-
-
26 сен 15При совдепии сыр Рокфор можно было купить только в Москве.
Никто не помер от его отсутствия в глубинке.-
26 сен 15Однако и жить в глубинке и не только, больше европейцев не стали! Не сомневаюсь ни секунды, качественная пища не последняя тому причина... -
26 сен 15В 70 годы жил в глубинке Горьковской области и сыр Рокфор продавали в Гастрономе.Мама редко,но покупала сей деликатес,на большие праздники,как бы.Экзотический вид и вкус сыра был необычен и поначалу не впечатлил.Это как с оливками(маслинами).На первой пробе не понравилось,а потом за уши не оттащишь.Мама при выборе сыра ещё приговаривала продавцу — там чтоб плесени было побольше и ловила удивленные взгляды работников пищеторга. -
-
-
26 сен 15в Питере совершенно спокойно рокфор лежал чуть ли не в любом гастрономе, 3,50 цена была
-
-
26 сен 15ИМХО, Рокфор советского производства (единственный завод в г. Углич) был бесподобный по вкусу.
А зеленый сыр значительно вкуснее разных пармезанов. -
-
N26 сен 151."Именно солома ... становится причиной появления отверстий."
2."...герметично закрытые ведра для хранения молока. Туда солома проникнуть не может, а значит, число дырок и их размер значительно сокращаются."
---Не убедили: т.к. если 1. — правда, то 2. — правдой быть не может. Ибо, в силу 1. — дырок не должно быть совсем!
Что-то лягушатники не договаривают — сыпят, небось, в качестве дыркообразователя какую-нить химию :-)-
26 сен 15Точно, пищевая добавка E-42 42 — фабричносжатые дырки аналогичные натуральным, выпускаются оборонной промышленностью для снаряжения сверхсекретных дырочных боевых частей различного оружия, только никому не говорите! Пистолетная пуля снаряжённая цепоткой такой пищевой добавки прошивает любой танк навылет!!!-
26 сен 15Позвольте с вами не согласиться! Дырки это запоминание молоком формы соломы. В последствии когда молоко твердеет оно опять принимает исходную форму только соломы уже нет. Отсюда и дырка.
-
-
26 сен 15Кажись, продажи сыроваренных аппаратов не оправдали надежд продавцов и они решили "мягко подтолкнуть" покупателей.
Увы, кроме высоких цен на эти аппараты — под 10-40 тыщ за комплект — еще высоки цены на молоко! Цена сыра получается ненамного меньше магазинной. Увы. В этой стране никакая торговля не пойдет. Даже гробами.
Кстати. Вон, у нас в селе недавно бабушку похоронили в гробу из отходов с лесопилки... зато бесплатно, почти, ну гвозди пришлось купить ... -
26 сен 15хороший сыр не когда не получится без ароматного молока ,а ароматное молоко именно со вкусом молока можно получить лиш на лугах где в изабилии пресудствуют разный травы ,с разными ароматами,в европе таких лугов на раз два и обчелся ,и в европе вкусный сыр найти очень сложно ,молоко здесь практически без запаха ,перепробовал огромное количество разнообразной молочной продукции европы ,очень редко чтото хорошее попадается ,а если и попадается то за кило сыра уже просят 30 евро, так шо в России может конечно такой же и не получится ,но уж точно получится вомного вкуснее !!! -
P25 сен 15У себя в России сами сыр не сделаете — возможно в жидовской России это и так. Но, при народной власти, в СССР, в огромных количествах изготовлялся сыр Рокфор — с плесенью зеленой и голубой. На западе Европы он пользовался огромным спросом. Почти весь продавался там. И французы, где сыр символ шаромыжников, жрали его в три горла и еще причмокивали заместо черной икры. Возродить бы производство советского Рокфора...
-
-
K26 сен 15лол, даже в теме про сыроварение жидов приплел.
И в Европе про него никто не слыхал.
И не в огромных кол-вах, а на 1 заводе в Угличе. Просто брали его мало.
А что он в глубинке встречался — так это как с книгами в СССР было. В Мск и Питере еще поди побегай достань Белля или Дрюона (к примеру), а в Зажопинске валяется и не берет никто.
-
-
A25 сен 15Сидел на днях в ресторане сыров море адыгейский, сулугуни , копченые ,чечил ,с травами,козии короче вкусно....
И нахер не сдалась эта плесень пусть сами едят. -
S25 сен 15Всяк кулик свое болото хвалит! Фирменные французские коньяки по полной проигрывают армянским и дагестанским. И так по многим позициям. Просто тупой пиар — мое лучше всех, потому что мое. Если технология выдерживается — остальное нюансы на уровне снобизма. Обычные человек не найдет разницы во вкусе, запахе и т.д. если он будет пробовать не зная производителя. Имеется в виду ХОРОШИЙ производитель.
-
25 сен 15Интересно, интересно, в чем же французские коньяки проигрывают? Скорее всего отличие вкусов — это нюансы конкретного изготовителя. Но когда изготовитель занимается своим делом веками, из поколения в поколение, то глупо надеяться, что у дилетанта продукт получится лучше.-
D25 сен 15Богатством букета и мягкостью. Вот и сэр У.Черчилль, урожденный номер какой-то герцог Мальборо предпочитал армянские,
-
-
S26 сен 15Неоднократный эксперимент: налить в стакан французский коньяк и дать попробовать незнающему человеку. Ответ однотипный "самогон". Пробовали Камю, Наполеон, Отард (все из дьюти фри). Про Хеннеси вообще молчу. Я не знаю, что там чувствуют крутые сомелье, но на вкус дагестанские, кубанские и казахстанские коньяки на порядок лучше французских и штатовских. Может они для внутреннего употребления и производят что-то приличное, но на экспорт — полное дерьмо. То же самое можно сказать и о шампанском. Сыров перепробовал всяких. На любителя. И орать любителям, что это классно... по-любительски.
-
-
25 сен 15Соглашусь, все технологические моменты производства могут быть с допустимой нормой условности запараметрированы в числовой форме.
Существуют области, где крайне важен именно опыт технолога по передаче чувствительных нюансов реализации вековых рецептур. Но это относится к элитной, ручной работе, а не к описываемому в статье массовому производству.
-
-
25 сен 15Десятилетия на приобретение опыта в сыроварении — это очень оптимистично. Технологии сыроварения отрабатывались веками и простое копирование производства не приведет к желаемому результату. Увы!
-
-
26 сен 15Сказки вам правительство рассказывает про импортозамещение в год-два. А на вкус и цвет товарищей нет (с). Для некоторых "Сантори" — жуткая гадость (из интернет-обсуждений))))
-
-
Сделано с
NoNaMe