Читать пробовали?
Сделаем сначала подкладку, этой самой шубы. Надо сварить картошку и потереть её на терке. А потом покроем картошку слоем некрупно нарубленного лука.
имел разговор с профессиональным "селедочником" и в основном,о несоленой а свежей, — но,в принципе, — одинаково. так вот,- главное, — " селедка, должна быть максимально "круглой"". т.е — глядя в "профиль,"-
контуры, должны быть плавными , округлая спинка и брюшко,- похожими на овал. а в "анфас",- тоже,- округлые бочка, — эдакий овальчик, — чем круглее, — тем вкуснее. худая и угловатая селедка, — так и будет на вкус. сухой и угловатый вкус.
Хорошо! Люблю с душой приготовленную селедку! Под шубой, да и просто так, с кортошечкой/лучком/чесночком с огорода на даче и с маслом подсолнечным.
Тока есть маленькое но — селедка должна быть малосольная. А иной раз — не угадаешь. Купишь — такое дерьмо пересоленное, что в любом виде есть невозможно.
Спасибо... Навеяло... Новый Год, селедка под шубой... Не совсем по сабжу, но спросить не у кого... Друг привез из Сибири рыбку... Часть малопросольная, часть холодного копчения... Как сохранить??? Все съесть не получится... Все решение- повесить сушиться... Но сомнения гложут... ( сам не рыбак, не умею...)
Как я храню, например, астраханскую воблу? Чтобы она подольше не высыхала.
Заворачиваю её плотно в бумагу. Что-то типа пергамента. Оберточная такая, хорошего качества. Желательно не более пары рыбок вместе.Потом в пакет. Целофатовый. И плотно его завязываю. И в холодильник. Минимум полгода рыба не сохнет — это раз. Запахов в холодильнике рыбно — острых нет — это два.
Примерно вот так.
Комментарии
я покупал, хорошая
Сделаем сначала подкладку, этой самой шубы. Надо сварить картошку и потереть её на терке. А потом покроем картошку слоем некрупно нарубленного лука.
контуры, должны быть плавными , округлая спинка и брюшко,- похожими на овал. а в "анфас",- тоже,- округлые бочка, — эдакий овальчик, — чем круглее, — тем вкуснее. худая и угловатая селедка, — так и будет на вкус. сухой и угловатый вкус.
Тока есть маленькое но — селедка должна быть малосольная. А иной раз — не угадаешь. Купишь — такое дерьмо пересоленное, что в любом виде есть невозможно.
Заворачиваю её плотно в бумагу. Что-то типа пергамента. Оберточная такая, хорошего качества. Желательно не более пары рыбок вместе.Потом в пакет. Целофатовый. И плотно его завязываю. И в холодильник. Минимум полгода рыба не сохнет — это раз. Запахов в холодильнике рыбно — острых нет — это два.
Примерно вот так.