-
Z1 июн 10Народ! Объясните мне, колхознику, один момент. Во многих рецептах, как и в этом, вы смешиваете разные сорта мяса, например курицу и свинину. Но свинина требует намного более долгой жарки, чем курица. Так получается или свинину недожарить или курицу перекоптить? Или я неправ?
-
31 май 10skydax, я сделал бы так:
хорошенько разогрел казан, добавил столовую ложку топленого или сливочного масла.
обжарил курицу — убрал в другую посудину, под крышку.
обжарил мясо — убрал под крышку, к курице.
если надо, добавил масла и обжарил лук, но не до карамелизаци.
добавил морковь, подержал чуть не перемешивая. перемешал, добавил специи — посолил.
добавил мясо, добавил воды — накрыл крышкой, оставил на небольшом огне.
во второй посудине обжарил картошку и выложил её на мясо (либо картошку жарить самую первую и протереть потом казан)
на картошку положил курицу — поперчил, если надо добавил воды, накрыл крышкой — убрал в духовку.
минут через 20 достал, добавил — перемешал.
смешал сметану с горячей водой — залил в казан.
опять в духовку — минут на 10-15.
достал добавил зелень (не перемешивал) накрыл крышкой и оставил минут на 20.
перемешал и съел!
Как-то так!-
31 май 10зы. морковку мельче не надо, лучше даже покрупнее — полуманетками толщиной в 7-8 мм. она успеет нормально приготовиться.
-
-
31 май 10Каменты по поводу зелёной картошки — фтопку! Блин, да свет так падает!Прикапываются к тому чего нет. Можно подумать авторы "пельмешек" картофан на ощупь покупают...
Спасибо, обязательно попробую, правда вводит в искус комментарий dE_M0n, картоплю под мясо пихать или как? -
31 май 10О, глобальный подход в приготовлении, это по мне, отличный рецепт!!! -
-
31 май 10В детстве я терпеть не навидел лук в любых проявлениях (жареный, варены, сырой), на мой тогдашний взгляд, его отсутствие ни сколько вкус блюда не портило. Сейчас придерживаюсь другого мнения относительно лука. Но, вот, относительно обязательности ингредиентов, все осталось по прежнему, если нравится — добавляем, не нравится — не добавляем :)))-
31 май 10надо пробовать, но вот я сильно сомневаюсь, что болгарский перец испортит вкус, скорей наоборот — дополнит!
-
-
-
-
R31 май 10не согласен с тем, что это сугубо летнее блюдо. оно универсальное. зимой, — больше мяса и жиров, что бы не замерзнуть. летом. — меньше, или диетическое мясо. цыпы, телята, кролики. больше зелени. салатов.
для меня , летние блюда — это когда идет молодая картошка, размерчиком в гретский орех, "скороспелка" — то отварить, обжарить . укропчиком, сметанкой. летом. особо , мяса и жирного кушать. действительно , не хочется. конечно, если много физического труда. — то на салатиках. особо не наработаешь.
вспоминаю, как бабушка рассказывала про то, как происходило сватовство в начале прошлого века в деревне.
очень смотрели на аппетит. если поковырял(поковыряла) ложкой. — то нафиг. ни детей родить, ни работать. -
30 май 10морковка обычно впитывает весь жир со сковордки, поэтому я сначала лук начинаю тушить. остальное все отлично-
-
31 май 10По поводу классики на кухне, это не по адресу. Я на эту тему уже высказывался :)
А то, что лук никогда не обжарится вместе с морковкой (если его в нее :) ), ну, не соглашусь... не соглашусь! Вполне может быть, что при определенных условиях это и может быть, но, записывать это в классику я бы точно не стал, уж извините...
-
-
-
-
-
31 май 10Соглашусь без разговоров. Можно (да и нужно) было сначала картошечку, а потом, поверх, свининку...
Но, тут недочет в конструкции восполнил тем, что после того, как в финальной стадии все блюдо перемешивается и томиться, картошка успевает пропитаться соками, да и обжаривается она в последнюю очередь тоже с целью впитать то, что осталось от предыдущих ингредиентов :)
-
-
-
-
-
-
30 май 10Это ДА!!! Это одного плюса мало.
И рассказ очень красивый.
Спасибо!
Сделано с
NoNaMe