Как выбрать "правильное" мясо?

>>ез полноценного животного белка плохо растут дети, падают духом мужчины
Поржал. Рассмешил. Я мяса не ел 4 года, здоровье прекрасное, вес — 95кг при росте 182. Прекрасно себя чувствую а дети вообще не ели мяса никогда в жизни вообще

Из Аргентины за 100-120 суток довозят, а по месту за 100-120 суток не успевают?????????????? что за бред?!

Проработав 8 лет в мясо молочной отрасли на самых крупных производствах как в европе так и в ЕСНГ могу сказать стать полная вода видать заказная . (Паста+Копи)

Хочу мяса!

Бывает этой селитры столько добавят в колбасу, карбонат или проч. копченость, что язык обжигает — и долго жжет если даже только лизнешь, так что нейтрализоваться может только определенное малое количество. Есть и такое понятие как "синдром китайского ресторана" — из вики (англ. Chinese restaurant syndrome), также известный как синдром глутамата натрия — это набор симптомов, включающих в себя головную боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта.

"...6. Многих пугает нитрит натрия, который добавляют в колбасу и сосиски для придания им розового цвета. Пугаться не стоит — это соединение в колбасе практически нейтрализуется. А без добавок нитрита мясные изделия не имели бы аромата и были бы неаппетитного цвета — серого вареного мяса..." — а без добавления химии это просто мясо!!!

3. Мясные полуфабрикаты лучше покупать на вес, а не фасованные — на упаковках проще переклеить этикетку, если продукт просрочен. К тому же в них вы не сможете оценить ни вид, ни запах.
На развесных даже и переклеивать ничего не надо. Недаром сетевые магазины фасованую просрочку переделывают в развесную

если говорить правду жарить мясо все зависит от пряностей криво приготовил криво сьел

Не знаю как там щаз, но в "бандитские 90-е" завозили нам фашисткие сосиски копченые в жесть-банках копченые компании STRUIK. Пальчики оближешь! Тут же вспоминаются банки на 5 кг Югославского (Ого!) производства ветчина. Ну и где она? Не Югославия ессно. И это только два примера. Как только начали борьбу за "отечессноно производителя", задушили импорт налогами и таможней. Что-нибудь приличное можно купить только в "Интерфуде", но за какие деньги... Вот и жрем всякое дерьмо. Кто был и жил за бугром — знает. Да, овощи и фрукты пластмассовые, но ведь есть и выбор. Ферри местного розлива можно только жопу отмывать.

О как интересно!: "мясо из далекой Аргентины ... плывет к нам морем, но сохраняет свои качества до 100-120 суток... У нас эту технологию попробовал внедрить один крупный производитель не так уж далеко от Москвы. Но пробки и проверки на дорогах и прочие обстоятельства сделали задачку пока невыполнимой." А из Аргентины оно сразу с корабля в супермаркет, без проверок на дорогах? Так что ли?

Написано классно, чувствуется рука мастера. Но вот с нитритами ОЧЕНЬ не согласен.
Нитраты, которых так боятся, опасны только тем, что могут превращаться в нитриты, которые являются классическими химическими канцерогенами. Собственно канцерогенное действие химических веществ в вузах на биохимии всегда рассматривается на примере нитрита и бензпирена. Правда для человека нитрит таким жёстким канцерогенным действием, как для лабораторных кроликов, не обладает, но канцерогеном от этого быть не перестаёт.
А вот ценность нитрита в колбасе очень сомнительна. Вся его ценность в том, что нитрит образует с гемоглобином (миоглобином) в мясе прочное соединение — метгемоглобин. Переносить кислород такой отравленный гемоглобин уже не может, но зато обладает красивым розовым цветом (как насыщенная кислородом кровь). Травить свой организм нитритами только из любви к розовому цвету... Нет уж, лучше я буду есть серую колбасу цвета варёного мяса. Лучше пусть моя колбаса будет безвредной и серой, чем розовой красивой отравой.

