Рыжики

100500+++++++ ! Можно малехо сметанки добавить !!!

Дааа, рыжики...
Мало того, что я в этом году в лес за грибами так и не успел, так и рыжиков у нас катастрофически мало. Я знаю пару мест поблизости, где они водятся, но, увы — там конкуренты черви.
То, что народ на сайте грибов не знает и не отличает, я уже привык, но с лисичками их перепутать — это уже слишком.
Да, из тех рыжиков, которые мне все же достаются, течет оранжевый млечный сок.
Жарить рыжики — идея несколько спорная, имхо. Я бы немного сметаны добавил. Но это точно вкусно!!

В этом году столько рыжиков! (Коми, Кировская область)

В лесу из рыжиков — отличный грибной шашлык: посыпать солью на пластинки, на веточках по одному подвесить над углями (пластинками вверх), подрумянятся, соль растает и готово... И второй лесной вариант — салат из свежих рыжиков: почистить, тонко порезать, добавить тонко порезанную полукольцами луковицу, сбрызнуть немного столовым уксусом, 1-2 ложки раст. масла, посолить по вкусу, немного молотого перца. Через 20-30 мин. (пока варится картофель) салат готов.

Афигеть! А мы уже все засоленные рыжики съели, не удержались! Завидую!

Завидно! Сил нет.
У нас в Питере это редкий гриб. Либо муха его съест, либо кто раньше срежет.
А Вам — приятного аппетита!

Красота -то какая!!!!
Где же ТАК можно оторваться на Царском грибе?

Между прочим, аналогичную процедуру можно проделывать и с сыроежками (за исключением, разве что самых горьких, вроде сыроежки жёлтой или сыроежки зелёной). Вкус будет примерно такой же (и сыроежки, и рыжики относятся к одному и тому же семейству млечников), а доступность блюда возрастает многократно — сыроежек можно насибирать всегда и в любом лесу.
Перед приготовлением желательно вымыть, чтобы не скрипел на зубах песок и чтобы не обнаружить в тарелке с сыроежками свежеприготовленного слизня, сороконожку или жука-стафилина...

Большое спасибо за рецепт!
С тем что их не надо мыть — я не согласен.
Во первых есть поганки которые размножаются путём опыления, то есть переносят свои споры.
Во вторых есть не мало диких животных которые болеют бешенством(птичий грипп) и метят территорию.
В третих как никак песок все так и не очень приятно хрустит во рту.
В четвёртых, даже минимальное количество обмыва — может как минимум на половину смыть радиационное поле.
Ещё раз спасибо за рецепт!
Я почему то на 100% уверен что вы не имеете дозиметра и ничего не мериете.

Замечательно! Отличные фото, полезные советы! Не знал, что рыжики лучше не мыть в воде...

А в нашей местности рыжики перевелись лет тридцать назад.Собираю волнушки на засолку.

Рыжики, по моему, единственные грибы, которые при засолке покрываются зеленым налетом ( как патина на старой бронзе ). Помню, когда мы впервые засолили рыжики, то испугались и выбросили их.

Не путайте рыжики и лисички,это два совершенно разных гриба!Натуральный рыжик на срезе синеет это самый простой способ отличить.Есть еще"боровой" рыжик,он на срезе не синеет,но отличается ярко рыжей окраской и больше напоминает по виду груздь или волнушку.Лисичка тоже относиться к "элитным" грибам, во времена СССР шла на экспорт.Лисичка в отличии от рыжика мясистая(не ломкая) и имеет форму воронки.Её не солят,жареная по виду и калорийности похожа на куриное мясо.

Это издевательство над рыжиком!Кто нибуть ел вареные грузди?Это то же самое.Рыжик испокон веков солят!Рецепт самый простой:преребираем грибы(выбрасываем червивые)крошить их не надо,затем выкладываем слоями в емкость для засолки( ни в коем случае в цинковую).Слоями означает слой грибов,затем соль, в зависимости от обьема,можно добавить дубового листа (он придает крепость грибу).Не боитесь пересолить,грибы можно будет после засолки промыть,хуже не досолить,они могут закиснуть.Уложеные грибы закрываем крышкой (так чтобы она лежала на грибах,а не на краю тары) и ставим под "гнёт", то есть ставим на крышку небольшой груз.2-3 дня и соленый рыжик готов.Раскладываем по банкам заливая получившимся рассолом и ставим на хранение.Добро пожаловать в Кировскую область за рыжиком!

хм. ниикогда в жизни не жарил рыжики, — они же хрупкие, у них же на срезе белый сок. достаточно горьковатый- только на соления,и маринование, после вымачивания в холодной воде.
не путать с лисичками,- моми любимыми. главное различие, — рыжики,- хрупкие, а лисички,- эластичные.
satsh, — возможно. — это какая -то дальневосточная разновидность?

автор просто обязан закрыть по баначке и выслать наложным платежом каждому запостившему в его посте.

Замечательный представитель семейства. Запах этого сорта грибов просто замечательный. Из них получается замечательные ароматные супы, различные подливы к варёному картофелю, замечательные как в жареном виде так и в солёном. Автору просто жутко повезло с таким урожаем и местом. Эххх, как хочется рыжиков

Рыжики-пыжики... где их взять только. А ведь одно из трёх чудес леса наряду с белыми и груздями. Кто-нибудь собирает в подмосковье? Озвучьте широту и долготу местности.)))

Неужели так просто! А мы их никак засолить по-хорошему на зиму не можем. Не получается( Может есть хороший рецепт для засолки?

это просто фантастика, я рыжиков уже лет 7 не собирал