Лапша по - немецки

Я сегодня без обеда и сижу читаю такое %) ужасть счаз слюной подавлюсь.

В детстве всегда обычной скалкой катали листы и делали лапшу. А оно вон что — специальные машинки появились. Для бездельников, наверное ;)

именно домашнюю курицу, бройлер не канает )))) а бульон.... м м м м вообще полезно особенно когда болеешь простудой.
Вообщем вкусно

ААА! Как вкусно!!! Голова аж закружилась!!! Только почему по-немецки?
Мама и бабушка всегда это делали, единственное, что они были всегда за здоровый образ жизни, поэтому курочка не обжаривалась.
Воодушевил...
Думаю может и правда не так страшен чёрт, как его малюют.
Я процесс приготовления лапши считала всегда долгим и утомительным...

а что за ножик, если не секрет — разводы на нем уж очень на булат смахивают

Хм... А я подумал что этот девайс сам уже лапшу режет :)
Разве это не лапшерезка?
А вот такую лапшичку оч люблю. Не тяжелое блюдо.
Особенно когда аппетита нет (по разным причинам) она очень хорошо идет!

Прекрасно и вкусно! Иногда тесто для лапши делали на одних желтках, в украинских селах где яиц не считали...
Не всегда лапша съедается сразу. Для хранения ее следует высушить в духовке. Если при этом чуть перегреть, до светло-кремового оттенка — будет еще вкуснее...

агрегат зачётный)))) губозаточная машинка!

ха! хороший повод достать мой итальянский меркато. ( и даже с электрической тягой, но можно и руками используя рукоятку). домашняя свежая лапша получается — идеально. но есть свои тонкости, — раскатывать и вдоль,- и поперек, а потом,- вдоль. и мука должна быть непременно высшего сорта и из твердых сортов. и обязательно, дать ему отстоятся в холодильнике и во время приготовления, — отрезая куски, — накрывать "колобок" чем нить, типо пленки или фольгой. макаронное тесто, — содержит очень мало воды.. — и обветривается, — моментально. но и из обычной, — тоже хорошо , потому что валки на машинке, — постепенно сжимают и равномерно вплоть до толщины.. ну наверно в миллиметр и меньше. руками и скалкй никогда не раскатаешь так. только если сильные руки, много терпения и время.
если любим макароны , спагетти .. равиоли, — то такая машинка это супер.
тесто в "макаронную машинку" закладывается многократно складывая , и постепенно уменьшая зазор между валками. но, тесто для равиоли, лапши и прочего, — более крутое, чем для пельменей и вареников.
здесь, — немного проблема. мы предпочитаем для варреников и пельменей ,- заварное тесто. очень нежное.
в машинке, — раскатывать можно тоже, но сохранить нежность теста, — не получится. но, это,- частный случай, на любителя и привычки. для любителей более твердой оболочки, — машинка — однозначно.
немного попозже, я собираюсь попробовать использовать совместно и макаронную машинку и эээээ дегидратор...
ну, короче, — агрегат для сушки продуктов. до этого, — я пользовался традиционными итальянскими деревянными сушками.
а вообще, — я думаю, — что такое блюдо, — не совсем немецкое , по изначальному происхождению.
немецкая кухня, — достаточно консервативна, как и польская,литовская, беларусская и северо-западная российская.
упор на калорийность, простоту и сытные пожлебки. кислую капусту , и полную обработку свинины. включая соление,копчение, колбасы и вкусные зельцы из субпродуктов., — с не очень большим использованием "заморских" приправ. в оснвном — ,чеснок, лук, петруха,укроп,тмин, можжевельник. иногда кориандр ,без которого, — колбаса -не колбаса.. самое заморское, — это лавр и черный перец, которые , в принципе, могут расти и в южной германии.а в общем,- достаточно повседневная , и может показаться, на первый взгляд, — скучноватая кухня , но типичная для северной части европы. ближе к балтике, — больше рыбы.
это, — не средиземноморская кухня,(с пастой, обилием специй,морепродуктов , зелени и прочего).
ну, и в заключении, по поводу анкеты. самый идеальный для кулинарии, — , однозначно, — каплун или пулярка,- кастрированный петух или курица. но это уже к месем французам и к гурманской кухне. а вообще,-пооросят ,баранов, быков , лошадей , кроликов... которых изначально выращивают на "мясо" — "выхолащивают", — это тысчелетняя практика везде, где есть скотоводство . с охотой, — другое дело. там есть и сезоны и очень точные , до минуты, правила как обращаться с тушей трофея, что бы мясо было максимально употребительным.
информация для тех, — если кто не знал.
так уж сложилось.

das ist fantastisch!