Специи , зелень, крупа и морковь лишнее даже картофель лишнее если тройной отвар ...
ну тройной отвар это мега круто достаточно двойного
а водку в конце добавляется когда уже снимают с огня
И вместо щуки лучше окуней — ершей ... бульон вкуснее ...
А щуку можно в конце когда ершей или окуней отварили и выбросили
Водку добавлять в себя, а не в уху нужно.
А если хотите "совсем хорошо" — поищите ХОРОШЕГО самогона. Оптимально — сварить самому. Значительно лучше нынешней водки.
обстоятельства разные у хаша и ухи, да и обстакановка. вот к примеру, начав варить эту уху часов в 8 вечера, к полуночи токо закончишь. вариант? нет. ну или с утра наловив рыбки потом ишшо полдня потратить на готовку этой ухи. вариант? сомнительно.
Уха ухе рознь.
На рыбалке — да, нужно срочно. А вот на открытии охоты — другой коленкор. Там от утрянки до вечерянки всё одно делать нечего, можно и побольше времени потратить.
Хотя, как я уже писал — у меня столько терпения как у автора никогда не было. Хорошая уха в 1.5-2 часа при любом раскладе умещается.
ну если не вываривать рыбу в кашу, чтоб потом фильтровать, а дождаться всплытия и поварить немного, за час вполне 3 загрузки и уха готова, а на охоте тем более, рыбу, что сам не съел, отдам собаке, пусть порадуется, не всё-ж одни кости скидывать
Ничего не скажешь, с любовью делалось....
Правда, как астраханец вряд ли когда буду повторять такой рецепт...
Вы попробуйте на открытом костре потомить 4 часа уху, когда рядом несколько голодных тел и солнце уже заходит. Рецепт явно для домашнего приготовления при обилии свободного времени. Хотя, конечно, тут кому как...
По самому рецепту — ни разу не видел такого сочетания, ибо:
Картошка — да, ибо завсегда, как и соль с луком у кого-нибудь с собой есть.
Специи на природе не видел ни разу.
Морковка и лук обычно выкидываются сразу (а также и помидорка, если вдруг с собой была), на прокорм енотам, ибо желающих на варёный лук с морковью всё равно никогда нет.
Зелень, если есть, нарезается отдельно и поедается каждым по желанию. В уху кидается редко, ибо пить уху просто как бульон без зелени сподручнее.
Головёшку в уху — вопрос спорный... А к чему, если оно и так "на дыму" готовилось? угля поесть — сомнительное удовольствие.
Водка.
Вот тут — да. Целое поле для дискуссий. Сам неоднократно выбивал стакан из рук человека, пытающегося сделать "как все делают".
Господа, вы сами-то думали, что делаете? Вы состав водки знаете? Правда считаете, что там спирт и вода? Угу, конечно... Как-то нужно мне было пол-литра спирта дабы абсент доварить. Срочно нужно, а взять негде. Пошёл, купил полтора литра водки и с помощью элементарного самогонного аппарата добыл с неё спирт. Теоретически в самогонном аппарате после выгонки спирта должна была остаться чистая вода. Вот только воняла эта вода так — хоть всех святых выноси.
Вы занимаетесь тем же самым. При температуре 78 и выше градусов Цельсия весь спирт из ухи выкипает, оставляя в ухе сивушные масла и ароматические добавки "молоко с серебром идентичное натуральному". Хорошая уха этот запах, конечно, постарается перебить, но остаётся вопрос: зачем?
ЗЫ: кто не верит — попробуйте вскипятить 200 грамм водки и, когда останется 100 грамм (спирт выкипит первым) — понюхайте остаток.
Всё это — чисто моё мнение, ничуть не умаляющее талантов и стараний автора.
Хотя и не думаю, что без головешек, водки и специй уха стала бы хуже.
ЗЗЫ: В Астрахани сазан пошёл.... Икряный... Вчера с такого ушицу варил... Сладкий... На шашлык ни у кого места уже не хватило.
Приезжайте на отдых :)
Про абсент лучше сюда: absintheclub.ru
Сразу скажу — удовольствие далеко не дешёвое. И дорого и трудозатратно. Но если Вы из тех, кто пельмени лепит сам — Вам понравится.
Насчёт водки в уху — просто дешёвый понт. Кто-то из егерей "постебался", дабы дорогих гостей уважить, так и пошло.
На тему "уха без водки не уха" — так хаш без водки тоже не хаш. Никто однако в хаш водку не льёт.
есть такое море-Азовское... в нем когда-то водилась севрюга, отец на ночь ставил сеть, когда начинало сереть-снимал, рыбе пузо вскрывал, на ладони черная игра парит от утренней свежести, присыпал крупной солью и в рот!
мне было плохо... уху варил так: рыба (что не шло на балык), лук, лаврушка, перец горошек, соль! все! зелень в тарелку по желанию! пища богов! все что что кто-то, когда-то писал об ухе: по сравнению с отцовской- отстой!
не серчайте ) вы же знаете что в детстве все вкуснее было )
меня лет в 12-13 на зимние каникулы сдали бабушке на хозяйство (Уфимская область, Туймазинский район)
Воду нужно было каждый день носить, до ручья — метров 70-80, вверх по холму )
Мороз -30..-35, снега по пояс, а воду нести нужно... и на еду, и на бытовые дела, и на баню... литров 150..
