ох красота!!!! очень, ну просто очень люблю солянку. подобный рецепт вижу первый раз. но судя по ингредиентам и закладке должно быть очень вкусно. предпочитаю вместо говядины и свинины класть баранину и конину. в остальном +5. Иваныч как всегда супер. будешь у нас в Алматы заглядывай ко мне. посидим пива попьём!
всё хорошо, только это не Молоховец, если интересно, то у Молоховец под №62 — раковый суп
Приготовить белый бульон из 1 или 2 фунтов говядины с кореньями, перцем и лавровым листом, процедить. Когда бульон будет готов, положить в него тарелку небольшими кусочками нарезанного разного мяса, как-то: вареной или жареной говядины, телятины, курицы, ветчины, гуся, утки, сосисок — всего понемногу. 1 луковицу мелко изрубить, поджарить в ложке свежего масла, всыпать 1 ложку муки, слегка поджарить, развести бульоном, положить 2 соленых, очищенных, кусочками нарезанных огурца, 12 оливок, 6-12 шампиньонов, 6-12 маринованных рыжиков, 6-12 соленых груздей, обдав их кипятком, или свежих белых грибов, рыжиков, мас-лянников или груздей (в таком случае их надо очистить, обдать кипятком и сварить отдельно, снимая накипь), влить 1-2 стакана огуречного рассола. Кладут и обдают кипятком свежую капусту. Когда же все будет готово, положить все это в общий бульон, к разным сортам мяса, прибавить от 1/2 до 1 стакана сметаны или густых сливок, раз вскипятить, подавая, всыпать в суповую миску мелкого укропа и зеленой петрушки, а кто любит — хорошую горсть мелко накрошенного зеленого лука.
Отлично )))
Читая книгу, конечно, удивляешься как далеко мы ушли.. тока куда? Раз даже "личички и грузди" для нас уже проблема
Спасибо за хорошее оформление!
Это очень усеченая версия оригинальной книги. В оригинале даются не только рецепты, а и подготовка продуктов, принципы сервировки, подборки меню и даже обустройство рабочего места поварихи с ее жилым углом. Кажеться в 1991-м в Ростове был издан двухтомник с наиболее полной перепечаткой, правда поиск электронной версии этого издания результатов не дал
Электронную вряд ли найдете. Поищите бумажную
Я вот Барановского долго искал. Нашёл оригинал. Цена ... даже и вспоминать не хочу. А вышла не так давно репринтная копия оригинал. Конечно купил. все 95 кг архитектурной мудрости и искусства. Так издатель сказал просто. Электронку продам только не раньше чем через три года. Пока не даёт.
Комментарии
круг мне) — тону!!!)))
Не люблю соленые огурцы в супе. Автору все равно плюсы :)
Приготовить белый бульон из 1 или 2 фунтов говядины с кореньями, перцем и лавровым листом, процедить. Когда бульон будет готов, положить в него тарелку небольшими кусочками нарезанного разного мяса, как-то: вареной или жареной говядины, телятины, курицы, ветчины, гуся, утки, сосисок — всего понемногу. 1 луковицу мелко изрубить, поджарить в ложке свежего масла, всыпать 1 ложку муки, слегка поджарить, развести бульоном, положить 2 соленых, очищенных, кусочками нарезанных огурца, 12 оливок, 6-12 шампиньонов, 6-12 маринованных рыжиков, 6-12 соленых груздей, обдав их кипятком, или свежих белых грибов, рыжиков, мас-лянников или груздей (в таком случае их надо очистить, обдать кипятком и сварить отдельно, снимая накипь), влить 1-2 стакана огуречного рассола. Кладут и обдают кипятком свежую капусту. Когда же все будет готово, положить все это в общий бульон, к разным сортам мяса, прибавить от 1/2 до 1 стакана сметаны или густых сливок, раз вскипятить, подавая, всыпать в суповую миску мелкого укропа и зеленой петрушки, а кто любит — хорошую горсть мелко накрошенного зеленого лука.
Читая книгу, конечно, удивляешься как далеко мы ушли.. тока куда? Раз даже "личички и грузди" для нас уже проблема
Спасибо за хорошее оформление!
В бумажно тоже возьму!
Эх мечта идиота купить бумажную такую теперь :)
Я вот Барановского долго искал. Нашёл оригинал. Цена ... даже и вспоминать не хочу. А вышла не так давно репринтная копия оригинал. Конечно купил. все 95 кг архитектурной мудрости и искусства. Так издатель сказал просто. Электронку продам только не раньше чем через три года. Пока не даёт.