Грибной суп из сушеных белых грибов

Попробуйте сварить на курином бульоне. Не пожалеете. Ингредиенты те же самые, но лук с морковкой предпочитаю пассеровать.
Кстати, на 3-х литровую кастрюлю потребуется всего 30-50 грамм сухих грибов. А бульон варю из куриных спинок (1 кГ на 2 литра воды).

«Понимаю, что суп со свежих грибов, особенно из белых, самый вкусный. Но, что делать, если на дворе зима и свежих грибов не найти? Правильно, запастись заранее сушеными и варить из них!»
С точностью до наоборот. Суп из сушеных белых грибов вкуснее и ароматнее чем из свежих.

Да! Оно самое ) Именно из сушеных.
зелень по вкусу, а лук мелко крошеный заменил бы на цельную луковицу, что б потом её выкинуть.

Я использую перловку вместо картошки. Иногда (когда перловка или надоела или ее нет) вермишель. Получается «понажористей». Плюс к луку добавляю морковку.
Правда чисто вареный лук я не люблю. Поэтому сначала (прямо в той-же кастрюле) обжариваю лук с морковой, а только потом заливаю водой и закидываю грибы с перловкой. Кстати, воду после замачивания грибов я не сливаю, а использую при варке. Да после замачивания и еще и грибы немного мельчу, чтобы «на ложку» было удобней набирать.
PS: Кстати, попробовал по совету Лазерсона, как то закинуть немного сухих грибов (не больше горсти) в уже почти готовый гороховый суп и проварить минут 10-15 — получилось отлично.

Эх спасибо, но я всё таки обожаю сковородочку жареные с картошечкой, сельцо, помидорки солёные, и граммов 200 в стаканчике белой. вот это праздник живота и души. Но всё равно спасибо.

Грибы следует замачивать один раз и варить в этой же воде. Иначе получается варёная бумага. Сваренный бульон процедить. Грибы промыть и нарезать, чтобы не вываливались из ложки. Вскипятить бульон с грибами. Добавить картошку, пассерованный лук с морковкой. В конце варки кинуть в кастрюлю лавровый листик и добавить ложку сливочного масла для усиления аромата. Насчёт сметаны ничего против не имею. :)

!
Пост авторский, значит и рецепт аналогичный.
У других авторов могут быть свои версии.
Чем больше рецептов, тем веселее жить. И вкуснее.

Очень люблю грибы в любом виде и думаю, что такой рецепт лучший, ничего лишнего, все в меру. Спасибо автору за пост, красивый и вкусный.