и ходишь — по два 8ми литровых ведра на коромысле..
Воду принес, отогреваешься в настоящем доме-срубе..
И бабушка спрашивает: "Устал? Голодный?". Молча киваешь
Из кипящего бульона вытаскивает здоровенное говяжье ребро с мясом на кости, хлеб и головку луковицы свежую
За свою жизнь, ничего вкуснее я так и не ел :-)
Комментарии
ну тройной отвар это мега круто достаточно двойного
а водку в конце добавляется когда уже снимают с огня
И вместо щуки лучше окуней — ершей ... бульон вкуснее ...
А щуку можно в конце когда ершей или окуней отварили и выбросили
Вы вот Хаш попробуйте сварить... Вот там — долго.
А если хотите "совсем хорошо" — поищите ХОРОШЕГО самогона. Оптимально — сварить самому. Значительно лучше нынешней водки.
На рыбалке — да, нужно срочно. А вот на открытии охоты — другой коленкор. Там от утрянки до вечерянки всё одно делать нечего, можно и побольше времени потратить.
Хотя, как я уже писал — у меня столько терпения как у автора никогда не было. Хорошая уха в 1.5-2 часа при любом раскладе умещается.
+
Правда, как астраханец вряд ли когда буду повторять такой рецепт...
Вы попробуйте на открытом костре потомить 4 часа уху, когда рядом несколько голодных тел и солнце уже заходит. Рецепт явно для домашнего приготовления при обилии свободного времени. Хотя, конечно, тут кому как...
По самому рецепту — ни разу не видел такого сочетания, ибо:
Картошка — да, ибо завсегда, как и соль с луком у кого-нибудь с собой есть.
Специи на природе не видел ни разу.
Морковка и лук обычно выкидываются сразу (а также и помидорка, если вдруг с собой была), на прокорм енотам, ибо желающих на варёный лук с морковью всё равно никогда нет.
Зелень, если есть, нарезается отдельно и поедается каждым по желанию. В уху кидается редко, ибо пить уху просто как бульон без зелени сподручнее.
Головёшку в уху — вопрос спорный... А к чему, если оно и так "на дыму" готовилось? угля поесть — сомнительное удовольствие.
Водка.
Вот тут — да. Целое поле для дискуссий. Сам неоднократно выбивал стакан из рук человека, пытающегося сделать "как все делают".
Господа, вы сами-то думали, что делаете? Вы состав водки знаете? Правда считаете, что там спирт и вода? Угу, конечно... Как-то нужно мне было пол-литра спирта дабы абсент доварить. Срочно нужно, а взять негде. Пошёл, купил полтора литра водки и с помощью элементарного самогонного аппарата добыл с неё спирт. Теоретически в самогонном аппарате после выгонки спирта должна была остаться чистая вода. Вот только воняла эта вода так — хоть всех святых выноси.
Вы занимаетесь тем же самым. При температуре 78 и выше градусов Цельсия весь спирт из ухи выкипает, оставляя в ухе сивушные масла и ароматические добавки "молоко с серебром идентичное натуральному". Хорошая уха этот запах, конечно, постарается перебить, но остаётся вопрос: зачем?
ЗЫ: кто не верит — попробуйте вскипятить 200 грамм водки и, когда останется 100 грамм (спирт выкипит первым) — понюхайте остаток.
Всё это — чисто моё мнение, ничуть не умаляющее талантов и стараний автора.
Хотя и не думаю, что без головешек, водки и специй уха стала бы хуже.
ЗЗЫ: В Астрахани сазан пошёл.... Икряный... Вчера с такого ушицу варил... Сладкий... На шашлык ни у кого места уже не хватило.
Приезжайте на отдых :)
Сразу скажу — удовольствие далеко не дешёвое. И дорого и трудозатратно. Но если Вы из тех, кто пельмени лепит сам — Вам понравится.
Насчёт водки в уху — просто дешёвый понт. Кто-то из егерей "постебался", дабы дорогих гостей уважить, так и пошло.
На тему "уха без водки не уха" — так хаш без водки тоже не хаш. Никто однако в хаш водку не льёт.
мне было плохо... уху варил так: рыба (что не шло на балык), лук, лаврушка, перец горошек, соль! все! зелень в тарелку по желанию! пища богов! все что что кто-то, когда-то писал об ухе: по сравнению с отцовской- отстой!
меня лет в 12-13 на зимние каникулы сдали бабушке на хозяйство (Уфимская область, Туймазинский район)
Воду нужно было каждый день носить, до ручья — метров 70-80, вверх по холму )
Мороз -30..-35, снега по пояс, а воду нести нужно... и на еду, и на бытовые дела, и на баню... литров 150..
и ходишь — по два 8ми литровых ведра на коромысле..
Воду принес, отогреваешься в настоящем доме-срубе..
И бабушка спрашивает: "Устал? Голодный?". Молча киваешь
Из кипящего бульона вытаскивает здоровенное говяжье ребро с мясом на кости, хлеб и головку луковицы свежую
За свою жизнь, ничего вкуснее я так и не ел :-)
Это совсем другой коленкор ...