Весна пришла.Шашлык из козлятины.

nevaenough:да чувак, на такого рука не поднимается.Матерый зверюга)).
А у нас-разведение на мясо, ничего больше.Стараемся не проускать эмоции.......................,

Вкусно выглядит !
Слева от кошки, чья-то голова с глазом :))

а вот и Чуча!!!

Качественно раздразнил аппетит, пойду пообедаю, а то не дай Бог, еще язву заработаю.+

Браво, великолепие :)

Браво. Просто браво, Брахман! :)))
+++
ЗЫ: кинза — это супер, но никто из моих знакомых ее не любит :(

Всем спасибо.Отвечаю:
насчет рецептуры я не знаю,сам его не делал еще.Покупаю у знакомой грузинки (имхо).У нее вкусно, вкусный ткемали и все остальное.
Козлятина молодая-занимаются родственники.
Маринад-не знаю как Вам, а я ярко выраженного привкуса не заметил, может оттого,что мясо молодое.Минералка, а так же чуть уксуса и много лука- для меня любимый маринад.Как для баранины, так и для свинины.
Если же конечно, как правильно заметили, заниматься мангалингом и играть в барбекю, то да, фантазия открывает множество маринадов и большой простор.Очень любим креветки на мангале, овощи,фрукты, курицу.Жарим, все что подвернется)))а тут уже и фруктовые соки идут и соевый и мед и зелень.
*Грибы, самые обычные шампиньоны.К сожалению, при всем изобилии свежих и качественных продуктов, у нас тут мало грибов.В основном шампиньоны,вешенка-из свежих.Иногда портобело под заказ.Шитаке и муер в сушеном.выбор мал.Остальное-заморозка.
*Мясо-в магазинах у нас с таким мясом тоже не все на 5.Выручает привоз и свои.Спасает большое количество своих продуктов, овощей и зелени.
Сорри,ежели что пропустил.
все будьте здоровы.................................,

Выглядит аппетитно! Вопрос: а что за грибочки использовали (похожи на шампиньоны)?

А-а-а! У вас там лето...
Мясо выглядит слегка пересохшим — но может это только на фотках.
Про сацебели — что имеется в виду? Цитата: " С легкой руки Похлебкина народ некоторое время принимал соус бажи за сацебели, а потому, купив в магазине сацебели и не обнаружив там орехов, бросал гневные отповеди в адрес фирм-производителей. На самом деле бажи готовится из грецких орехов, а сацебели из томатов.". Меня учили, что сацебели — это примерно так:
2 кг томатов
5-6 зубчиков чеснока
7 г уцхо-сунели
7 г кориандра
3-5 г омбало
3-4 стручка красного перца или 5-10 г молотого
7 г церецо или укропа
1 ст. л. соли
по веточке сухого зрелого укропа и кинзы с семенами;
а не так: Орехи грецкие, ядра 200 г, лук репчатый 200 г, уксус винный 200 г, чеснок 20 г, соль 20 г, зелень мяты и кинзы 35 г, бульон или вода 500 г, щепотка красного молотого перца.
Толчёные орехи развести уксусом, добавить мясной бульон или кипячёную воду, сырой рубленый репчатый лук, толчёный чеснок, соль, красный перец и зелень.
Брахман, проясни, пожалуйста...
А в целом — просто здорово!!

Красота! Глядя на эти солнечные фотки согреваюсь :)

+1 (уже почти как настоящий ;-) )
в наших краях козлятина труднодоставаема, к сожалению...
а что за грибочки?
по моему, всё таки в минералке стоит замачивать мясо без ярко выраженного собственного аромата (свинина, кролик, говядина)
в случае с бараниной, козлятиной, дичью (в т.ч. птицей) лучше при приготовлении использовать какие либо кислотосодержащие жидкости (уксус, вино, сок)
офф: лучший маринад у меня получился из крепленого (~20%) туркменского вина с непроизносимым названием типа мадеры, это был мой первый опыт работы с бараниной (печеные ребра)...
сейчас жаба не дает переводить на маринад такое вино... ;-)

бедные кволики ^^

Соус очень аппетитный, обязательно попробую, спасибо. А зайчиков очень жаль, у меня бы рука не поднялась(

Мммм... А зАпах-то какой!!! Там у Вас еще грибы нанизаны?
И все-таки, что такое сацебеле?
+++++++++++++++++++++++++++

Спасибо, очень аппетитно! Даже не представляю, какой на вкус козлик.. А вот кинзу, увы, не люблю.... дикая ассоциация с клопами, которых в детстве тыкали палочками :) :) :)

Лохматому безобразию кошастый привет от Микки-помощника... он интересуется, какого безобразие полу ? :-))
Чудесный рецепт, очнь вкусно приподнесенный. БОООЛЬШОЙ плюс!
А можно (ну извините за дотошность, интересно ведь) узнать, какие составляющие — травки — в составе смеси? Ну хотя бы основные?

Бедные ушастики!!! У меня точно такой же на балконе живёт, но я его даже если голодать буду, не съем. Он мой друг, хоть и сволочь порядочная. Рычит, если настроение плохое и кусается, как собака, с балкона выгоняет. А в остальном милейшее животное.
А вот с козлятиной у нас в столице швах. Так что ценность поста в мариновке и соусах. Спасибо, бра...

Класс! Супер-блюдо!

+

Вах вах вах!
зачетно!!!!!!
перво наперво о мангале-если я правильно понял у него дно двигается-можно регулировать высоту углей ? Умно -я такого еще не видел!
теперь -приправа 1
я так понял их там 2 штуки
сацибели с кинзой
и лайм с кинзой и алкаголем....вторая меня заинтересовала сильно....Цедра только от зеленого лайма подойдет или от обычного лимона тоже прокатит?
И последнее -как мясо козленка -не сильно быстро остывает ?
я в свою бытность студентом в стройотряде взрослого козла на суп пустил ...кусок мяса до рта не успевали доносить ,жир застывал прямо на губах.....,но это был уже довольно взрослый экземпляр....
И самое главное -БУРНЫЕ НЕ СМОЛКАЮЩИЕ АПЛОДИСМЕНТЫ ТЕБЕ!!!!
продолжай и дальше нас радовать подобным чудом!!!!