Семга. Триптих. Часть III. А вы как солите красную рыбу?

водку добавляю обязательно, служит природным консервантом, рыба в холодильнике вообще не портится

Солю исключительно на глазок.
Специи никакие не использую, только пару лавровых листочков, так как от специй красная рыба грубеет.
Значит собственно к посолу. В чашке смешиваю морскую соль и сахар примерно в пропорции 3 соли : 1 сахара.
Потом натираю этой смесью рыбку. Натирая так, чтобы практически закрыть поверхность. Вот и все. можно на ночь в холодильник можно уже и часика через 3 кушать, там где потоньше.
Ни разу не пересолил , вообще где-то читал или рассказывали — не помню, что красная рыба берет соли столько сколько ей надо и пересолить в принципе невозможно. Тем более если солить морской крупной или средней солью.

Ну вот,слава богу ,и 3 часть
Теперь Триптих закончен.....
Фото как всегда бесподобны,а рыба похоже просто тает во рту......
Не останавливайся на достигнутом-ждем новых рецептов!

Как же я хочу солёной рыбы!!!
Намёки излишни, в понедельник на рынок.

наблюдал нечто похожее, рыба чуть чуть сбрызгивалась водкой, потом натиралась солью и достаточно большим количеством сухой паприки , по утверждениям есть можно через 3-4 часа. Но сам всё не решался попробовать (видел по телевизору как делал какой-то шеф-повар).