-
D23 мар 13uvojaemii Yurii! Ya vsegda iskrenne rad kogda vstrechayu ludei uvajayushchix moyu nacional'nuyu kuxnyu. i etot sluchai ne iskluchenie. prosto, ya bi xotel slegka podkorrektirovat' vash put' k gruzinskoi kuxne. 1. "odin umnii chelovek" vidimo ne nastol'ko umnii, potomu chto SACIVI — eto bludo. i NET NIKAKOVO SOUSA "SACIVI"! est' sous "BAJE" i on principial'no otlichaetsa ot visheupomyanutogo blyuda po vkusu, ostrote, konsistencii, metodu prigotovlenia i t. p.; 2. kuricu nado rezat' ne melkimi kuskami, a prosto raschlenit' ne sdiraya koju na chasti tipa nojki, krilja, grudki, byodra i t.d. poluchaetsa namnogo vkusnee.
s uvojeniem,
udachi! -
-
-
24 мар 13Просто в Шанхае тоже выбор не большой...
И тоже, не поверишь, чилийское и аргентинское — самое хорошее (цена-качество).
Просто то, что китайцы не употребляют, изначально имеет завышенную цену...
Вино, которое я пил в Париже, тут будет стоить раз в 5-6 дороже.
Молдавских и болгарских вин нет изначально, правда мои знакомые болгары и так говорили, что из Молдавии цистернеми завозят и продают в Евросоюзе, как болгарское.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
23 мар 13Юра, я ничего против вина не имею! Я родился и вырос в Молдавии, учился и работал в Болгарии. И там, и там — вино в почете не меньше, чем в Грузии. Просто вернувшись домой после работы в 19:30 вечера в пятницу голодным, как волк, просто не имеет смысла начинать ваять данное блюдо.
Я люблю все делать с удовольствием, не торопясь!
-
-
-
22 мар 13Залез под кат , ну, думаю, мож совет мудрый нужен (имею опыт), опять жешь про рыбу с индейкой рассказать...Ан нет , всё без меня...Правда, про масло топлённое никогда не слышал, хотя фритюр щас продаётся(?) — не знаю — ево использовали, было. Всё очень правильно и подробно. +ую везде. -
-
22 мар 13Это не сациви!
Похоже, но не оно...
Если кому интересно, то вот ингридиенты полуфабриката из которого готовится настоящий сациви:
-10 пучков свежей петрушки
-10 пучков свежей киндзы
-3-х литровый балон чищенных грецких орехов
-небольшая миска (с горкой) чищенного чеснока
-3 шт. острых перца (среднего размера)
-полстакана уксуса
-соль по вкусу
Все измельчается (в идеале в ступе, но можно и на мясорубке). Зелень и орехи — 1раз по отдельности, потом тщательно перемешивается и все вместе — 2раза измельчается.
Вот эта светлозеленая паста и есть полуфабрикат для сациви. В ней тушится курица и подается к столу с холодной пресной кукурузной мамалыгой (в крайнем случае манка сваренная без соли).-
22 мар 13Эээээ... сударь! Наконец-то дождался "знатоков" сациви! Урраааа..! а вы где ЭТО ели? Небось в Тбилиси или еще где? Знаете где у вас будет "светлозеленая паста" после употребления? Да, да, именно там! Родной вы наш, в сациви зелень совершенно не используется, в готовое блюдо, да, можно порубить, если нравится! А вот в соус сациви, рубите все что хотите, он же бажа.
вы рецептик сюда положите, а там будем поглядеть!
-
-
22 мар 13Вброшу 5 копеек. Уксус — это правильно, но забыт его смысл. В грузинской кухне часто используется, как загуститель для соуса, смесь яйца с уксусом. После введения этого льезона кипятить соус уже нельзя — только довести до кипения. -
A22 мар 13Спасибо что убили мой пустой желудок! Вот и камни: 1. Универсальный соус "для всего" называется Баже и делается только из лесных орехов. Им можно заливать и птицу, и рыбу, и овощи. 2. Сациви из курицы — ересь кошмарная! Обязательно использовать индюшатину! Она жирная и соответственно никаких добавок масла (о ужас!) не потребуется. Грецкие орехи также нужно подбирать "сочные" из тех же соображений. 3. Зелень на сациви! Йа плакаль! :) В остальном — молодцом!
-
22 мар 13По поводу БАЖЕ могу и поспорить, что есть в вашем понимании "лесные орехи"? Фундук что-ли?
Ничего подобного САЦИВИ готовится как из рыбы, так из и баклажанов, не суть важно, важен бульон для САЦИВИ, сациви готовится только на рыбном или мясном бульоне, все остальное БАЖИ. По поводу индюшатины, это как борщ, в "каждом дворе" самый вкусный и "правильный" борщ! Попробуйте приготовить сациви из одних и тех же продуктов несколько раз подряд, один в один, вкус будет совершенно разный! Это КУХНЯ! А почему топленое масло "О УЖАС?", зелень на сациви — я просто обожаю кинзу и пихаю ее куда только можно, мне нравится вкус сациви с кинзой!
-
-
-
P22 мар 13кстати, орехи вооще лучше всего измельчить в блендере — ммммм прэлэст получается....
-
-
22 мар 13Мчади — это лепешка именно из кукурузной МУКИ, не крупы мелкого помола, а именно муки, лепешки готовятся совсем просто, просеиваем муку через сито, разбавляем горячей водой, не кипятком! А градусов 45, замешиваем тесто и лепим лепешки, толщина лепешки не более 1,5 см., иначе не прожарятся, получите навык, во внутрь можно запихать сулгуни или имеретинский сыр!
Употреблять с сациви!
Сделано с
NoNaMe