Вариации на тему «Борщ»

Свеклу никогда не варю для борща! Сырую надо почистить и натереть на крупной терке, а потом на сковороду в зажарку. На мой взгляд зажарка — это основа борща. Я обжариваю лук, морковь, затем к ним же добавляю свеклу. Когда свекла чуть протушится, добавляю чуть уксуса и неполную чайную ложку сахара. Томатную пасту отправляю туда же (ну и помидорки если есть).

Бред! Солдаты решительно не согласятся. Хотя, еслы ты себя считаешь царём, то оно конечно...

вынуть мясо из закипевшего бульона и положить в холодную воду — сомнительное "изобретение" всяких "господских и буржуйских" поваров, и делается это отнюдь не для того чтобы добиться какого-то изысканного вкуса, а только лишь для того чтобы бульон был "прозрачный, чистый" : ))
по мне — хочешь чтобы бульон был СОВСЕМ УЖ чистый и прозрачный (не нравится его состояние после простого снятия накипи) — разбей в него пару яиц, и уксуса плесни чуток, и процеди тут же. вся "гадость" отсеится, "осядет на белок и желток".. но это чисто визуальный эффект, причем в случае борща прозрачность вообще не нужна, это нужно, например, для заливного, других прозрачных супов.

Потому, что надо ведь нужно сначала спросить "что делатЬ?- варитЬся, писатЬся, получатЬся"... А это — нарушение главного правила русского языка "как слышится, так и пишется" )))

+1
не в зажарку а в пассеровку : ))))
и, когда борщ сварен, маленький стручок ГОРЬКОГО перца (за неимением маленьких стручков, можно и просто кусочек оторвать от длинного), зелени (укропа, петрушки, зеленого лука, можно базилик) и дать настояться, как минимум пол-часа.

Да! Два-три зубчика. И ржаной подовый хлеб.

Нужна картошка.

на самом деле именно так и считается правильным — пассеровать (а не тушить) овощи по отдельности