-
3 апр 16У грузин существует блюдо "джьонджоли" — маринованные цветы какого-то дерева.
У армян — "долма" — голубцы в виноградных листьях.
У многих тюркских народов — "мамалыга" — панированная (чаще) кукурузная мука, которую заливают "айраном" (простоквашей).
А "хаш", уже и не определить происхождение — суп из говяжей "требухи" и суставов?.. -
-
P3 апр 16А у меня теперь есть двое знакомых... После сагудая из омуля "занремели" в инфекцию. Теперь лечатся у паразитолога — опистрхоз.
Есть сырую рыбу, тем более пресноводную — смертельно опасная беспечность!!!
И без разницы, откуда она — из Байкала или из Звероножки — паразиты в ней есть в 100% случаев.
как бы ни было это вкусно — рисковать жизнью и злоровьем ради "вкусно поесть" — не стоит.-
-
-
P4 апр 16Не совсем так.. Вернее, совсем не так. При минус 18 паразиты практически не страдают. ту "сакаральная" температура -22. И то — при такой температуре нужно выдержать рыбу не менее 2-х недель(!!!). А вот при -40 — счет идет на часы. Есть таблицы — при какой температуре сколько выдерживать — лень искать. А в Сибири (откуда я родом), специалисты по сугудаю и строганине могут с точностью до двух-трех градусов сказать — при какой температуре была заморожена рыба. Говорят, что при -40 и ниже — самая вкусная.
-
5 апр 16В общем, мы оба не совсем правы, как оказалось :-)
rospotrebnadzor.ru — тут соответствующий СанПиН, пункт 7.7 — требования к методам обеззараживания и режимам обработки рыбы и рыбной продукции. Там все таблички — в зависимости от паразитов и рыб...
-
-
-
-
-
-
-
P3 апр 16Для меня "вьетнамский соус" — "ныок мам" — рыбный, типа тайского "нам пла". С очень... странным запахом и отличным вкусом. теперь он — всегда у меня на кухне.
-
Сделано с
NoNaMe