Майонез

+
Чтобы отправить комментарий — войдите.
  • raugnaur
    13 июн 11
    Майонез уже несколько лет юзается только собственного приготовления.
    Трескать промышленный — себя не любить, имхо.
    Автору респект за распространение в массы толковой идеи.:)
    Ответить
  • S
    13 июн 11
    Спасибо Вам и приятного аппетита!
    Ответить
  • CkopnuoH
    13 июн 11
    спасибо! =)))
    Ответить
  • B
    13 июн 11
    Взбивал минуты 3 блендером, потом еще минут 5 миксером, масса так и осталась жидкой :(
    Ответить
    • amante
      качество и густота майонеза очень сильно зависит от свежести и температуры яиц. яйца должны быть свежие и КОМНАТНОЙ температуры.
      Ответить
      • B
        Яйца были из холодильника. Про комнатную температуру ничего не говорилось в рецепте
        Ответить
        • Fedr
          Fedr АВТОР
          Bulbik111 13 июн 11
          Честно говоря, делал и так и так. И из холодильника, и комнатной температуры. Получалось всегда.
          Ответить
    • denroot1
      это если масла мало, нужно по чуть-чуть добавлять масла, тонкой струйкой,
      и кстате, густота там немного обманчива, когда взбивеш, он кажется недостаточно густой, и если лить еще масла, то получается сильно густой. в общем аккуратно нужно.
      Ответить
      • B
        Делал по рецепту, написано, что всё сразу смешивается
        Ответить
        • denroot1
          ну бывает такое, бывает что не взбивается, у меня было несколько раз, не взбивался, чтоб не выкидывать этот гогольмоголь нужно добавлять еще масла и взобьется и загустеет.
          Ответить
    • V
      у меня загустело только после добавления лимонного сока. хотя в рецепте и без него вроде как густо)
      Ответить
      • B
        Я и второй желток добавлял и лимон выжимал, ничего не помогло
        Ответить
  • S
    13 июн 11
    Спасибо большое за пост!!!
    Купил хлебепечку, йогуртницу, элекросушилка для сушки фруктов, теперь буду еще и майонез самодельный делать. :)
    Ответить
    • denroot1
      Serban 13 июн 11
      мультиварку, от панасоника еще купи, знакомые, кому я посоветовал её купить очень довольны покупкой.
      Ответить
      • S
        denroot1 13 июн 11
        Модель Moulinex DJC1.
        Готовится просто. Молоко стараюсь домашнее брать (есть еще люди, которые держат коров), если нет, то пастеризованное, бактерии специальные покупаю в аптеке, либо заменяю на Активию классическую. 6 часов и йогурт готов, намного лучше чем в магазине. Дочке очень нравится.
        Ответить
      • S
        denroot1 13 июн 11
        Посмотрел в нете, спасибо, интересно.
        Ответить
  • V
    13 июн 11
    У Цептера рекомендуют оливковое масло и никакой горчицы, лимон присутствует, уксус нет.
    Ответить
    • denroot1
      valba 13 июн 11
      лимон или уксус, короче кислота, нужно для вкуса и чтобы хранилось дольше.
      горчица для вкуса, вкусы у всех разные, кому что нравится, и и так и так делал, всё вкусно.
      Ответить
  • P
    13 июн 11
    А чем можно заменить горчицу?
    Мне горчица противопоказана, а майонез опробовать хочется :)
    Ответить
    • foxbat99
      Это для вкуса. Если не катит горчичное масло — совсем не надо. Но вкус изменится. (((
      Ответить
    • nevaenough
      Горчицу можно вообще не класть. В оригинальном рецепте её нет. Только желток и масло. Всё остальное по вашему усмотрению.
      Ответить
    • M
      а как вы тогда покупной майонез едите? в нем же тоже горчица присутствует.
      Ответить
  • duenja
    13 июн 11
    И если добавляете уксус пластик лучше не использовать ни в приготовлении ни в храненнии
    масло также разрушает пластик
    Ответить
  • W
    13 июн 11
    Спасибо. И рецепт понравился своей простотой и, главное, неоднознасчность воспроизводимости результата зацепила. Пойду пробовать сам.
    Ответить
  • T
    13 июн 11
    Господа, замените подсолнечное масло на оливковое. Вот тогда это будет Майонез!
