-
R17 окт 11ну, короче,- отчет:
сварганил. под давлением. но тушенку не стал оставлять на всю ночь в автоклаве. ибо,- знаю свойство, когда мясо слишком долго в тепле, — тооно,как бы "перегорает". — простоподождал , когда клапанок на скороварке .- упал. — минут сорок, — достал банки, — накрыл полотенцем,чтобы не ьыло резкого перепада температуры- давления. вышло ,- очень приглядно. но еще не открывал на пробу. тушенка должна "выстояться".
сегодня катаю гречу. естессно,- немного иначе, ьем более, — автор, чутька подзабыл про одно важное дело.
пропорции. а в случае с крупой, — это. как бы важно. -
13 окт 11дьявол какой-то завёлся у нас в доке. ну невозможно же так!!!! одно не успеваешь осознать, а он уже пятак другого выкладывает! и всё БЕЗУМНО вкусно. я такие вбросы не помню давно. -
-
T13 окт 11Пфу-пфу шоб не сглазить. Такая война никого не спасёт. Вот показываю вам свои заготовки, а сам здорово лопухнулся, только сейчас понял как. В воскресенье с кумом собрались по грибы и договорились по маленькой взять ...для зоркости. И вот я подумал ... мяско то своё копчёное я конечно возьму, но как было бы неплохо, если бы я, когда делаю тушёнку, делал бы дополнительно тушёнку к примеру и в 300-400 граммовых баночках. Иначе если я возьму 750 граммовую что у меня есть, мы её не осилим, да и не жрать же туда едем, и тягаться с такой банкой глупо, а вот маленькая баночка была бы как раз. Теперь обязательно это учту. Как раз и в третий ряд в моём автоклаве такие маленькие поместятся ... не менее 20 штук как пить дать.
-
-
-
13 окт 11>>накрываю прокипячёнными крышками
Накрываю или полностью закручиваю крышки? Если накрываю, то когда же их закручивать? -
M13 окт 11Тушонка, реально такая вкусная вешь ? Понимаю огурцы, понимаю помидоры в банках, но тушонка ))) такое в походы, на дачу да, но не в повседневной жизни кушать, лучше приготовить этот кусок мяса пожарить, попарить, вообщем свежое приготовить, нежели эту мертвичину кушать...
-
-
13 окт 11Зачем крышки кипятить, если в автоклаве готовишь?
А так — я бы съел!!! -
-
R13 окт 11думаю, это просто человеку нравится, да и есть , наверно, элемент, того, что называется "preparedness".
т.е "подгодотовленность". есть даже движение и философия такая. быть подготовленным к разного рода "катаклизмам". вполне обеспеченные люди.в полне благополучных странах, имеют запасы воды,круп,консервов,спичек,топлива, палатки, спальные мешки..электрогенераторы и прочее, что я ,лично,поддерживаю тоже. -
13 окт 11Захотелось мне тушенки, пошел в супермаркет и не нашел там. Поискал в "русском" магазине — есть тушенка, почитал состав — ...соя, Е-такой-то, Е-сякой-то. Поставил на полку и не стал покупать. Так что и в "буржуйской" стране надо все готовить самому, если не хочешь травиться.
-
-
-
12 окт 11Я давно занимаюсь автоклавированием мясных консервов. Не понимаю зачем кипятить крышки перед закатыванием банок ведь в агрегате всё нагревается до 120С? Банки и крышки достаточно вымыть с содой. И как у Вас не взорвались банки в скороварке?
Автоклав-сосуд высокого давления. Что бы банки не взрывались надо перед нагревом нагнать 100% избыточного давления в сосуд, иначе крышки сорвёт и вынимать готовый продукт после остывания до комнатной температуры.
Вот моя шайтан машина. 50 литровая из кеги от пива уже разрабатывается.
talks.guns.ru
Сделано с
NoNaMe