Оглушительно понравилось! Полный коптец! Настолько аппетитно выглядит и доходчиво изложено, что подвигло и себе сделать коптильню.
Автору спасибо за вкусность.
Ну, некоторые и свечи в автомобиле предпочитают через выхлопную трубу менять. Кого на что учили...А вот принципиальной разницы между стандартным потрошением рыбы и "через выхлопную трубу" не вижу. Разве что брюшко будет сочнее а хребет суше... Если речь идет о коктале — там пластание рыбы по хребту оправдано, а для копчения, на мой взгляд это уже пляски с бубном и нездоровые понты, типа: "во как надо, а вы дремучие и не знали ..." Был у меня знакомый выпускник МГИМО, так он джин не пил...он им стакан ополаскивал для аромата, а потом водку наливал...;))
"...он им стакан ополаскивал..."
них себе ... затейник. А сигару, кончик ейный небось в коньяк опускал, а коньяк потом выливал ... в тещин кактус? ... :-))))
...сел вот тут отобедать пельмешками домашними, заодно и в тырнетах почитать мудростей- ...ну если бы не обед то в обморок упал бы от увиденного...вкуснетень то какая, и написано красиво, а про фотки молчу вообще....)))
Отличный и проверенный походами вариант копчения !!!
Именно так мы и делаем тоже на Ладоге. И пруточки тоже подкладываем что бы не пригорало. Как раз скоро реализуем через выхи. Осталось только продержаться до этого времени.
Отличная статья. И процесс — не процесс, а процессище. Есть о чем рассказать. А вот у нас все просто: из садка достал, вдоль спины рапой шприцанул, да в коптильню с ветловыми ветками. Через полчаса готово и рассказывать не о чем ;) И, кстати, не лопается ничего... А сахарок лучше в банке консервной ставить, чтоб не отскребать потом. Вот.
Ну спасибо! Автору огромнейшее спасибо! Я все не знал, с какой стороны подступиться к копчению, а тут — прямо наглядное пособие... Правда — есть и побочный эффект: клавиатура не очень любит, когда ее слюной заливают....
Маленький такой совет — чтобы рыбная шкурка к решетке не пригорала (некрасиво, да и самое вкусное в копчушке — именно сало под шкуркой) — положить рыбу на тонкие ивовые прутики (ну или на свою стружку).
да и солить в тузлуке с последующей промывкой, как для вяления — излишне. Посолить, как по второму способу, подержать пару часов, и хватит.
Главное в копчушке даже не то, как ее приготовить, а как съесть — конечно на природе. Поглядывая на удочки на фоне вечернего заката. Ну и 50 граммов для аппетиту и от болезней живота, конечно.
Комментарии
Автору спасибо за вкусность.
них себе ... затейник. А сигару, кончик ейный небось в коньяк опускал, а коньяк потом выливал ... в тещин кактус? ... :-))))
Именно так мы и делаем тоже на Ладоге. И пруточки тоже подкладываем что бы не пригорало. Как раз скоро реализуем через выхи. Осталось только продержаться до этого времени.
spb-piknik.tiu.ru
да и солить в тузлуке с последующей промывкой, как для вяления — излишне. Посолить, как по второму способу, подержать пару часов, и хватит.
Главное в копчушке даже не то, как ее приготовить, а как съесть — конечно на природе. Поглядывая на удочки на фоне вечернего заката. Ну и 50 граммов для аппетиту и от болезней живота, конечно.