-
M20 июл 11"Есть один приём по резке чеснока для начала зубчик нужно смять плашмя ножом и тогда его становится очень удобно резать, так как он теперь плоский"
Чеснок, благодаря этому приему приему, в первую очередь отдает больше сока и аромата, то что его при этом его удобно резать — дело последнее.
пысы: по той же причине рекомендуется подавить зелень перед резкой. -
-
20 июл 11=Как правило китайская кухня довольно острая, но сегодня наше блюдо будет не сколько острым, сколько кисло-сладким.=
Да уж. Сколько не ходил так острых как раз мало, все в карамели, кисло-сладком соусе, крахмале. Бррр. Уже не хожу. Вроде там всего пару провинций где остро готовят.
Но все равно позитивчик.-
20 июл 11Да, это вам в Сычуань надо. Сычуаньский перчик, добавляемый в блюда, — зверь :) Зато очень вкусно.
-
-
G20 июл 11Верю, что получилось очень вкусно! А сколько примерно времени курица должна готовиться в соусе? Насколько я понимаю, сахар уже карамелизовался к ее вбросу, почему он не превратился в уголь за время готовки курицы? (у меня зачастую так и выходит при попытках сделать что-либо подобное :(
И еще: "Блюдо будет кисло-сладким" — а за счет чего оно кислое? -
-
20 июл 11подойдет.
а если добавить кусочки ананасов и сладких перцев, то вообще будет замечательно.
получится "Гулаожоу" — "свинина в кисло-сладком соусе, превосходное блюдо гуандунской кухни. Его лучше есть горячим, так как при остывании соус сильно загустеет и станет похожим на карамель".
-
-
-
-
-
20 июл 11ну почему же нонсенс... китайская курица карри, например, популярна в южных провинциях Китая. она у них так и называется — "курица карри" — 咖喱鸡.
если хотите, рецепт могу прислать.
только курица кхо — не китайская кухня, как я уже писал ниже. автор, видимо, ошибся. это вьетнамское блюдо — Ga Kho. в китае его тоже едят.
-
19 июл 11курочка выглядит очень аппетитно! глазурь характерного цвета, блестящая, тягучая. и наверняка это блюдо вьетнамской кухни очень любят в южных провинциях Китая, как и тайский супчик Том Ям. и для вьетнамского колорита туда бы рыбного соуса еще добавить!
-
-
-
19 июл 11присоединяюсь. в китайской кухне много региональных течений, и каждое из них характеризуется своими оттенками вкусов. сычуаньская — самая ядерная :)
-
-
Сделано с
NoNaMe