carleet

…или чего-бы по-быстрому сварганить

Этот рецепт отнюдь не оригинален и совсем не сложен. Мне он знаком с далекого детства. Батя работал шофером, уходил в рейсы по области и возвращался заполночь. Тогда мама готовила ему такое блюдо из вермишели и тушенки – пока он помоется и переоденется – все уже на столе. Потом я использовал ту же комбинацию будучи студентом. Очень удобно – не нужно покидать кухню. Ну, кто жил в общаге, тот поймет. Рецепт потихоньку видоизменялся и облагораживался, однако не терял в скорости приготовления. А теперь я его готовлю, когда «все зажрались» и, образно выражаясь, вместо черной икры хочется картохи в мундире и селедки

Нет, это не название блюда, это только один из компонентов. Но как звучит!

Abissina Rigata – это макароны-ракушечки среднего размера с полосками на них. Вольный перевод этого названия может звучать как «Абиссинские полосатики» (на самом деле rigata – единственное число женский род)
Ну да ладно. Это был пробный заезд, тест нового рецепта. Получилось вкусно, так что спешу поделится с уважаемой публикой

La Bomba – это один из миллионов рецептов антипасто (итальянской закуски). Вкусная штука, достаточно острая, как раз для меня. Так что, в прошлую субботу я нашел несколько рецептов La Bomba, подправил под свой вкус и… вот результат

Готовится с тоской по Родине…

Рецептов рагу, наверное, существует больше сотни, а то и тысячи. Так что, постараюсь сократить изложение до минимума

Вариант второй, улучшенный, в 5 частях с прологом и эпилогом

Пролог
Так оно само получилось, что мы неожиданно и незапланированно купили достаточно большой кусок свинины. Пока ехали с рынка, у меня созрел план приготовления. Поскольку свинины было много, я использовал только половину. В общих чертах рецепт удался, заодно стало ясно, какие корректировки нужны, чтобы его улучшить. На ваш суд предлагается вариант второй, улучшенный. Любая из частей может быть опущена или изменена. Но тогда это будет ваш рецепт

Часть 1, Маринадная

Не так давно довелось мне побывать в Мексике на ферме El Baston Del Rey недалеко от Пэурто Вайарта (Puerto Vallarta), где организовано небольшое производство текилы на старинный манер.

Так, как она всегда производилась здесь. Текилу я люблю и эта экскурсия была для меня очень итересна и познавательна. Об этом я и хочу рассказать читателям любимого дока. Так сказать, эксклюзивная экскурсия для «Пельмешек»!

Моя начальница объявила мне, что я должен использовать отпуск за прошлый год до 1 марта 2011, а не то он, того, пропадет. Пришлось нам с супругой срочно отбывать на отдых. В далеких теплых странах я впервые попробовал макароны с соусом болоньез и загорелся сделать такой соус сам.

(Фото отсюда: http://en.wikipedia.org/wiki/Tagliatelle)

Декабрь, в Мексике осень, пора сбора урожая и заготовок на зиму. Чай с вареньем из острого перца как раз то, что может согреть крестьянина холодной мексиканской зимой…

Я люблю острую пищу. А потому часто покупаю в магазинах antipasto – острые маринованные овощные смеси. И вот недавно я решил разбораться с этим видом консервов – что, да как, да не сделать ли самому. Очень быстро выяснилось, что:
-Antipasto в переводе с итальянского означает «перед пастой», то есть, перед основным итальянским блюдом. Закуска, так сказать
-Рецептов antipasto невероятно много. Эта закуска может быть холодной или горячей, может подаваться перед едой или как дополнение, может быть законсервирована на долгое хранение.

Пару недель назад в одном из компьютерных магазинов я нашел старый CD-ROM, IBM CDR-s58p. Он предназначен для ноутбука, но существенно тяжелее любого современного. В интернете я обнаружил, что он использовался в IBM ThinkPad 760, который выпускался в 1995-1997 годах!

Да, это вещь, сделанная на века! Хороший металл, все крепления сделаны на винтах, а не на пластиковых защелках. Даже лазерный блок весь скреплен маленькими винтами. И я решил превратить его в часы.

Не так давно я увидел на канале CBC программу Best Recipes Ever (Лучшие рецепты). Точнее, увидел лишь конец передачи, где были проготовлены котлетки из крабового мяса. Нашел их веб-сайт (http://www.cbc.ca/bestrecipes/), нашел там этот рецепт. Хотя результат выглядел привлекательно, сам рецепт как-то не впечатлил, да и были опасения, понравится ли он – вся наша семья не относится к числу больших любителей блюд из морепродуктов. Так что это был «тестовый заезд», который, кстати, всем пришелся по вкусу. Попробуйте и вы.

Продукты

Буррито (burrito или taco de harina) это одно из блюд мексиканской кухни. Он (оно?) представляет из себя тортиллу, в которую завернута начинка. Обычная начинка – это мелко порезанное приготовленное мясо и бобы. Но, также как и в случае с тако, в буррито может быть завернуто все, что угодно. Кстати, само слово burrito в испанском означает «маленький ослик». (все-таки он!) Почему? Ну-у-у, тут есть варианты…

Для буррито понадобятся:

Тако (Taco, ударение на первый слог) – это традиционное мексиканское блюдо, представляющее из себя кукурузную лепешку (tortilla), в которую завернуты готовые к употреблению компоненты. Правила и ограничения при приготовлении тако минимальны, в связи с чем существует огромное количество рецептов и открыт простор для собственной фантазии.

Можно купить уже готовые «тортиллас», только лучше брать мягкие (soft), а не жесткие, которым уже придана нужная форма. Но мы можем легко приготовить их сами

Это китайский рецепт, само-собой, двадцать раз модифицированный. Однако, вкус китайской кухни он передает.

Набор продуктов для этого блюда достаточно большой, одной фотографией не отделаться. Нам понадобятся:

Ну, что, еда для тех, кто запросто способен переиграть змея-горыныча на его же поле – мексиканское чили. В данном случае это не страна и не сорт перца. Чили – это густая фасолевая похлебка с мясом.

Нам потребуется
Фасоль консервированная: 2 банки
Кусок говядины: 200-300 гр.
Фарш: 500-600 гр.
Томатная паста: 400 мл.
Крупная луковица
Перец Jalapeno (по-испански произносится «халапеньо», по-английски «джалапено»)
Молотый перец чили
Молотый черный перец
Паприка
Порошок луковый
Порошок чесночный
Масло растительное
Кипяток