Beef Bourguignon - Говядина по-бургундски

＋

506

M
manttt
27 июл 10

Eto o4en i o4en vkusno, ja delala paru raz. majso polu4aetsa o4en majgkim. Etot resept gotovila Julia Child i on pokazan v filme Julie and Julia. Tolko tam kuso4ki pokrupnee i obzarivat ix nado po neskolko shtuk, 4tobi oni ne slipalis. Otli4nij resept, spasibo!
Ответить
＋
BT_MAX
27 июл 10

Здорово, надо пробовать
Ответить
＋
blackbabay
27 июл 10

Молодца! но овощи передержал, чего уж там...
Ответить
＋
- miraru1
  blackbabay 28 июл 10
  
  Я так понял, что во французских кулинарных книгах рекомендуют после готовности мяса овощи удалить, мясо достать, жидкость упарить вдвое...
  А мясо подается с картофельным пюре и маленькими готовыми луковичками.
  
  Ответить
  
  ＋
  - s1avaberg АВТОР
    miraru1 28 июл 10
    
    Да, есть такое во французкуй кухне...
    
    Ответить
    
    ＋
sergefsw
27 июл 10

+ и + = 2+!
Лук варёный, не любите... А я люблю. А вот моркву-нет.
Ответить
＋
ralik
27 июл 10

Спасибо, два плюса.
Ответить
＋
FrauRepka
27 июл 10

А у нас жара уже спала,так что можно с чистой совестью пробовать.Спасибо,выглядит аппетитно:)
Ответить
＋
sosai
27 июл 10

а с картошки кожуру не снимают? как в средневековье...
Ответить
＋
- saha5
  sosai 27 июл 10
  
  С этой картошки можно не снимать !
  
  Ответить
  
  ＋
  - R
    
    relistal
    saha5 28 июл 10
    
    именно так. причем, так полезнее. (если картошка приготовлена в щадящем режиме). именно под кожурой — залежи витамина С, примерно так, — а кртофелина=лимон, как ни странно. чистим только старую лежалую картошку только потому. что кожура становится очень плотной. но для пищеварительной системы иногда очень полезно иной раз грубая пища. да. ну конечно отмывать клубни нужно категорически тщательно.
    
    Ответить
    
    ＋
- nevaenough
  sosai 27 июл 10
  
  картошка — это не апельсин
  
  Ответить
  
  ＋
saha5
27 июл 10

С первым постом вас ! Плюсы везде !
Теперь по рецепту -мясо бы я съел с удовольствием -а вот развареный лук и морковку ...есть вряд ли буду :(
Ответить
＋
Y
Yana_Brain
27 июл 10

Похоже на разновидность гуляша...наверное очень вкусно...но не в жару. Холодный чай..эт самое оно сейчас.
Ответить
＋
EugenieM
27 июл 10

а за 3 часа варки сельдерей, лук — может выдержит, а вот картохе и моркови не поплохеет?
Ответить
＋
- s1avaberg АВТОР
  EugenieM 27 июл 10
  
  Картоха вариться в кожуре....на очень маленьком огне, практически без кипения...)))
  
  Ответить
  
  ＋
  - EugenieM
    s1avaberg 27 июл 10
    
    как жара спадёт — буду пробовать. спасибо, держи +
    
    Ответить
    
    ＋
196990
27 июл 10

Не могу сказать однозначно что понравилось, но очень интересно! Попробую обязательно!
Ответить
＋
K
kya
27 июл 10

Спасибо. Плюсы везде.
Надо пробовать
(как спадет жара)
(по слухам (от доблестных метеорологов) на следующей неделе)
Ответить
＋
GQQGLE
27 июл 10

Класс! Обажаю блюда с крупнокалиберными ингредиентами. Беру в копилку. Давненько я не доставал свой Staub... (просьба воздержаться от вульгарных ассоциаций!).
Ответить
＋
miraru1
26 июл 10

Как только мясо по-бургундски не готовят...)
Но идея очень правильная!
Единственное что мне не показалось правильным — это овощи, которые варились "минимум 3 часа".
Такие обычно выбрасывают...
Но дебют удался, возьмите все, что положено))
Ответить
＋
DrACuLA
26 июл 10

+ Давно хотетел попробовать. Теперь точно сделаю, в медленноварке часов на 5 ;)
Ответить
＋
pensioner58
26 июл 10

Годидзе!!! Наш вариант!
Все плюсы вам!
Ответить
＋
Teletubbie
26 июл 10

Интересно! И уверен что вкусно! Плюсы везде
Но вот лук, едрить его, целыми луковицами, не для меня :)
С дебютом!
Ответить
＋
- Teletubbie
  Teletubbie 26 июл 10
  
  Чет мне это блюдо напоминает внешне...
  
  Ответить
  
  ＋
FcukOf
26 июл 10

Это очень вкусно. Я ел подобное блюдо. Кстати, к луковице приготовленной целиком, тоже было несколько предвзятое отношение. Однако! Повторюсь — очень вкусно. Правда луковицы были гораздо мельче и синие (фиолетовые). Уверен, что это важно. Это влияет на вкус готового продукта.
Ответить
＋
- nevaenough
  FcukOf 26 июл 10
  
  это лук шалот скорее всего
  
  Ответить
  
  ＋
  - FcukOf
    nevaenough 26 июл 10
    
    Вполне вероятно. Маленькие, сантиметра два, удлиненные.
    
    Ответить
    
    ＋
  - s1avaberg АВТОР
    nevaenough 27 июл 10
    
    Да, Вы абсолютно правы, в оригинале используется лук шалот. Я забыл уточнить, что это крестьянский вариант, а у крестьян на лук шалот не хватало.....)))
    
    Ответить
    
    ＋
F
Fokrib
26 июл 10

эммм, с овощами чуть не понял — эх тож обжаривает до румяной корочки? обязательно сделаю и конечно +!
Ответить
＋
nevaenough
26 июл 10

то есть смысл этого блюда в том, что мясо с овощами нужно долго варить в вине, да? интересно
а если сделать то же самое в горшочке?
Ответить
＋
- s1avaberg АВТОР
  nevaenough 26 июл 10
  
  Думаю получиться отлично, если предварительно обжарить и делать это долго, при не большой температуре :)))
  
  Ответить
  
  ＋
  - nevaenough
    s1avaberg 26 июл 10
    
    Ок! беру на вооружение)
    
    Ответить
    
    ＋

Сделано с NoNaMe