У меня Бабушка примерно так делала,только когда муку перетерала, лила туда чуть ли не кипяток, и сахар только когдка все перебродит. Если сахар сразу, на мой вкус-"тяжеловат"
Ребят... это не квас. Это никак не квас. Хоть застрелите, но не квас. Нет... оно может конечно вкусно и хмельно. Но не квас. Сто раз повторю. Хлебный квас он из хлеба. Испечённого и душистого. Из ржаных сухариков. А не из "сырой" муки. Дальше наверное можно не продолжать. И описано как-то сумбурно... мешаем-льём-мешаем-перемешиваем-смешиваем. Мешанина вобщем. Хотя повторюсь, не исключаю что "это" вполне съедобно. Но при написании статьи автор похоже переупотребил данного продукта. ))) Но плюс по-любому. )))
P.S. Тем кто рискнёт... позвольте маленький совет. Дабы не было похоже на самогон как на последней фотке. Жжёночкой. Карамелькой. Сахар в ковшике растапливаем до тёмно-коричневого цвета и закрашиваем.
Раньше Землю тоже считали плоской...
Виды кваса
По своему наполнению квас бывает: хлебный и плодово-ягодный.
Хлебный квас – исконно русский напиток. Сырьем для изготовления такого кваса служит ржаная мука, сахар, солод (ржаной или ячменный) дрожжи, квасные хлебцы, молочнокислые бактерии и вода.
Плодово-ягодный квас – это напиток на основе сока, морса или экстракта. Его получают путем сбраживания сусла и выше перечисленных ингредиентов.
Браво, г-жа Domina! Ваше умение пользоваться поиском и копипастить выдержки из энциклопедий воистину впечатляет. Конечно же народ не знает, что квас бывает ягодный. Спасибо, что просветили. Вы безусловно специалист и знаток.
Сразу шофёр-любитель из "Золотого телёнка" вспоминается.
— Позвольте, — воскликнул он с юношеской назойливостью,
— но ведь в пробеге нет никаких "лорен-дитрихов"! Я читал в
газете, что идут два "паккарда", два "фиата" и один
"студебеккер".
— Идите к чертовой матери со своим "студебеккером"!
заорал Остап. — Кто такой Студебеккер? Это ваш родственник Студебеккер? Папа ваш Студебеккер? Знатоки! Убивать надо таких знатоков! "Студебеккер" ему
подавай!"
P.S. Я конечно не знаток в отличии от некоторых. Но, это не квас. Это Каша-Малаша.
Судя по тому, что пишет народ-- думается что не знает. И не только про плодово-ягодный, но и про использование в рецептах кваса муки.
За Вашу эрудицию рада. Вот так, с лету, по памяти "Золотого теленка" цитировать.
Спасибо за напоминание. Давно мечтаю перечитать.
За Вашу эрудицию рада. Вот так, с лету, по памяти "Золотого теленка" цитировать.
Конечно очень хочется задрать нос и сказать что-то вроде "А то как же! Знай наших!" Но... честно говоря, сам скопипастил.)))
И к стати, поделитесь рецептиком Вашего НАСТОЯЩЕГО кваса С удовольствием. Только если хотите точных пропорций, то подождите пока выведаю его у двоюрдной сестры. Но вообще-то, там всё просто. Ржаные сухари (включая недоеденные корки со стола которые собираются в специальную кастрюльку), сахар и дрожжи. Сухари подсушиваются и подрумяниваются в духовке, высыпаются в эмалированную бадейку, заливаются крутым кипятком, закрывается крышкой, накрывается одеялом и оставляется часов на шесть медленно остывать. Затем процеживается через марлю с обязательным отжатием. Получается мутная водичка. Добавляется сахар по вкусу и совсем чуть-чуть дрожжей (последнее необязательно и применяется в принципе только для ускорения процесса). Как перебродит, а это где-то чуть менее двух суток. Квас готов. Если на стол гостям, то подкрашивается карамелькой (жжёным сахаром). ))) Вобщем... фактически получается прекраснейший напиток всего лишь из ржаного хлеба, воды и сахара.