Во-первых, не в том дело, что свежее мясо полезное, несвежее мясо просто есть нельзя. Парное мясо никто в мире не ест. Если вы попробуете его приготовить, то результат вас разочарует. Мясо должно отлежаться, в нём должны начаться процессы денатурации белка. Поэтому брать надо свежее мясо и подержать его дома в Вами контролируемых условиях, в холодильнике, завёрнутым в бумагу (ни какой плёнки) для сохранения вентиляции. Если очень хорошее мясо, то иногда держу и трое суток. Хуже — меньше. Это я о говядине, поскольку это король мяса и о баранине.
Странный совет. Лучшее мясо во всём мире НА РЫНКЕ.
Мороженное мясо, точнее размороженное, продаваемое вам за свежее всегда мокрое. Свежее мясо всегда сухое, не липкое. Скиньте спесь — себе берёте — потрогайте мясо тылом фаланги пальцев, через несколько посещений рынка научитесь отличать свежее мясо от несвежего...
В целом же проблема выбора мяса в статье не раскрыта. Если представить, что её читает не опытный покупатель, а новичок, страшно представить куда она его заведёт: тут и размышления о биологии клонирования, мысли академика о колбасе, короче куча не нужного в нужной статье о выборе мяса.

Первый совет прочитал и понял, что зря купился на топик. Покупайте КРАСИВОЕ. А про красители академик Иосиф ничего до сих пор не знает... Жаль...

Да, писал явно спец :).
Газовая атмосфера для мяса, в которой оно хранится в среднем 10 суток, состоит из углекислого газа и кислорода, азот используется плюсом как замещающий газ. Таких продуктов полно не только в Москве но и за МКАДом. В Белгородской области, например, найти домашнюю птицу или свинину(говядину) найти еще можно, но гораздо дороже промышленного мяса. А перекупщики мечутся по всей области за свининой и не могут найти, т.к. дома свиней держат все меньше и меньше. Многие работаю на птицефабриках и свинарниках, поэтому дома живность держать запрещено, уволят за это, но з/п позволяет покупать мясо на рынке. Отличить мясо промышленное от домашнего непросто, специалисты или кто держал и резал скотину могут, я думал афтор из них и чё нить умное напишет. Увы безграмотная статья ни о чём.

"А вот мясо просто необходимо — без полноценного животного белка плохо растут дети, падают духом мужчины, а у женщин развивается малокровие. К тому же его отсутствие в рационе портит настроение, а у некоторых даже возбуждает агрессивность — и это научный факт."
это не научный факт, а бред сивой кобылы. почитайте действительно нормальные научные статьи по поводу того, как организм переваривает пищу и как он "любит" мясо. почитайте рекомендации даже обычных диетологов, которые настаивают на том, что во время болезни желательно исключить мясную пищу (с чего бы это, раз она такая полезная?)... имеющий глаза да увидит. лично я знаю достаточно вегетарианцев с более 10 летним стажем. живы-здоровы, подтянуты, оптимистичны, веселы. дети, кстати, развиваются гораздо лучше именно на вегетарианской пище. для любопытных могу дать ссылок, если лениво самим поискать. примеров куча. инет рулит.

2. Покупать мясные продукты лучше всего в крупных супермаркетах или специализированных магазинах. Как правило, они дорожат своей репутацией, откровенно плохой продукт не подсунут. Либо в фирменных магазинах производителя.
Покажите мне этот супермаркет ....

Одного моего знакомого тут пригласили помочь — бычка завалить. Вот он пришел, Василий (хозяин) ему показывает тощего бычка. "Вот этого", говорит. А рядом стоит толстый, большой и упитанный бычок. Ну знакомый, показывает на него и спрашивает — "Вась, может этого"? Василий ему -"Не! Я этого жрать не буду! Я ему гормонов и еще какой-то химии вколол. Так он непрерывно жрет и пьет, жрет и пьет! Я его для мясокомбината держу"!
Так что мясо по виду уже не отличишь! И даже желудок может ничего подозрительного не заметить. Вот только через несколько лет ... онкология ... гормональные расстройства ... гастрит неясной этиологии ......

////мясные продукты лучше всего в крупных супермаркетах\\\\ АГА!!!

С помощью академика РАСХН Иосифа Рогова мы составили ориентировочные правила покупки качественных продуктов.
Да эти правила знает каждая хозяйка.

хорошая тема.
только вот еще добавлю — в некоторых магазах дошли до того что делают подсветку красного цвета — маскируют цвет самого мяса
а самое страшное — даже если свежак, если правильно хранилось перевозилось — никто и никогда не скажет чем именно кормили. А тем более что производитель кормовой смеси туда добавил.
Производителей вынуждают покупать корма определенных марок.
У больших производителей вообще скотинка получает довеском гормоны, сою, и прочее
Также не сказано про обработку мяса (особенно курятины) хлоркой
Еще большая тема — диоксины. Вообще удивительно что в Германии еще заметили, что вообще на это анализы делают. Тем кому интересно-погуглите