Ферганский (узбекский) плов

смотря какие, некоторые просто при высокой температуре теряют все свои свойства.
приправы до риса, но после всего остального, чеснок после это как бы классика любого плова.

Обжаривать специи для раскрытия их достоинств можно, но, в варианте приготовления плова это не нужно: условия, при которых раскрывается аромат той-же зиры уже заложены в процессе приготовления этого блюда