-
24 янв 14За "пиццы много не бывает" — дичайший респект! Вчера сожрал шикарную почти двухкилограммовую пиццу в одиночку — как нефиг делать! Главное пивом не запивать :) -
-
-
-
-
24 янв 14За "спеца" спасибо, приятно, но все-таки, я любитель. :)
С морепродуктами делал, с "козявками" типа небольших мидий, осьминожек, и кусочков кальмара, но мне не очень понравилось.
Самый удачный вариант был с креветками и ананасами. Использовал креветки среднего размера, не королевские (все-таки это пицца- пища "бедняков) и четвертинки ананаса. Креветки разрезал вдоль на половинки, ананас брал свежий резал на четвертинки от кусочка, главное не очень толсто, помидорки черри добавлял. В этой пицце никакой основы томатной не использовал. Если не ошибаюсь, именно поэтому пиццу с морепродуктами называют белой.
Что касается сыра, то моцареллу точно использовал и еще какой-то сыр (в холодильнике обязательно "неоперабельный кусочек заваляется).
Насчет пармезана, возможно, Игорь прав, но у нас в магазинах, если до 800р, от пармезана одно название.-
25 янв 14Я так понял, что велик элемент импровизации. И если помидоры не черри, а рома будут, или сыр не гауда, а эдамер (про пармезан молчу — он и на родине пару десятков евро стоить может), главное, чтобы не был таким, который сильно пахуч, вонюч или вкусюч )) , то не особенно критично с точки зрения вкуса. Отличие может и будет, но не кардинальное, да? А вот если тесто не самому делать, а покупать уже готовую лепешку в магазине? Раньшпе помню покупал пиццу из как бы воздушного теста (толстый блин теста с весьма полостной структурой), счищал с неё всё или почти всё и свои ингридиенты добавлял, в основном колбасу и сыр. Кстати, тут про пиццу вычитал, которую на дом приезжают делать, как раз из морских продуктов в основном, по цене более 8000 евро (!) Вот тебе и бедняки ))
-
-
24 янв 14Вот если я щас захлебнусь слюной и умру, это будет на вашей совести. -
24 янв 14"Несколько листиков базилика с домашней грядки" — заинтересовало.
Где та грядка среди зимы? Тоже хочу!!!
Пицца на фотках классная.
А насчёт классики, так итальянцы сами говорят, что только у них более 2000 разновидностей этого блюда!
И каждый населённый пункт, где больше пяти дворов, гордится своим фирменным рецептом)))-
-
24 янв 14базилик в Италии везде.) из него готовят прекрасное "песто дженовезе" для спагетти..ароматнее вкуснее может быть только пицца...мммм)
-
-
A24 янв 14Экспресс пицца от меня:
пласт слоеного теста (раскатать, проколость вилкой)
мелкая нарезка:
колбаса (сососки)
луклвица
соленый огурей
тертый сыр
чуть майонеза
чуть кетчупа
Перед выемкой и духовки — еще посыпать сыром..
15 минут на резку, 20 минут выпечка.
Самое долгое — тесто разморозить... -
-
-
24 янв 14Так вот сложно не видя плиту и саму пиццу. Плита газовая?
Если да, то может помочь бабушкин метод- воду в духовку ставить.
Еще как причина- слишком толстое тесто или много начинки, или то и другое вместе (сверху еще нет корочки, внутри сыровата, а внизу горит).
Масло в тесто добавляете?
Печете на противне или в сковороде (думаю важно покрытие)?
У меня духовка электро, очень герметичная, готовлю на 250 градусах. Первая, несмотря на разогретую духовку, готовится минут 12-14. Вторая не более 12 минут.-
24 янв 14Плита — газовая... Пицца из разряда "мечта оккупанта": почти кило теста, и начинка по борта противня...
Корочку сверху делаю верхней горелкой за пару минут...
Противень обычный, стандартный... Какое покрытие не знаю...
Буду пробовать с водой в сковородке... Спасибо за советы и участие...-
24 янв 14Кажется, я понял в чем проблема. Очень много теста. Попробуйте уменьшить до 0,5 кг на противень и с начинкой не перебарщивайте. А иначе у вас получается открытый пирожок, а его надо печь при меньшей температуре и дольше. В готовое тесто добавьте пару ложек растительного масла, чтобы тесто к противню не прилипало.
-
-
24 янв 14Пеку на картоне примерно 12-16 мин, темп 220С. Если нужно особо хрустящее тесто — минут через 8 выкладываю пиццу прямо на решетку. Нокогда с низу не подгорало.
Можно ещё попробовать печной камень, но его надо прогревать до того лал класть тесто.
en.wikipedia.org -
-
24 янв 14Это не термостат это горе горькое, впрочем как и вся продукция Гефеста, во первых купите термометр и удивитесь, во вторых поставьте в духовку на дно чугунок, сковородку или ещё что то с водой. Дальше, берем бумагу и фольгу, делаем 4 длинны сворачиваем кладем этот бутерброд на противень...
-
24 янв 14Электронный термометр есть... По нему как раз на шестерке около 200 градусов...
На счет Гефеста что полная "кака" не скажу... Подгорает только пицца... ((( Пирожки-ватрушки не подгорают... Почему и спросил...
Фольгу использую, правда в один слой... Сковородку с водой — буду пробовать... Спасибо за советы и участие...
-
-
27 янв 14на самом деле у меня тоже были такие проблемы. Но когда стал печь на максимальной температуре, то все устаканилось. Сейчас у дочки бош электрический, выдает мах 280 градусов, ваще отлично! Ставлю на мах до полного прогрева, включаю вентилятор и пицца за 6-8 готово!
Гефест конечно не дасть такой температуры, но сиравно надо на мах ставить и водичку на дно как Вам советовали!
-
-
-
Сделано с
NoNaMe