-
K2 авг 08По истории драников, как я писал ранее. Драники — случайный продукт. Начали готовить их во времена голода, когда в ход шла подпорченая картошка, которую другими способами, кроме как перетереть и пожарить, есть было невозможно. И другое название было — "тошнотики". Т.к. вкус был довольно противный, но приходилось есть, чтоб с голоду не сдохнуть. И не добавляли в них ни лука, ни яиц, часто даже соли не добавляли.
Когда жизнь наладилась — стали готовить из хорошей картошки, добавлять разные ингридиенты. И пошли драники в мир. И пошли вариации — ленивые люди стали тереть картошку на крупных терках (общепит, ты слышишь?). Сок связывать мукой (руки оторвать бы аффтарам). Кто-то стал делать напополам с морковкой. Вот :)-
I6 авг 08"Тошнотики" готовили (если это слово вообще можно использовать) только по весне, когда перекапывали землю под посадку и в ней находили прошлогоднюю перемерзшую картошку. И к драникам они не имели никакого отношения... Драники пекли только по осени: еще была картошка и может быть не все сало от забитой свиньи забрали в продналог, потому как подсолнечного масла в сибирских деревнях никогда и не было (при Советах естественно). А в доколхозное время у нормальных крестьян в Сибири (по рассказам деда) в достаточном количестве было кедрового масла. Да и тошнотики в те времена не готовили — это совковое блюдо.
-
-
K2 авг 08Мдя....
Сколько людей, столько и мнений :)
Интересная идея со сметаной в тесто, попробую. Насчет лука — пробовал, лично мне не понравилось, хотя брат только с луком делает — считает, что лучше так. На любителя.
По поводу яиц — добавлять или нет? Опять на любителя. Вкус портит большое количество яиц, надо найти меру.
Я считаю главное то, что в драниках не должно быть муки — вот она как раз больше всего портит сей продукт.
А по поводу коммента bjatta — да, я считаю, что в драниках не одну собаку съел. Готовлю их на протяжении 25 лет. В среднем раза 2 в месяц. Не боюсь эксперементировать. А этот рецепт переняли много моих знакомых и взяли за основу. -
-
-
2 авг 08Не придерайтесь, а читайте внимательно, там все написано и ничего не надо угадывать! 10 средних картошек, 2 яйца, соль и перец по вкусу, или Вы из тех кто соль с перцем чайными ложкакми отмеряет? По-моему, все очень ясно вплоть, до тонкостей изложено.
А, вот, мои соседи-беларусы всегда крупную терку использовали, и тоже было очень вкусно.
-
-
D2 авг 08У нас драники и галки(мы называем клёцки) семейное блюдо уже много поколений. Так вот, когда приготовить нужно много, используем не комбайн, а соковыжималку. Получается отдельно жмых, отдельно крахмал с соком. Далее смешиваем в нужных пропоциях. Т.е. сразу исключаем дуршлаг :)
-
K2 авг 08Эксперементировал с соковыжималкой в свое время — да, можно так, есть два небольших минуса — мыть соковыжималку после картошки сплошное мучение и надо иметь набитый глаз, чтобы провильную пропорцию соблюсти при смешивании, т.к. недостаток сока тоже плохо на вкус влияет.
-
Сделано с
NoNaMe