P.S. За намерение перечитать Ильфа и Петрова, плюс в карму.)))
Моё детство и каникулы в глубинке России у бабушки с дедушкой неразрывно связанно именно с вот таким вот квасом из ржаной муки.
И не надо цепляться к слову хлебный. Вы слышали фразу — в этом году хлеб не уродил? По вашему именно буханки не выросли?
storm80
Даааааааааа .... жалко прямо молодежь нынешнюю. Для вас верх — кока, тьфу, кола.
И ведь как уверенно — "... не квас!!!" ... не читайте на ночь викимудию, не надо.
2 Pensioner58
1) Хамить — не нужно.
2) Жалеть — не надо.
3) Нервничать — уж тем более не стоит.
4) За "молодёжь" — спасибо )))
5) Колу — не пью категорически. Отрава! Единственная употребляемая мной периодически газвода это "Байкал".
4) "Викимудия". Вроде бы взрослый человек. А приглядишься — детский сад, штаны на лямках.
6,7,8 и т.д.) Не нужно советовать, что мне читать и я не скажу куда вам идти. Я-то не читаю википедию, предпочитая более надёжные источники. А вы вот (судя по тому, что явно в курсе того что там пишут, как там пишут и кто там пишет) видимо регулярно туда заглядываете. Продвинутый дядька, следующая ступень "луркмор" (без обид, это ирония))) . Слушайте, а не пора ли с такими нервами и отношением к критике выключить компьютер и того... на дачу, грядки окучивать или к бабушкам на лавочку лузгать семки? Нет, это не совет, не требование и уж тем более не посыл)). А то сейчас начнёте злиться ещё и писать глупости))) Это просто предположение. Так не пора ли?
Гы...!
Ну сразу видно — чисто щенячий (в хорошем смысле этого слова) блогггерский слог и манера.
За заботу обо мне — спасибо. Нервы у меня покрепче ваших будут. Так что пейте свой байкал и погуглите "про квас" по действительно старорусским деревенским рецептам. Многое для себя откроете. И могу только повторить — очень мне вас жалко! Очень.
Абсолютно верно, прошлым летом когда я крестил дочку зашел по случаю в монастырскую столовую с целью кваса как раз попить. Ибо жара была! И там был как раз из корок обычный, а когда я спросил не делают и они белый квас то от одной из поварих услышал что градусы мешают и низзя. Но что такое он из себя представляет прекрасно знала и сказала что ее бабушка (в деревне какой-то на урале жившая) всегда его делала летом.
P.S. Но в одном соглашусь с некоторыми комментаторами градуса в нем много и сам я например его водой ледяной и льдом бодяжу)!
А вы кругозор расширяйте, по стране покатайтесь, с людьми пообщайтесь... Везде по-разному квас делают... Хлебный квас — это хлебный квас, а это обыкновенный квас, в детстве его "белым" называли. Причем очень вкусный... ))) Под окрошку гораздо лучше идет, чем бутылки с газировкой из магазина....))
Комментарии
talks.guns.ru
P.S. Тем кто рискнёт... позвольте маленький совет. Дабы не было похоже на самогон как на последней фотке. Жжёночкой. Карамелькой. Сахар в ковшике растапливаем до тёмно-коричневого цвета и закрашиваем.
Виды кваса
По своему наполнению квас бывает: хлебный и плодово-ягодный.
Хлебный квас – исконно русский напиток. Сырьем для изготовления такого кваса служит ржаная мука, сахар, солод (ржаной или ячменный) дрожжи, квасные хлебцы, молочнокислые бактерии и вода.
Плодово-ягодный квас – это напиток на основе сока, морса или экстракта. Его получают путем сбраживания сусла и выше перечисленных ингредиентов.
Сразу шофёр-любитель из "Золотого телёнка" вспоминается.
