РЫБА ... коптим, учитывая прошлый опыт

Это просто песня какая-то!!! Фоты -чудо! Автор-поэт!!! Рыбку коптим на даче уже 100 лет..... Какую потрошим, какую нет(терпуга, cеледку, мелочевку)

Сегодня специально купил рыбку живую. Пойду готовить по рецептам и совета Автора.

+100 молоток!!!

Аффтар злобный тиран. Но я ещё злее: разжился огромным медицинским биксом и через два дня буду на море.
Спасибо за суммарный опыт! Очень своевременно ибо собственного в этой стезе ПОКА нет.

Эээхххххххххххх

Спасибо большое. Приятно почитать, пуская слюнки. Классные фотографии, рецепты, стиль и слог. +1

Спасибо БОЛЬШОЕ !!!
Копчу иногда, в основном форельку..... но до сих пор коптил как бог на душу положит...
вроде ничего получалось...
С большим вниманием прочитал.... понимаю есть куда расти...))
Ещё раз С П А С И Б О !!!

Уже хочу в гости к автору!На рыбалку и на учебу в одном флаконе! :-)

Во первых,судака да щуку подобных размеров надо отпускать.Во вторых всё много проще.

У леща делаю разрез в месте, где от позвоночника отходят реберные кости. Перерезается вместе с ребрами. Через разрез вынимаю внутренности. Удаляю жабры. Все промывается, натирается солью без фанатизма и на ночь в холодильник. Утром промываю, высушиваю тряпкой и в коптилку. Коптилка из медицинского бикса с установленной внутрь решеткой. Щепу кладу яблоневую. На мой взгляд ольха чуть горчит. Ну это кому как нравится. Бикс на электроплитку, если копчу в гараже или на костерчик на даче. Как из щелей пошел дымок, открываю — выпускаю первый дым, закрываю и потом копчу 20-25 минут. Весь сок остается в рыбе. Получается — пальчики оближешь.
Пробовал коптить сало, тоже супер получается.