Бульон делаю проще (правда дольше). Мясо закладываю в холодную воду, и температуру выдерживаю (у меня электроплитка) минимальную — "вот-вот должно закипеть..." часов эдак 6-8 (иногда и 10). Это зависит от "возраста" почившей в бозе коровы и от частей её тела, от которых мясо (кости) берутся. Потом бульон процеживается и всего делов. Да, долго, но никаких танцев с бубном, шумовкой и доливанием воды. Поскольку я человек ленивый, то ставлю всё это поздно вечером на плиту, а рано утром получаю результат. Сплю при этом очень спокойно :).
АВТОР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Этот пост бы на год раньше , пока я мясо не перестал есть ((((( Вижу , что соляночка знатная!!!!!!!!!!!! Будет ли рецепт, как готовить из рыбы ?
Комментарии
очень благотворно для желудка (и настроения!)
Просто поверьте. Пока я заготавливал все прочее для сЕлянки и бульон был готов. Так что — никаких танцев.
А кто вам то мешает. С качать книгу Филатовой — там и про рыбные бульоны есть и про солянку. Приготовить и нам рассказать!!!