-
I27 июл 101. Зирвак приготовлен неверно, при правильной готовке минимум час нужен до закладки риса
2. ни каких горок риса и закрытия крышки... это не каша, жир (масло) должен сильно кипеть, поднимаясь на верх пропитывая каждую рисинку. Крышкой нужно накрыть в самом конце и не надолго.
3. Рис, как я заметил, был вымыт и оставлен влажным — ни в коем случае! превратится в сечку и будет у вас каша. Рис без воды не оставляйте! Сливайте воду только при закладке!
4. Ну и рис желательно купить на рынке, там же где и брали специи, в розовой пыльце, называется девзира.-
-
-
27 июл 10Спасибо ! Эта новость в Пельмешках уже исчезла ,но при желании ее можно увидеть у меня в дневнике . там же можно увидеть и шавлю и понять разницу между ней и пловом!
liveinternet.ru
Она просто была первая ! На сегодняшний день ,есть Новости от Бабая и Иваныча -они не хуже а может быть и лучше !
-
-
-
-
-
-
27 июл 10А зря, он перекочевал сюда с другого рецепта, но очень вкусно получается
-
-
A27 июл 10Плов! — Кто как готовит и споры вечны! )) с узбеками говорил и ел их плов с другими кто как.... А все ровно даже не на 12 раз как писали тут а все время по своему! Дома готовил на воке, а сейчас готовлю на пловнице (кукмара производит) на газу.... Сначала масло, потом кидай мясо и жарю, почти до шашлыка (говядина), добавляю лук перемешиваю, жарю все вместе, потом морковь, все так же.... Как помню узбеки говорили рис мясо морковь, все к пропорции 1:1... Ставлю чайник на кипячение, что получилось, засыпаю специями (беру у хачиков готовые), потом сверху рис, а потом уже по КРАЯМ заливаю кипяток, накрываю жду, затем чеснок и чутка сверху приправы..... вилкой смотришь как вода ущла потом перемешиваю и на стол....
-
-
26 июл 10О выражениях: Товарищ который учил меня плов делать, говорил не "перемешиваем", а "ломаем плов". Откуда это выражение не знаю, но у нас оно прижилось. -
-
26 июл 10А как ты угадал? Это тесть фонарь держит, он блин милиционер ;))))))
-
-
-
26 июл 10Спасибо! А что с водой не так? Вот и Иваныч тож пальцем грозил :)
Все реально получилось, риса мало положили.-
26 июл 10Понимаешь, поймать вот эту саму грань, чтобы рис не вышел в итоге влажным, но и не сухим. А это достигается именно тем, что кол-во воды должно соответствовать кол-ву риса. В соответствии с его сортом. Когда воду наливаешь, уже рис заложив, лучше не долей. И держи наготове горячую, чтобы добавить, если будет надо. В идеале, когда горку делаешь, то надо чтобы воды практически не оставалось. Именно поэтому у тебя рис и получился влажноватым.
Андерстенд?! панимаэшь...?-
26 июл 10Ес! Андерстенд! Спасибо! А то все воды много, воды много... ;)
Бум учиться ловить грань.
-
-
-
-
A26 июл 10а собсно увлекся чтением как пловы готовят.
и просмотрев все. не обнаружил на каком же рисе это все было сделано?-
26 июл 10Ниже отвечал:
Мистраль — Индика — белый длиннозерный, хоть и говорят что это не правильно, но как-то так нравиться. Хотя когда буду делать с бараниной, дивзиру на рынке возьму.
-
-
26 июл 10Эх... Когда же я дождусь, чтобы и меня мой ненаглядный порадовал ну пусть и не таким пловом, а хоть гренками((((
Вам +, спасибо!-
26 июл 10У нас гренку называют крутоном. Потому что гренка не может стоить 8 долларов, а крутон может (с)
-
-
-
26 июл 10Молодца! Уважаю мужчин могущих руки к еде приложить! И не только для того, чтобы ее в рот положить.
Сам же очень люблю плов, но вот в рецепте использую класику узбекскую — барашек, желтая морковь, специи, чеснок, ну и конечно же рис. Про рис верно сказано, каждый сорт имеет свой подход.-
26 июл 10Спасибо. Может продемонстрируешь свои достижения? Хуже не будет! :)
-
-
-
-
-
26 июл 10Рассыпался, вот уже четвертый раз делаю. Рассыпается. На фотках ужатых не видать :(
Ну, конечно рассыпчатости как у сухого риса нет, но не каша! :)
-
Сделано с
NoNaMe