совершенно необыкновенный вкус. Обычно, когда кого-то из нас просят приготовить это блюдо, мало кому удается дотерпеть до конца процесса — гости подбегают и буквально рвут миску из рук, толкаясь и отталкивая друг друга от корытца. Каждый из нас, хотя и готовил сие блюдо уже раз сто, каждый новый раз начинает истекать слюной буквально через десять минут после начала готовки. Итак, как это приготовить? Из кухонной утвари вам для этого потребуется всего-навсего большая миска или кастрюля, большой острый нож с ровным лезвием, чеснокодавка, столовая ложка, пара палочек и разделочная доска.
Абсолютно необходимые ингредиенты (заменять ничем нельзя, вся растительность — только свежая, живая):
стебли сельдерея
лук-порей (обычный лук не подойдет)
пекинская капуста
чеснок
рыбный соус
крупнозернистая каменная соль (не пытайтесь сыпать мелкую столовую — ту, в которую «пальцами и яйцами не лазить» — тем более с надписью «йодированная»)
жгучий свежий стручковый перец (красный или зеленый)
корень имбиря
плоды лайма (не пытайтесь заменить лайм лимоном — только испортите все)
оливковое масло
кунжутное масло.
Опциональные продукты (можно добавлять как что-то одно, так и в любых сочетаниях, вся растительность — только свежая, живая):
болгарский перец (зеленый, красный, оранжевый)
фенхель
цикорий
рисовый уксус (не пытайтесь влить обычный столовый уксус или салатную заправку на уксусной основе — все испортите)
соевый соус
тростниковый сахар (коричневый, не пытайтесь сыпать обычный белый сахар-рафинад — испортите вкус)
глутамат натрия.
Итак, берем два стебля сельдерея и нарезаем небольшими «кубиками». Высыпаем в кастрюлю. Продольно надрезаем стебель лука-порея и снимаем с него две «шкурки» — каждую шинкуем тонкими полуколечками. Высыпаем в кастрюлю. Берем два стручка жгучего перца среднего размера, разрезаем пополам и вычищаем изнутри все семечки. Затем мелко-мелко шинкуем стручки и высыпаем в кастрюлю. Берем два крупных болгарских перца, вычищаем из них семечки и затем нарезаем небольшими «кубиками». Высыпаем в кастрюлю.
Опционально: если есть в доступности, берем одну большую луковицу фенхеля и нарезаем небольшими кубиками. Высыпаем в кастрюлю. Если есть в доступности, берем один большой или два небольших плода цикория, мелко шинкуем и высыпаем в кастрюлю.
Щедро посыпаем все каменной крупнозернистой солью. Берем целую головку чеснока (среднего размера), очищаем от шелухи и каждую дольку тщательно продавливаем в кастрюлю через чеснокодавку. Берем свежий корень имбиря, тщательно очищаем от кожуры и мелко-мелко шинкуем (в крайнем случае трем на терке, но шинковать значительно лучше) — в общей сложности нужно получить по объему примерно два спичечных коробка. Высыпаем в кастрюлю. Берем один целый лайм, разрезаем пополам и руками тщательнейшим образом выдавливаем сок из обеих половинок в кастрюлю (шкурки выкидываем, конечно). Вливаем в кастрюлю одну столовую ложку рыбного соуса, затем три столовых ложки оливкового масла, затем одну столовую ложку кунжутного масла.
Берем кочан пекинской капусты, омываем холодной водой и начинаем отрывать от него по одному листу, нарезая каждый относительно небольшими дольками и высыпая в кастрюлю. Израсходовать таким образом от 2/3 до целого кочана. После этого, наконец, берем две палочки и начинаем все тщательнейшим образом аккуратно перемешивать. После перемешивания самое сложное — дать салату постоять около получаса, но не дольше (хотя это не строго обязательное требование, но вкусовые качества салата от этого только улучшатся). Затем снова перемешать и подавать на стол. А лучше всего есть прямо палочками из кастрюли.
Опционально: если есть под руками, можно добавить в салат ложку-другую рисового уксуса и подсолить при необходимости соевым соусом. Если будете применять уксус обязательно всыпьте в кастрюлю столовую ложку тростникового сахара.
Очень рекомендуем попробовать сделать такой салат хотя бы один раз, пусть даже в самом простом варианте.
смотрим статью "Рецепт Комнаты 101"

давно здесь не был почистил немного. 12sdg (Teoretyk) Ты уж извини твои картинки по удалял немного, но просто если надо посмотреть на вид той или иной еды гугл всем в помощь. Хотелось-бы увидеть того что реально пробовалось — готовилось и мнение с пылу с жару так сказать. =)