— Позвольте, — воскликнул он с юношеской назойливостью,
— но ведь в пробеге нет никаких "лорен-дитрихов"! Я читал в
газете, что идут два "паккарда", два "фиата" и один
"студебеккер".
— Идите к чертовой матери со своим "студебеккером"!
заорал Остап. — Кто такой Студебеккер? Это ваш родственник Студебеккер? Папа ваш Студебеккер? Знатоки! Убивать надо таких знатоков! "Студебеккер" ему
подавай!"
P.S. Я конечно не знаток в отличии от некоторых. Но, это не квас. Это Каша-Малаша.
За Вашу эрудицию рада. Вот так, с лету, по памяти "Золотого теленка" цитировать.
Спасибо за напоминание. Давно мечтаю перечитать.
Конечно очень хочется задрать нос и сказать что-то вроде "А то как же! Знай наших!" Но... честно говоря, сам скопипастил.)))
И к стати, поделитесь рецептиком Вашего НАСТОЯЩЕГО кваса С удовольствием. Только если хотите точных пропорций, то подождите пока выведаю его у двоюрдной сестры. Но вообще-то, там всё просто. Ржаные сухари (включая недоеденные корки со стола которые собираются в специальную кастрюльку), сахар и дрожжи. Сухари подсушиваются и подрумяниваются в духовке, высыпаются в эмалированную бадейку, заливаются крутым кипятком, закрывается крышкой, накрывается одеялом и оставляется часов на шесть медленно остывать. Затем процеживается через марлю с обязательным отжатием. Получается мутная водичка. Добавляется сахар по вкусу и совсем чуть-чуть дрожжей (последнее необязательно и применяется в принципе только для ускорения процесса). Как перебродит, а это где-то чуть менее двух суток. Квас готов. Если на стол гостям, то подкрашивается карамелькой (жжёным сахаром). ))) Вобщем... фактически получается прекраснейший напиток всего лишь из ржаного хлеба, воды и сахара.
P.S. За намерение перечитать Ильфа и Петрова, плюс в карму.)))
И не надо цепляться к слову хлебный. Вы слышали фразу — в этом году хлеб не уродил? По вашему именно буханки не выросли?
Даааааааааа .... жалко прямо молодежь нынешнюю. Для вас верх — кока, тьфу, кола.
И ведь как уверенно — "... не квас!!!" ... не читайте на ночь викимудию, не надо.
1) Хамить — не нужно.
2) Жалеть — не надо.
3) Нервничать — уж тем более не стоит.
4) За "молодёжь" — спасибо )))
5) Колу — не пью категорически. Отрава! Единственная употребляемая мной периодически газвода это "Байкал".
4) "Викимудия". Вроде бы взрослый человек. А приглядишься — детский сад, штаны на лямках.
6,7,8 и т.д.) Не нужно советовать, что мне читать и я не скажу куда вам идти. Я-то не читаю википедию, предпочитая более надёжные источники. А вы вот (судя по тому, что явно в курсе того что там пишут, как там пишут и кто там пишет) видимо регулярно туда заглядываете. Продвинутый дядька, следующая ступень "луркмор" (без обид, это ирония))) . Слушайте, а не пора ли с такими нервами и отношением к критике выключить компьютер и того... на дачу, грядки окучивать или к бабушкам на лавочку лузгать семки? Нет, это не совет, не требование и уж тем более не посыл)). А то сейчас начнёте злиться ещё и писать глупости))) Это просто предположение. Так не пора ли?
Ну сразу видно — чисто щенячий (в хорошем смысле этого слова) блогггерский слог и манера.
За заботу обо мне — спасибо. Нервы у меня покрепче ваших будут. Так что пейте свой байкал и погуглите "про квас" по действительно старорусским деревенским рецептам. Многое для себя откроете. И могу только повторить — очень мне вас жалко! Очень.
P.S. Но в одном соглашусь с некоторыми комментаторами градуса в нем много и сам я например его водой ледяной и льдом бодяжу)!