    Ответить
    • RMS15
      T0mmyGun 16 июн 11
      И район проживания на Прованс. Для пущей аутентичности. :))))
      Ответить
  • victorbar
    13 июн 11
    Блендер совсем необязателен. Вручную даже качественней получается. Лимон я бы заменил на уксус, сделанный из эссенции. Как ни странно — вкуснее.
    Ответить
  • I
    13 июн 11
    Еще горчицу собственного приготовления добавлять. Тоже не много заморочки. (Не много читать именно раздельно :) ).
    Ответить
  • S
    13 июн 11
    Я делаю аналогично, единственное что добавляю не один желток, а целое яйцо на стакан масла получается значительно белее и с горчицей и уксусом можно по экспериментировать, люблю по острее..... Приятного аппетита!
    P.S.: В магазине больше майонез не покупаю, разве что для запекания.
    Ответить
  • blokva
    13 июн 11
    Кстати густой майонез не всегда хорош, например для селедки под шубой, он не пропитывает слои. Чтобы "разжижить" майонез в него добавляют воду в конце взбивания
    Ответить
  • sr20de
    13 июн 11
    Новая эволюционная часть спирали — недоверие к производителю....
    Ответить
    • zz2008
      sr20de 13 июн 11
      А к кому сейчас оно есть, это доверие? Лечимся по Интернету, за разъяснением каких-то юридических коллизий лезем туда же... Полиция, правительство, банки, работодатель... Я пытаюсь придумать кого-то, кроме матушки, кому бы я безоглядно доверял — и у меня не хватает воображения...
      Ответить
    • S
      Дело даже не в доверии, а в том что домашний получается вкуснее, обходится не дороже, и не плавает в супе куском который не возможно расстворить
      Ответить
      • denroot1
        в доверии, в еду кладут хрень-то что подешевле, и впаривают как можно дороже, какое тут нафик доверие?
        Ответить
  • O
    13 июн 11
    Все бы ничего, но сырое яйцо!
    Ответить
    • robby22
      orbitel 13 июн 11
      Можно делать из вареного желтка — так будет правильно. Но взобьется ли он таким блендером, как на картинке? Я взбиваю майонез обычной мутовкой — за 10-15 минут, без напряжения.
      Ответить
  • F
    13 июн 11
    Отлично, спасибо. Купил хлебопечку, пеку свой хлеб, покупной теперь есть не могу( и не покупаю. Теперь ещё буду делать свой майонез))) ВОТ ОНО СЧАСТЬЕ
    Ответить
    • R
      После хлебопечки магазинный хлеб в рот не лезет.
      Ответить
      • zz2008
        rezo5551 13 июн 11
        Хлеб действительно получается отличный, но чуток сладковатый — без сахара не поднимется (( В силу чего иногда надоедает (( А вот ржаной встает насмерть и не желает подниматься ни в какую! ))
        Ответить
        • F
          zz2008 13 июн 11
          Странно, у меня поднимается, хотя я скинул кол-во сахара до 0,5 ст.л, на 750 продукта. Причем поднимается ого-го как(думаю ещё сахара уменьщить). А ржаной поднимается слабо. Но из чистой ржаной делал один раз и хитро. Вообще ржаной делают только 50% ржаной муки и 50% высшего пшеничной. Я обычно делаю 1 часть пшеничной на 2 ржаной и все тип-топ. Если что пишите в личку я подскажу что да как.
          Ответить
        • I
          zz2008 13 июн 11
          Енто точно, сладковатый. Можно, конечно, поэкспериментировать.
          Ответить
        • Raimon
          zz2008 13 июн 11
          Пшеничный без сахара поднимается без проблем.
          Французский из рецепта к печке не содержит сахара.
          Ответить
        • bubjiuk
          zz2008 13 июн 11
          Странно, у меня рецепт хлеба совсем без сахара и прекрасно поднимается
          Ответить
        • R
          zz2008 13 июн 11
          Ржаной надо делать с закваской.
          Просто так, если добавить ржаной муки больше 1/4 ничего не получится
          Ответить
  • survilo
    13 июн 11
    Этот рецепт приведен в книге "О вкусной и здоровой пище" еще 1954 года издания. Классика...
    Ответить
  • safrol
    13 июн 11
    +++
    Ответить
  • astrino
    13 июн 11
    Да уж, мистер Чикко в пролёте! Спасибо!!!
    Ответить
Сделано с NoNaMe