Путешествуя по сети, наткнулся на кулинарный сайт, где делятся друг с другом всевозможными рецептами.
Что-то сродни тутошним Пельмешкам. Но только более компактно. Просто листом даются картинки и названия съедобного, а в скобках приводится ссылка на рецепт. И очень малое количество комментов. Очень наглядно — ящитаю — и не надо лишний раз скролить мышку.
Ассортимент яств очень обширен, есть из чего выбрать в случае надобности и для любого повода. Видел, естественно, не всё, но присутствуют первые блюда, вторые, всяческие салаты-винегреты, выпечки, сладости, а также всевозможные закуски и напитки.
Кстати, есть там рецепт Яблочной настойки, по отзывам — хороший продукт (напомнило алкогольные творения Банди).
Вот сама ссылка на кулинарный сайт: По рецептам наших кулинаров-2...
Это уже вторая часть сборника рецептов (ссыль на часть первую присутствует).
Так что, в преддверии наступления многочисленных праздников, Днюх, междусобойчиков и просто так — себя и родных/знакомых побаловать — есть где посмотреть и что выбрать. "Я так думаю!" (с)

Чай. Дачно-садовый листовой.
Можно делать весь сезон. Из того, что произрастает на участке. Обрываем по паре листьев: малина, чёрная смородина, мята (или её сородичи), вишня. Промываем листья водой, помещаем в заварной чайник и заливаем горячей водой (не кипятком!). Через минут пять гораздо пользительный и зело укусный напиток готов к дегустации.
Под осень ещё добавлял ягоды облепихи и плоды шиповника (только кожуру, очистив от семечек и ворсинок). Тоже наваристо.
А если листья заготовить впрок (ранней весной до цветения, или осенью, уже после цветения, чтобы побольше полезностей находилось в листьях) — то можно их заваривать или добавлять в чай и не только в дачный сезон.

Решил всё-таки картинко добавить к рецепту варенья из тёрна. Для наглядности и красивости.
Терн (терновник, слива колючая) относится к виду небольших колючих кустарников семейства Розовых, подсемейства Сливовых.
Обычно терновый кустарник вырастает высотой не более 4,5 м, но иногда это бывает и низкорослое деревце около 8 м в высоту. Ветви этого растения обильно покрыты колючками, оно имеет зубчатые эллиптические листья длиной около 5 см. Мелкие белые цветочки раскрываются ранней весной еще до того, как появляются листики.
Плодами терна являются округлые однокостянки, которые похожи на чернослив, имеют диаметр около 12 мм и покрыты сизым восковым налётом.

Наступила осень, полились дожди
И погоды жаркой ты уже не жди.
Только урожаям собранным ты рад:
Вишня, абрикосы, сливы, виноград...
Короче, делюсь рецептом, даденным соседями по даче. Пользуюсь продуктом вот уже третий год — мне и тётенькам-сослуживицам нравится. :)
Картинок не будет, потому что нечего показывать (всё прошлогоднее давно уже съедено, а новое пока ещё не готовилось).
Варенье из тёрна с запахом вишни.
Готовить из расчёта: 1 часть воды, листья вишни, 3 части сах. песка, 6 частей тёрна с косточками, 5 частей сах. песка. (Указана последовательность добавления ингредиентов).
В воду помещаем промытые листья вишни — для запаха — и кипятим на среднем огне под крышкой 30 мин. Листья вынимаем, добавляем 3 части сах. песка и, помешивая, делаем сах. сироп. Туда добавляем 6 частей тёрна и варим на слабом огне ещё 20-30 мин., непрерывно помешивая, чтобы не убежало и не пригорело. Выключаем огонь и в ещё горячую массу добавляем оставшиеся 5 частей сах. песка, размешивая до однородности.
Возможно весь сах. песок не растворится — не страшно — зато не испортится варенье.
Полученную вкусняшку разливаем по заранее простерелизованным банкам и после остывания варева можем наслаждаться.
Варенье по вкусу чуть терпкое, с явным ароматом вишни. И вкусное.
Зы. Добавления-пояснения из собственного опыта варки.
1. Листья вишни берём жменьку (примерно штук 10 плюс-минус, в зависимости от количества ягод тёрна) — добра этого при наличии самого дерева вишни завались, а запах будет даже от нескольких листочков.
2. Воды брать ОДНУ ЧАСТЬ, не больше (как бы по началу не казалось, что этого количества будет мало). Иначе конечный продукт будет не вареньем, а полукомпотом.
3. Некоторые мои знакомые вынимают косточки из плодов тёрна. Говорят — вкуснее получается. Лично я косточки не вынимаю (По двум причинам: лень с ними возиться и не развалившиеся в процессе варки ягоды немного напоминают вишню — по виду и вкусу).
4. Те же товарищи советуют не переусердствовать с листьями вишни: помимо изначальной терпкости тёрна добавляется терпкость от вишнёвого листа. Поэтому указанное количество — самое то.
5. Пены в процессе варки обычно образуется немного, но лучше её снимать (совет домашних). Хотя, кому как.
6. Конечный продукт: ягоды тёрна частично развариваются, частично остаются в виде ягод. Поэтому на "гостевое" варенье я вылавливаю целые ягоды, а на "повседневно-бытовое" — что останется.
7. Вкус некоторым пробовавшим кажется слишком терпким, но большинству он нравится.

