-
-
K3 дек 09Чудесненько ! Надо будет попробовать сделать . Нас в Австралии угощали местным фаст фудом , называлось "мит-пай" , корни творения из Англии , а потом уже попало в колонии . Мой друг называл это " пирожки с Вискасом " — на вид начинка именно так и выглядела. Австралы еще сверху накидывают пюре из гороха и картофельное пюре и какой то соус мясной льют. В начале прошлого века это была самая демократичная еда для среднего класса — как в Англии "фиш энд чипс" . Еще раз спасибо за воспоминания об Австралии !
[URL=radikal.ru][IMG]http -
M1 дек 09Во! То, что так хотел увидеть очень давно! Всё довольно просто и для фуршетных или праздничных закусок просто идеально!
Строгий "+1", с занесением в грудную клетку!
З.Ы. А выделение сока клубники можно слегка замедлить или притормозить (связать), если кусочки клубники предварительно обмакнуть в сахарную пудру. Под воздействием температуры она преврашается в тонкий слой сахарного сиропа, который притормаживает выход жидкости. Только слишком много пудры не следует добавлять, иначе слой сиропа может подгореть и карамелизироваться. Но сам сироп имеет более высокий коэффициент поверхностного натяжения, чем просто у сока, поэтому он лучше держится на поверхности клубники и маффина и не так сильно перетекает через края... -
1 дек 09Мини-пироги с клубникой очень понравились.
ЗЫ: Я очень люблю сладости, поэтому с клубникой приготовлю обязательно. И добавлю немножко апельсинки. +1))) Спасибо! -
-
-
-
1 дек 09Кладут от заблуждений и неграмотности.
Обычную питьевую соду вполне можно класть в тесто, если там присутствует что-кислое — сметана, кефир, простокваша и т.д. Тогда углекислый газ выделяется непосредственно в тесте, а не в ложке))
Пекарский порошок или разрыхлитель делают из соды, твердой кислоты, типа лимонной (или кислой соли, типа кремотартара), иногда добавляют углекислый аммоний. И крахмал, либо рисовая мука для удобства и замедления реакций в сухом виде. При добавлении жидкости начинается выделение газов.
Вот и все.
А если соду гасить — либо ничего не получится (если как следует это делать), либо просто будет избыток соды.
-
-
-
-
-
1 дек 09Очень интересно! Хотя фастфуд он и есть фастфуд но..., в данном случае интересна форма. Например у нас в Украине везде продают так называемые "мини-пиццы" — по сути не сладкие ватрушки с разными наполнителями.
А это блюдо имеет корни в народных традициях или это совсем современные изделия?-
-
2 дек 09Это традиционный английский пирог. Те же самые, что и у нас в Австралии. Из скпермаркетов заморженные — редкая гадость. Надо брать в мелких пекарнях, которыми владеют (ещё владеют!) европейцы. Если купишь у китайцев-въетнамцев, то изжога обеспечена. А вообще тесто у этих пайс слищком жирное, имхо.
-
-
1 дек 09Ну может хоть после этого поста соберусь купить форму для маффинов! Плюс однозначно.
Сделано с
NoNaMe