Особенности национальной котлеты - 5

а можно, пожалуйста, шницели... много лет мечтаю о столовских шницелях... а котлеты — не люблю...

Что называется "С точностью до миллиметра" Это каким же куркулятором ингридиенты мерять? :) Но уж больно хочется попробовать, столовские бифштексы, ежели бы их там так готовили. Очень заманчивый рецепт. Думаю, что выражаю общенародную благодарность :)

Ни в коем разе не умаляя достоинств традиционной рецептуры.
Именно рубленое мясо имеет тот неповторимый вкус в бифштексах. Мясорубка его несколько портит, хотя и делает фарш нежнее. Я прекрасно понимаю, что рубить мясо в промышленных масштабах (да хоть и в масштабах небольшой столовой) — почти нереально. Я рассуждаю о вкусе.

Готов есть это даже без водки :)) не говоря уж..

Делал подобные котлеты в качестве эксперимента....по мне грубоватые они получаются....
Мне после школы всю сознательную жизнь хотелось котлет из школьной столовой.....жирных ))) нежных....на кусочке чёрного хлеба.....и однажды я вывел рецепт, который по вкусу даже как мне кажется превзошёл те котлеты....итак....две трети свиного или говяжьего фарша, одна треть куриного фарша, кусок батона в молоке..чеснок давленый, лук на тёрке, соль перец..без яиц!!!!!!......вымешиваем всё, отбиваем хорошенько, оставляем настоятся с полчасика....далее мокрыми руками формируем котлетки, и без панировки хорошенько зажариваем с обеих сторон......даём остыть немного....и употребляем......думаю всем должна понравится сочная нежность.....

Большое спасибо!

О,котлетки это наше всё.Очень их люблю.На завтрак только бутер делаю с холодной котлеткой.А на ужин,с аперитивом и такой капусткой-эта ваще сила!

Хоросо +1 :-)

Спасибо за рецепт! Как всегда всё очень вкусно!+

за рецепт спасибо. но, в-принципе, вотермарки на таких фотках делать смысла нет, их никто не сворует

ага, из 100 грамм ингредиентов сделал 6+ биточков по 75 гр.
И еще утверждает что не экспериментирует с «аперитивом»...

Я б ещё яичко в фаршик добавил... А так ... пять!!!

ну ты даёшь — утречком :) утром максимум бутер с чаем
эх, сразу захотелось, прям ща, но увы, поздно и мяса нет.
В выходной надо созреть!

И все-таки интересно, только в русском языке бифштексами и котлетами называют блюда из рубленого мяса?
Костя, у тебя там в много ещё изделий из рубленого мяса осталось? В голове и рецептуре?
Так в голову только рулеты мясные приходят...
Кстати, чем шницель рубленый отличается от бифштекса рубленого?
Вторая снизу фотография — красота! Холестерин и, и что там ещё? Канцерогены?
Спасибо тебе за поддержание аппетита.

Натур продукт высший сорт!
А если тоже, но из свинины, это уже что получится?

а можешь рассказать, как делать подливку такую красную, которой в столовках макароны поливали?

Самое главное в этих «Бифштексах рубленых», что они пахнут мясом , и мясные на вкус .... Скажите, так для вкуса и сочности, можно к этому фаршу добавить мелко порубленного лука, или это будет уже отступлением от догмы. И спасибо еще раз, за рецептик здоровой вкусняшки...

Недурственно.
Костя, а сколько жира на обжарку должно быть по уровню (глубине) на сковородке?
У тебя растоплено на сковороде прилично, судя по фото... Не скажу, что полуфритюр, но где то близко.
Или там уже из бифштексов добавилось?

С продолжением темы Вас (и нас) , Константин!
Надеюсь на этом Вы не остановитесь?
Утро "аперитиву" – не помеха. :))