эх... чего-ж я тока сейчас к Вам зашел..

"...пост задумывался поначалу как пост про пивные закуски..." (из шапки).
Раз такое дело — их есть у меня. Как раз вкусНЯШКА к пиву. Любому. Проверено лично!!! (И одобрено собутыльниками сотрапезниками).
Камбала солёно-вялено-сушёная.
Висит на балконе,
Колышется ветром.
(песня, а не рыба).
По вкусу получается слабой соли. И отличного вкуса.
Если не доводить до пересушенного состояния — очень даже хороша в поглощении .
А теперь собственно рецепт.
Приобретается камбала. Без голов, потрошёная. Я беру рыбин среднего размера. (Можно брать и большую, но солить тогда дольше и посудину брать больше надо).
Если камбала мороженая — помещаем в подходящую эмалированную посудину (чтобы она туда желательно вся влезла) и заливаем холодной водой. Для оттаивания.
Если рыбины куплены охлаждённые — промываем в воде — и помещаем в посудину.
Дальше — каждую камбалину натираем крупной солью, втираем соль в отрез, где была голова. Потом укладываем в посудине валетом (меньше горбится в посудине), накрываем подходящего размера крышкой или просто тарелкой. Сверху ставим груз (я использую для этой цели 5 кг гантелину). И оставляем на сутки просаливаться.
На сл. день посудину с рыбой промываем водой от соли и заливаем доверху водой. Оставляем примерно на полчаса — для промывки и удаления лишней соли.
Затем сливаем воду и развешиваем на просушку.
Если сушить проблематично — можно просто в кухне положить рыбин на несколько газет и сушить наверху кухонных шкафов — там тепло и довольно сухо. Только придётся менять намокающие по-первости газеты и периодически перекладывать камбалу с боку на бок.
Через неск. дней камбала подсохнет/провялится и будет готова к употреблению.
Из собственного опыта могу сказать, что рыбу лучше не пересушивать — пусть она будет чуть мягкой — тогда и пивасить с ней приятственней.
Да здравствует пиво пенное и камбала ох@енная!!!
Всем приятного

"Рецепт" Нохи напомнил беззаботное школьное детство, когда набегавшись во дворе с пацанами, заскакивал на минутку домой "заморить червячка" перед обедом.
Привожу аналогичный "рецепт":
Отрезать ломоть белого хлеба или батона (а лучше пару-тройку), чуть смочить водой из-под крана, посыпать сахарным песком. И снова на улицу.
А перед этим просто попить холодной водички прямо из-под крана, чтобы восстановить силы после дворовой беготни. [Да-да, тогда можно было пить воду прямо из-под крана (утирая накатившую скупую слезу). А уж о том, что воду будут продавать в магазинах — такой кошмар даже и представить не могли.]

В Инторнетах немеряно постов про курицу с персиками. И везде авторы настаивают, что персики должны быть непременно консервированными, из банки. Купился когда-то, сготовил, не понравилось. Сегодня запек в духовке куриное филе (грудки), сверху — свежая мякоть персиков, выше — сыр Маасдам. Это охуительно!

итак, как правильно варить кофе? — тут может быть много рецептов, но старо-армянский работает до сих пор.
кофе надо варить в турке на раскаленном песке, ежели вы спросите где взять этот песок, то я вам отвечу: мы русские люди — не армяне и неможем ждать милости от природы! — мы берем фарфоровую чашку, насыпаем в нее две ложки кофе и две сахару, наливаем воду и ставим на плиту, ждем когда смесь начнет закипать, снимаем и пьем.

