Это каноническое приготовление рагу в горшочках, советского периода. Часто подавалось в ресторанах и кафешках первой категории. Помню: в пив-баре "Скоба", Н-Новгорода, перед закрытием тестом клался чеснок. После литра пива с закусоном, приносили ещё литр и такой жбанчик благоухающий. Было нечто...........)
Да, советский общепит мог и знал как накормить людей и чем :-)) Впервые с блюдом в горшочке я познакомился в Пензе. На дороге деревянный трактир, в нем деревянный стол :-)) на который подавались : щи, мясо с грибами в горшочке и собственного производства квас. После того меню я уже не скрывал своего интереса к горшочкам.
как то помнится подглядел готовку борща с предварительной обжаркой овощей... классический вариант как то более по душе оказался, тут я так понимаю обжарка не дает при тушении овощам рассыпаться?
у нас кроме великов транспортные средства отсутствуют. И представляете, сколько нужно ехать до порядочного крестьянина с барашками из очень близкого подмосковья. Жду когда Иваныч разведет баранов. Он мне ближе всего, и территориально и по духу.
Добавил голосок в пользу баранины! Нет лучше мяса!
А в горшочках часто делаю ,пока самое вкусное что получалось Это Брахмановский гинес пай
и Баранина на квасе !
Я слышал да и читал ( попадалось ) что глазурь вредна, если внутри. Внутренные стенки должны быть, говорят, матовые и без глазури. Не занаю, насколько это правдиво.
не знаю у меня горшок из деревни привезенный литра на 2,5-3, еще при союзе сделанный, так он изнутри покрыт вроде глазурью, очень замечательно в нем кашу гречневую делать... да и картоху тушить тоже отлично
Добавлю. Баранина лучше все-таки не замороженная (как и всякое мясо) и очень желательно выращенное на альпийских лугах. Уверяю, что вкус очень отличается.
Куркума
(curcuma longa l.)
Синонимы: куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных.
Родина — Индокитай. Возделывается в Индии, Камбожде, на Цейлоне, в Индонезии (Ява), Южном Китае, Японии, на Филиппинах, на Мадагаскаре и о ве Реюньоне, в странах Карибского бассейна (Гаити), в СССР — в Закавказье.
Как пряность куркума известна более 2,5 тысяч лет. Сначала ее применяли лишь в Индокитае и Индии, в конце I века куркума впервые была ввезена в древнюю Грецию и с тех пор постоянно ввозится в Европу. Греки называли ее желтым имбирем. В XVI—XVII веках куркума была известна в Западной Европе под названием terra merita — достойная земля. И только с середины XVIII века она приобрела свое нынешнее название куркума — латинизированное арабское. В Средней Азии ее называют зарчава.
Комментарии
можно ставки делать,что мимо не пройдут
и вообще... жуй и не разговаривай! )))
А в горшочках часто делаю ,пока самое вкусное что получалось Это Брахмановский гинес пай
и Баранина на квасе !
nnm.ru
liveinternet.ru
вторая ссылка это архив моих старых рецептов ,полазай там в разделе мясо и птица получишь большое удовольствие
Смотрю у тебя горшочки блестящие такие, глазированные. Внутренность их тоже такая же блестящая или матовая?
(curcuma longa l.)
Синонимы: куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных.
Родина — Индокитай. Возделывается в Индии, Камбожде, на Цейлоне, в Индонезии (Ява), Южном Китае, Японии, на Филиппинах, на Мадагаскаре и о ве Реюньоне, в странах Карибского бассейна (Гаити), в СССР — в Закавказье.
Как пряность куркума известна более 2,5 тысяч лет. Сначала ее применяли лишь в Индокитае и Индии, в конце I века куркума впервые была ввезена в древнюю Грецию и с тех пор постоянно ввозится в Европу. Греки называли ее желтым имбирем. В XVI—XVII веках куркума была известна в Западной Европе под названием terra merita — достойная земля. И только с середины XVIII века она приобрела свое нынешнее название куркума — латинизированное арабское. В Средней Азии ее называют зарчава.