Вот спасибо. Тыщу лет готовил дымляму как чисто вегетарианское блюдо (с той же айвой). Жутко вкусно, но все никак не мог понять чего не хватает. А теперь вижу — баранины!
А автору огромное спасибо. И за хорошие фото, и за технологические вариации.
Для удаления технологической смазки, используемой при отливе, чугунную посуду после прокаливания растирать нужно солью, причем процедуру повторять нужно до тех пор, пока соль не перестанет цвет менять, а не просто насыпать соли в казан и прокаливать.
Gipfel'овское чугунное литье в дополнительном прокаливание не нуждается (разве что обмыть от пыли) — оно выпускается в цивилизованной стране, поэтому уже термообработанное и готово к употреблению "из коробки", о чём в доступной форме написано и на сайте производителя и в инструкции.
кАнешнА в цилизоной ... Только, я вам по секрету скажу, вы уж, не подводите — никому больше не говорите, соль та, которую мы засыпала первой — просто почернела, а вторая серой стала. Вот с чего бы это? Видно пыль такая ...
Не удивлюсь, если вы купили липу местного изготовления, которой предостаточно продается под видом продукции Gipfel.
У меня достаточно их посудин в хозяйстве и поначалу тоже пытался прокаливать — бестолку.
Какую соль засыпал — такой она и оставалась.
Порылся тут. Вот что выплыло
Я-то свои посудины покупал еще в 98м году, в Польше.
Тогда эта марка была зарегистрирована так: wipo.int
Были более ранние регистрации на бельгийскую вроде компанию, я во французском не силён.
А тот Gipfel, что продается сейчас — это местное поделие, отливают его в Электростали (если верить данным поиска в сети), с 2002 года торговая марка зарегистрирована таким образом: wipo.int
Что там и как было, выкупили марку или что ещё — одному аллаху известно.
Но между теми посудинами, которые покупались в конце 90х и не у нас, и теми, что продаются сейчас, явно есть разница, по крайней мере в месте производства и технологии предпродажной подготовки. А точнее, ее возможном отсутствии.
Так что может нынешний Gipfel и нужно прокаливать и Вы правы, несмотря на неуместное ёрничание.
Да не ёрничаю ... просто сказал — как было. Если задел — извините. Сделайте скидку на казарменное воспитание.
Но всё-же — Казан великолепный. А прокалить ... да ить не трудно же. Я считаю, лучше сделать и не париться потом, чем внаобороддд ...
:)
Казан желательно иметь чугунный и с круглым дном. Но он неустойчив на газовой плите, если нет подставки. А Бехи — это морковь, ударение на последний слог.
Вот ну куда сразу столько всего! Ну это ж нельзя так, ну е мое!!! Понял какой хочу казан, давно ищу что-то подобное. За рецепты с айвой отдельный респект!
Прибавилась головная боль... Хотя теперь это будет замечательная головная боль! Приятная! Заключается в том, что буду ТАКОЙ казан искать! И дымляма делать!
Спасибо автору!
Комментарии
А автору огромное спасибо. И за хорошие фото, и за технологические вариации.
Gipfel'овское чугунное литье в дополнительном прокаливание не нуждается (разве что обмыть от пыли) — оно выпускается в цивилизованной стране, поэтому уже термообработанное и готово к употреблению "из коробки", о чём в доступной форме написано и на сайте производителя и в инструкции.
У меня достаточно их посудин в хозяйстве и поначалу тоже пытался прокаливать — бестолку.
Какую соль засыпал — такой она и оставалась.
Я-то свои посудины покупал еще в 98м году, в Польше.
Тогда эта марка была зарегистрирована так:
wipo.int
Были более ранние регистрации на бельгийскую вроде компанию, я во французском не силён.
А тот Gipfel, что продается сейчас — это местное поделие, отливают его в Электростали (если верить данным поиска в сети), с 2002 года торговая марка зарегистрирована таким образом:
wipo.int
Что там и как было, выкупили марку или что ещё — одному аллаху известно.
Но между теми посудинами, которые покупались в конце 90х и не у нас, и теми, что продаются сейчас, явно есть разница, по крайней мере в месте производства и технологии предпродажной подготовки. А точнее, ее возможном отсутствии.
Так что может нынешний Gipfel и нужно прокаливать и Вы правы, несмотря на неуместное ёрничание.
Но всё-же — Казан великолепный. А прокалить ... да ить не трудно же. Я считаю, лучше сделать и не париться потом, чем внаобороддд ...
:)
>лучше сделать и не париться потом
Тоже верно. Особенно в нынешнее время, когда "..бог их знает, чего они туда плеснули. Вы можете сказать — что им придет в голову?..." ©
Вкус детства. Вкус счастья.
Спасибо автору!
Купиказан.ру
И всех делов ... !!!