Пока жара стоит. Освежающий и легкий салатик. На все 15 минут.
Ставим 2 яйца варится, за это время нарезаем кубиками грушу (одну большую или две маленькие) и натираем на терке сыр.
Подоспевшие яйца остужаем, очищаем и нарезаем на дно тарелки. Сверху кладем нарезанную грушу. Теперь все это закрываем слоем йогурта (можно сметану или майонез), сверху присыпаем сыр и немного натертых грецких орехов. Получается легко и сытно, то что надо в жару
Уже ополовиненная порция.

отрезать ломоть чёрного хлеба. посолить. кушать

Хмельной чех. (сам придумал)
Сок половинки лайма.
Триста грамм хорошего нефильтрованного живого светлого пива. (Я предпочитаю "Хмельновъ")
Сто пятьдесят "Бехеровки"
Лёд кубиками.
Немного мяты.
Трубочка коктейльная.
Выжать половинку ламйма, вылить сок в пятьсот граммовый пивной бокал, туда-же порезать предположительно кубиками то что осталось от лайма, закинуть пару — тройку листков мяты, кинуть туда льда и залить всё это дело пивандрием и бехеревкой!
Что имеем в итоге? Два обосранных самодостаточных напитка и бокал освежающе — нежно опохмеляющую прянную алкогольную жидкость.
Очень мягко привела меня сегодня в чувства и походу сейчас ласково уложит спать.
Приятного вам пьянства! =)

Burritos chilli con corne!

Запилил маринованные огурцы по новому для меня рецепту.
Очень быстро и легко без стерилизации. По понятным причинам и фотка такая.
На 3л склянку упаковываем:
Несколько зубов чеснока, порезанных.
Лавра несколько листков.
Перца с 10 горошин.
Соцветий укропа, штук 5.
2 столовые ложки сахара.
Соли 3-4 столовые ложки.
80 граммов уксуса.
Размещаем огурцы с отрезанными жопами.
Заливаем кипятком.
Получется очень круто! Мировой закусон. Хрустящие, употреблять можно в принципе через день.
Маринад вообще шикарный!

Без картинок, ибо хотел есть.
Салат под пиво на скорую руку.
Ингредиенты.
Бокал пива "хмельнофф тёмное не фильтрованное" можно светлое, ну или любое другое годное пиво по вкусу.
Половинка среднего лайма.
150 грамм сыра адыгейского.
Пучок лука зелёного свежего.
Помидорка (томат) Средняя по размеру.
Рецепт.
Выдавливаем половину лайма в пивной бокал 0,5, наливаем туда-же пиво.
Режем квадратиками сантиметровыми сыр, томат, кольцами зелёный лук, всё смешиваем в салатнице.
Если есть кто-то рядом голодный делимся по усмотрению, медим сами запивая периодически пивом. Пишем в чатик как это охуенно! Чеснок перец молотый прочие приправы по вкусу уже. Я решил ничего не добавлять лишнего и на мой взгляд — это получилось удивительно гармонично.
Приятного аппетита друзья!

"Ком". Нужно 12 яиц, полтора литра молока (молоко нужно цельное, чем жирней, тем лучше), пучок укропа, пёрцы красный и черный.
Молоко ставим на огонь и солим, столовая ложка с горкой — минимум (А вообще нужно посолить так, чтобы попробовать и сказать: «Что же я натворил-то!» Это значит посолил достаточно).
Яйца бьём в отдельную посуду, высыпаем туда по чайной ложке красного и черного пёрцев, добавляем порубленный укроп (у меня вышло что-то около трех столовых ложек) и перемешиваем, но не взбиваем.
Молоко закипело — вливаем туда тоненькой струйкой яйца и мешаем, мешаем. Через несколько минут яйца начнут густеть, а молоко сворачиваться. Ждем, когда появится сыворотка (небольшое количество желтоватой полупрозрачной жидкости) после этого откидываем ком на покрытый марлей дуршлаг, отжимаем, формируем и подвешиваем стекать. Через несколько часов, когда перестанет стекать сыворотка и ком остынет, рассекаем ком на две части (чтобы устойчиво лежал) и убираем в холодильник, его едят холодным.
Пробовали с отцом под водочку, нам понравилось, но особенно ком идет под пиво и легкое вино. Мать ела так, ей тоже понравилось. Чем то напоминает сыр, но не сыр, омлет и не омлет
На все у меня ушло около получаса, у того, где я взял рецепт, уходит 15 минут.
Ссылка С. Касавченко "Ком"

салатиг. "солянка сборная не Монголбская"
собственно, все компоненты видны: помидорцы, зелень, лучок, сухарики и что-нибудь ветчинно-мясоподобное (в данном случае — телятина). все это перемешиваем с майонезом. соль, перец, чеснок — по вкусу.