Севиче

перчик халопиньё???

очень вкусное блюдо, тоже делаю подобное из рыбы и креветок. только я в маринад еще соль добавляю и в само блюдо немного табаско соуса для остроты, халапинью не очень люблю и заменяю на итальянский перец pepperoncini.

Неожиданная подача... Мы немного по-другому делаем: doddy.livejournal.com

Картинки конечно аппетитные, но насчет содержания должен сделать один коментарий. Живу в Перу и здесь севиче считается национальным блюдом. Так вот из морского гребешка делают только самые дешевые севиче на рынках и то смешивают с рыбой. Полноценное севиче делается из белой рыбы. Процесс приготовления занимает от силы 15-20 минут. А морской гребешок или "пото", как его здесь называют (морское сало) действительно до кондиции нужно выдерживать 3-4 часа и получается оно достаточно жесткое и никакого сравнения с севиче из рыбы не может быть. А еще в стандартном варианте севиче идет с жаренной кукурузой, камотэ. Извините не удержался ...

Пусть его ипонцы едят... Мы уж селедочкой закусим!

очень красивый коктель, но это не савиче...тема савиче именно в том, что подают сырую(супер свежую) рыбу, поливая соком, бальзамичкским уксусом прямо перед подачей, а не маринуют 3 часа....

СУПЕР!!!!

халапеньо тоже днём с огнём свежий не найдёшь. а вот что делать с апельсином я так и не понял.

Походу севиче кто как хочет, так и лепит )
В Кито, например, в составе сок лайма, лук, креветки и ещё чего-нибудь из морских обитателей по желанию. Но обязательно кладут мелкую такую хрень из ракушки (я сейчас не вспомню как она называется), которая в процессе поедания блюда делает его практически чёрным.
Вот как тамошнее севиче выглядит в середине процесса поглощения (вначале оно было прозрачным).
[IMG]i55.tinypic.com
Надеюсь картинка нормально отобразится.

с креветками как то более доступно...