ovimu

Чего-то пробило меня на сыр :)

Незатейливый рецепт, даже как-то, наверное, просто технологический приём, но всё гениальное просто.

Так как впереди нас ждёт Рождество, хочу вам напомнить об одном замечательном напитке.

Узвар – это насыщенный, ароматный, полезный напиток (компот) из смеси сухофруктов.

Сегодня наверное впервые изменю себе и выставлю пост без пошаговых фото.
Погода и время не давали мне возможности сделать полноценный пост, поэтому приношу свои извинения.

В следующий раз постараюсь запечатлеть полностью рецепт.

Покажу вам один из старых рецептов украинской кухни.

Слово товченыки произошло от слова товкать или на русском языке от слова толочь.

Наступила осень и настало время согревающей пищи. Суп с кимчи является идеальным в этом случае, как и хороший наваристый борщ, солянка или гороховый суп.

Для его приготовления нам понадобится собственно кимчи, свиная грудинка, зеленый лук, ст. ложка пасты из ферментированного красного перца, чайная ложка сахара, тофу (опционально), грибы (опционально), сушеная рыба (опционально).

Сегодня хочу прикоснуться к одному из шедевров мировой кулинарной культуры.

Давайте вместе приготовим одно из основных блюд корейской кухни — кимчхи (кимчи).

Сегодня в программе черный мамба бургер.

Как говорит легенда, первый черный бургер появился в Японии в сети фаст-фуда «Burger King» и назывался «Kuro Diamond» или «Pearl Black».

Как я раньше и говорил, одна из самых привлекательных восточно-азиатских кухонь — вьетнамская. Почему? Да потому что за время колонизации Вьетнама она переняла приёмы и рецепты французской кухни и переработала их по-своему, придав восточный оттенок.

Мы уже знакомились с говяжьим супом Фо Бо и летними роллами из рисовой бумаги, теперь очередь дошла до колбасы, как называют её вьетнамцы. По сути, это сальтисон в нашем понимании.

Острые, под пиво, с имбирем, соевым соусом или просто на сливочном масле с чесноком приготовленные креветки вряд ли кого-то удивят.

Сегодня постараюсь показать вам немного других креветок. Возможно, вам понравится, и вы перенесёте этот рецепт в семейную книгу рецептов. С одним из этих рецептов я был знаком давно, а вот со вторым познакомился, когда готовился к небольшому семейному празднику.

Вначале унесёмся в 1860 год. Именно тогда вышла книга Николая Маркевича «Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян», где, как подчёркивает автор, материал был извлечён из тогдашнего быта.

Именно оттуда я и извлёк этот рецепт — мне стало интересно, каким был вкус буженины (у автора — «бужанина») почти полтора века назад.

Чимичурри — это традиционный латиноамериканский соус к жареному на гриле мясу, который подаётся практически во всех стейкхаусах латинской Америки. Аргентина считается прародительницей этого соуса. Аргентинцы умеют обращаться с мясом и знают толк в том, что подходит к нему.

Не существует одного единственного правильного рецепта, в каждой стране, начиная от Никарагуа до Чили его готовят по разному, но есть четыре составляющие, которые обязательно должны присутствовать в нем. Это петрушка, чеснок, оливковое масло, соль. Все остальное может варьироваться в зависимости от семейных традиций, предпочтений и доступности ингредиентов.

Итак сегодня у нас в гостях вьетнамская кухня с хитом весенние роллы. Надо сказать такие роллы из рисовой бумаги присутствуют и в тайской кухне, но как правило различаются начинками.

Очень интересное и простое блюдо. Вообще я фанат вьетнамской кухни и если есть возможность посетить вьетнамский ресторанчик, то делаю это обязательно. Как правило заказываю знаменитый суп Фо-Бо и вот такие роллы.

В продолжении темы су-вид и в приобретении опыта работы с этой технологией, хочу предложить рецепт готовки утиных грудок с апельсинами и розмарином.

Очень интересный и вкусный рецепт, который я готовил раньше. Мне было интересно как поведёт себя он при новой технологии. Главное в этом рецепте конечно утиная грудь. Очень важно, именно не пережарить её. Она должна быть прожарки медиум, чтобы передать весь её отменный вкус.

Итак я созрел для того, чтобы попробовать эту технологию.

Ваккуматор у меня уже был, мне нужно было приобрести или сделать самому ротационный кипятильник. Так как у меня руки не прямые, пришлось кипятильник покупать. Его удобство в том что он не занимает много места и его можно использовать для кастрюль с высотой борта от 20 см.

В продолжении темы борща в украинской кухне, вашему вниманию представляю зеленый борщ.

Как правило зеленые борщи начинают варить с весны, когда появляется молодая зелень. Это крапива, щавель, леверда (черемша).