Это не сациви!
Похоже, но не оно...
Если кому интересно, то вот ингридиенты полуфабриката из которого готовится настоящий сациви:
-10 пучков свежей петрушки
-10 пучков свежей киндзы
-3-х литровый балон чищенных грецких орехов
-небольшая миска (с горкой) чищенного чеснока
-3 шт. острых перца (среднего размера)
-полстакана уксуса
-соль по вкусу
Все измельчается (в идеале в ступе, но можно и на мясорубке). Зелень и орехи — 1раз по отдельности, потом тщательно перемешивается и все вместе — 2раза измельчается.
Вот эта светлозеленая паста и есть полуфабрикат для сациви. В ней тушится курица и подается к столу с холодной пресной кукурузной мамалыгой (в крайнем случае манка сваренная без соли).
Эээээ... сударь! Наконец-то дождался "знатоков" сациви! Урраааа..! а вы где ЭТО ели? Небось в Тбилиси или еще где? Знаете где у вас будет "светлозеленая паста" после употребления? Да, да, именно там! Родной вы наш, в сациви зелень совершенно не используется, в готовое блюдо, да, можно порубить, если нравится! А вот в соус сациви, рубите все что хотите, он же бажа.
вы рецептик сюда положите, а там будем поглядеть!
Вброшу 5 копеек. Уксус — это правильно, но забыт его смысл. В грузинской кухне часто используется, как загуститель для соуса, смесь яйца с уксусом. После введения этого льезона кипятить соус уже нельзя — только довести до кипения.
Тут, уксус играет роль совершенно не загустителя, он придает вкус! Загуститель — это долго отвариваемое мясо, как на холодец, именно в этом смысл длительного варения мяса, а уксус как загуститель — это что-то новенькое, "...надел каску и очки..."
Спасибо что убили мой пустой желудок! Вот и камни: 1. Универсальный соус "для всего" называется Баже и делается только из лесных орехов. Им можно заливать и птицу, и рыбу, и овощи. 2. Сациви из курицы — ересь кошмарная! Обязательно использовать индюшатину! Она жирная и соответственно никаких добавок масла (о ужас!) не потребуется. Грецкие орехи также нужно подбирать "сочные" из тех же соображений. 3. Зелень на сациви! Йа плакаль! :) В остальном — молодцом!
По поводу БАЖЕ могу и поспорить, что есть в вашем понимании "лесные орехи"? Фундук что-ли?
Ничего подобного САЦИВИ готовится как из рыбы, так из и баклажанов, не суть важно, важен бульон для САЦИВИ, сациви готовится только на рыбном или мясном бульоне, все остальное БАЖИ. По поводу индюшатины, это как борщ, в "каждом дворе" самый вкусный и "правильный" борщ! Попробуйте приготовить сациви из одних и тех же продуктов несколько раз подряд, один в один, вкус будет совершенно разный! Это КУХНЯ! А почему топленое масло "О УЖАС?", зелень на сациви — я просто обожаю кинзу и пихаю ее куда только можно, мне нравится вкус сациви с кинзой!
У каждого свой вкус сказал кот и облизал свои ....
Орехи здесь не "забивают" вкус всего остального, особенно когда холодный сациви — на горячей лепешке, попробуйте!
Мчади — это лепешка именно из кукурузной МУКИ, не крупы мелкого помола, а именно муки, лепешки готовятся совсем просто, просеиваем муку через сито, разбавляем горячей водой, не кипятком! А градусов 45, замешиваем тесто и лепим лепешки, толщина лепешки не более 1,5 см., иначе не прожарятся, получите навык, во внутрь можно запихать сулгуни или имеретинский сыр!
Употреблять с сациви!
Комментарии
хочу, хочу, хочу!
Похоже, но не оно...
Если кому интересно, то вот ингридиенты полуфабриката из которого готовится настоящий сациви:
-10 пучков свежей петрушки
-10 пучков свежей киндзы
-3-х литровый балон чищенных грецких орехов
-небольшая миска (с горкой) чищенного чеснока
-3 шт. острых перца (среднего размера)
-полстакана уксуса
-соль по вкусу
Все измельчается (в идеале в ступе, но можно и на мясорубке). Зелень и орехи — 1раз по отдельности, потом тщательно перемешивается и все вместе — 2раза измельчается.
Вот эта светлозеленая паста и есть полуфабрикат для сациви. В ней тушится курица и подается к столу с холодной пресной кукурузной мамалыгой (в крайнем случае манка сваренная без соли).
вы рецептик сюда положите, а там будем поглядеть!
Ничего подобного САЦИВИ готовится как из рыбы, так из и баклажанов, не суть важно, важен бульон для САЦИВИ, сациви готовится только на рыбном или мясном бульоне, все остальное БАЖИ. По поводу индюшатины, это как борщ, в "каждом дворе" самый вкусный и "правильный" борщ! Попробуйте приготовить сациви из одних и тех же продуктов несколько раз подряд, один в один, вкус будет совершенно разный! Это КУХНЯ! А почему топленое масло "О УЖАС?", зелень на сациви — я просто обожаю кинзу и пихаю ее куда только можно, мне нравится вкус сациви с кинзой!
Орехи здесь не "забивают" вкус всего остального, особенно когда холодный сациви — на горячей лепешке, попробуйте!
Употреблять с сациви!