-
-
R2 мар 10на западе беларуси — варят. почки обычно не кладут, потому, что обычно, салтессон делается практически в тот же день. когда и колют поросенка, что бы потрошка не испортились, и было что поесть, потому, что мясо некоторое время еще "вызревает". а почки нужно вымачивать довольно долго.
а хорошо приготовленное блюдо, — великолепная холодная закуска. еще часто используют толстые кишки, но с теми возни и промываний — под силу только привычному сельскому жителю.
-
-
-
-
-
V1 мар 10Сычу́г — часть желудка жвачный(последний 4-й отдел сложного 4-камерного желудка жвачных животных). Вырабатывает особый фермент, сычужный фермент , свёртывающий молоко при нейтральной реакции. Употребляется при изготовлении сыра.
Также словом "Сычуг" называется кушанье, приготовленное из коровьего, свиного и т.п. фаршированного желудка.
Сычуг соответствует простому однокамерному желудку большинства млекопитающих. Сычуг соединяется с книжкой и 12-перстной кишкой. Слизистая оболочка сычуга покрыта призматическим эпителием, содержит фундальные (донные), пилорические и кардиальные железы и образует 13-14 длинных складок, увеличивающих её поверхность. Мускульная оболочка сычуга образована наружным продольным и внутренним кольцевым слоями.
-
-
Y1 мар 10Бабушка делала такое . На брянщине это называлось Сильтисон если не ошибаюсь. Различае лиш одно — не варилось в воде а доОООлго томилось в чугунке в печке.. Абалденнейшая весЧ.
-
28 фев 10Да, вот к этому блюду в тему: как раз для мужчин интересный напиток
news.unipack.ru -
28 фев 10Боже мой, это что же такое делается ! Совершеннейший кулинарный апофеоз! а какая работа огромная! Это написать легко: "часто меняя воду" , "отварить"," зачистить".... "Это же ещё работа какая....
Ну, то есть просто нет слов от восхищения- сверхоригинальнейшее блюдо, чистый раритет! Я даже ничего такого и не пробовала и не попробую .Ну, уверена, это вкусно неописуемо, тем более из парной свинины, которую и кормили , наверняка, не рыбной мукой и не апельсинами.
Спасибо , что показал, что, да, есть, есть ещё еда не из целлофановых пакетиков в супере и не из жестянок.Глаза и душа тихо радуются... -
28 фев 10Сапсибо за рецепт жаль не знаю где ингридиенты в нашей местности достать. -
-
28 фев 10у меня пропал дар речи! все как у моей бабушки. такое можно приготовить только из свойского кабанчика. Разве ж в магазинах и на рынке найдешь нормальные уши или рубец?!
Автор! Ты всколыхнул самые потаенные уголки моей души! Я не могу передать тот восторг, который я испытала, увидев фотки и сам рецепт. В той местности, откуда моя бабушка, это блюдо называют волнующим словом "САЛЬТИСОН".-
28 фев 10я думаю вряд ли головизну в рубец можно положить. Там очень много пластинчатых тонких костей. ну я могу ошибаться. Мне обычно давали укусить за пятак, а саму головизну взрослые кушали. Прошло уже с тех пор лет 20. Есть еще замечательное блюдо из кабанчика из крови в толстом кишечнике делалось с добавлением картошки, перловки, гречки — кто как любит. Кстати, моя бабушка всегда отвозила мясо и внутренние органы кабанчика на проверку на наличие всяких паразитов. Чтобы многочисленные родственники кушали спокойно и с аппетитом все приготовленное)
-
Сделано с
NoNaMe