-
1 июл 11Во-первых — молодец за классический русский квас не для ленивых!
Для ленивых — можно подрумянить солод в духовке, потом (можно смешав с мукой, а можно и без, но тогда больше солода нужно) запарить его как чай (желательно в чем-то термосоподобном) пока не станет комнатной температуры.
Потом смешать с закваской (это натуральным образом заброженное тесто), добавить сахар и пусть стоит пару дней, после чего слить жидкость в бутылки и дать созреть до около недели. -
-
A1 июл 11Блин, а как это попробовать, не хочется столько потеть и на выход получить чего-то чего не хочется. На днях поставил квас без дрожжей, на сухарях из черного хлеба. 3 дня вышел неплохой бабушкин квас.. — А этот рецепт очень интересен, автор напиши про 1:10 и 10 литров на 100 грамм, и потом не реально в Мск по-моему найти ржаную муку крупного помола и ржаной хлеб, спрашивал в пекарне, сейчас везде аналоги и проч. 100% ржаного хлеба не найти
-
S1 июл 11"Теперь процесс экстракции.
Стандартное соотношение сухого сырья и воды для экстракции равно 1:10. Один мой «сухарик» как раз и весит примерно 100гр. Поэтому я его залил 10 литрами кипятка и оставил остывать до комнатной температуры. Настой слил."
100 * 10 = 1000 но никак не 10 000 !!! Где-то ошибка -
-
-
1 июл 11Любопытно, но дюже сложно.
Выкладываю свой рецепт. Никакого привкуса дрожжей, получается очень вкусный, сильногазированный, забористый напиток.
> Делаешь закваску: в кружку налей подслащенной воды и брось дрожжей — с горошину.
> Разведи их и напихай туда черных корок. Пусть эта хрень постоит несколько часов (4-5).
> Затем вылавливаешь эти корки, они и есть закваска.
> В 3х литровый баллон наливаешь кипяченую воду комнатной температуры, добавляешь 2 ложки квасного сусла, 7-9 ст. ложек песка и готовую закваску. Закрываешь крышкой. Ждешь когда будет готово. (Время зависит от погоды). Обычно дня три.
> Когда будет почти готов, разливаешь по полторашкам и ставишь догуливать в холодильник. Фишка: на дне бутылок должно быть пара сантиметров крошек, тогда выходит ОЧЕНЬ забористый квас.
Сделано с
NoNaMe