-
13 июн 11О как! Ну спасибо, попробую такую технологию. А я несколько раз делал с помощью миксера, но там надо было взбивать желтки и по чуть-чуть добавлять растительное масло. Долго и муторно. Правда, у нас хороший майонез продаётся... Не чета крахмальному суррогату, что продавали в 90-х на Украине... -
-
G13 июн 11Я как научился сам делать майонез, с тех пор не покупаю в магазинах его жалкое подобие. Имейте в виду, что все "майонезы" продающиеся сейчас в магазинах сделаны на воде и загустителе, а остальные ингредиенты идут бонусом, чтобы порадовать ваши глаза. А так называемый "лёгкий майонез" не более, чем маркетинговый ход для чайников. Это тоже самая вода с загустителем, только почти без масла. Попробуйте сделать майонез сами и, как говорится, почувствуйте разницу!
-
-
S13 июн 11Масло нужно рафинированное (желательно прохладное), яйцо можно полностью разбивать с белком — в комплекте с блендером именно такой рецепт. Тогда 100% получиться.
200-250 грамм масла
одно яйцо
пол чл уксуса, пол чл горчичного порошка
остальное по вкусу. На блендере выставить режим турбо если такой имееться. Пробуйте! -
-
-
-
12 июн 11сальмонелла живёт на скорлупе (если яйцо не треснуто). так что помыл с содой и всё нормально.
-
-
12 июн 11а у меня не получилось. делал не погружным, а обычным взбивателем типа миксера. на выходе была какая-то херррня (с) А.Р.Бородач. потом посмотрел в сети, оказывается нужно масло тонкой струйкой вливать. а вообще про майо у нас уже было и ручным бабайским способом и машинным не помню чьим...
-
-
-
S13 июн 11Если "обычным взбивателем типа миксера" делать, то надо "всю херню" кроме масла закинуть, начать взбивать, и вот только теперь масло по капельке добавлять.
И всё получится.-
-
S13 июн 11Неа. У тебя "тонкой струйкой" — а нуна "по капельке". Ж)
А расслаивается майо из за избытка соли. Пара крупинок "перебор" — и пипец котёнку.
-
-
-
-
-
-
12 июн 11точно так же говорят люди, которые купили хлебопечку. первое время прям пекут-пекут, даже угощают, а потом закинут её на антресоли и в магаз. просто нужно знать, какой майонез покупать.
-
-
12 июн 11Ну это да. Только ведь мы по-любому едим эти самые добавки в других продуктах. В консервах, молочных продуктах, кондитерке и тд...
-
-
-
13 июн 11ну, это видимо ты такой фанат. у меня знакомые просто волнами покупают такую технику. типа мода, наверное. кофемашина, термопот, хлебопечка и тд...
-
-
-
-
-
-
13 июн 11Увы и ах — не получилось.... И блендер погружной, и стакан узкий и высокий (из блендерного комплекта) и все ингредиенты строго по рецепту...а в стакане образовалась странная жижа: взвесь желтка в масле и горчица тонким слоем на дне. На майонез ни разу не похоже! Пришлось действовать старым Бабайским способом(жалко же выбрасывать ;)): разбить еще один желток в миску и потихонечку добавляя смесь из стакана взбивать деревянной лопаткой. Теперь все Ок. Большая просьба господ сопельмешников отписаться в топике получился ли у них искомый продукт!
-
G13 июн 11Всё получится с первого раза, если пользоваться не измельчительной насадкой для блендера, а веничком. И ни всё сразу смешивать, а к желтку постепенно добавлять масло, а потом и всё остальное. При чём сначала масло надо добавлять по чуть-чуть, а потом постепенно увеличивать подачу. Тогда консистенция получается равномерная и со временем не разваливается на изначальные составляющие))
-
13 июн 11Странно...
Значит так — что было у меня.
Масло обычное подсолнечное без запаха, комнатной температуры.
Яйцо тоже обычное — тоже комнатной температуры. Брал только желток.
Соль — чуть чуть, правда крупного помола, но самая обычная, никакая не морская и не йодированная.
Лимон — из магазина, какой был.
Горчица — на фото видно — самая простейшая банка. Не порошок.
Кстати, сразу и ответ на комментарий gibson999. Меня тут и подкупила сама простота процесса, что не надо морочиться и по каплям вливать — сразу все оптом получается. Как-то вообще все сразу залил, включая лимонный сок — все замечательно взбилось.
Просто тут критично сначала начать взбивать именно со дна, и начинать поднимать блендер уже когда визуально взбиваться перестает, а масло сверху еще есть.
Консистенция равномерная получается.
На всякий случай хотел спросить — а вот форма Вашей насадки на блендер именно такая, как у меня на фото, или же бывает иная, например такая
-
-
-
Сделано с
NoNaMe