Отличный пост! Спасибо!
ЗЫ Ворчуны, хватит критиковать =), что-то мне кажется, если бы вас тарелочкой этой ухи угостили, вы бы добавки потом попросили ;)
Помнится дед подобную и варил. Только он говорил, что уха без ершей не уха. Вмести водки сомогона добавлял свойского, на чабреце настоянном. Лук же неочищенный от шелухи. Картошку крупно резал. Вешь!
Прочитал коменты, прочитал саму статью...
Попробую теперь сформулировать всё, что наболело.
Уха бывает из ершей и форели, то тогда туда водку добавляют для вкуса, а головёшка не для запаха дыма, а для того, чтоб горечь водки нейтрализовать...
как-то так....
блин, парни, вы мне мозг свернули — кого ни спрашиваю "зачем головню в ухе тушат?!" — все разные ответы дают — то запах дымка, то абсорбация чего-то, то аДсорбация... :-(
..ну кто-то хоть может аргументированно ответить — ЗАЧЕМ???
..за статью — +1 — чот аж еды какой-нить захотелось — но до обеда ещё часа 2... :-)
имхо, но глядя на финальное фото, подумалось что в Ухе (если это уха, а не не что-то ещё) должны плавать куски рыбы и максимум какая-нибудь крупа.. а не полведра варёных овощей.. тем более морковь! на же сладкая!... да ещё "травки", помидоры эти сушёные.. их бы можно было удачнее применить))) ..короче, "всё до кучи" получилось... не спорю — съедобно, но для демонстрации в доке — спорно.
И водку и головешку пихают в уху, чтоб отбить запах тины от речной рыбы
Больше никаких целей этот ритуал не преследует
Причем или одно, или другое. Кому как нравится
я немного осторожно... чтобы не били :) когда проживал в Латвии в 1982, очень были распространены "карповники".. то есть рыбные хозяйства.. при приготовлении лили и "губастый" и больше (обычно на ведро), так как уже на момент варки, до заправки, попахивало вполне ощутимо тиной... как не полощи и не чисть...
Комментарии
— её пихают когда ваапче уха надоела и жрать больше нечего! (что разнообразить)
ЗЫ Ворчуны, хватит критиковать =), что-то мне кажется, если бы вас тарелочкой этой ухи угостили, вы бы добавки потом попросили ;)
Попробую теперь сформулировать всё, что наболело.
Уха бывает из ершей и форели, то тогда туда водку добавляют для вкуса, а головёшка не для запаха дыма, а для того, чтоб горечь водки нейтрализовать...
как-то так....
Настоящая уха на Руси из щукЁ!
..ну кто-то хоть может аргументированно ответить — ЗАЧЕМ???
..за статью — +1 — чот аж еды какой-нить захотелось — но до обеда ещё часа 2... :-)
Больше никаких целей этот ритуал не преследует
Причем или одно, или другое. Кому как нравится