C рассолом перебор, помоему) натереть, полчаса просолить, промыть, просушить или даже смахнуть полотенцем лишнюю влагу и в перед! Но тут как говорится, каждый сам решает на что ловить и как готовить. Этой осенью, кстати, эксперементировал со временем копчения, лещ в среднем был 1,2-1,5 кг — 15 минут оказалось самое оно, дальше уже гореть начинает.. Может конечно от коптильни зависит.
Свежак потрошить — только портить по-моему. Рекомендую фирменный медицинский способ: впрыскивать рассол вдоль хребта с помощью шприца. Возни не в пример меньше, а результат на порядок лучше!
Ваще конечно хорошо, но! Зачем в таком рассоле держать рыбу так много времени, это чтобы её потом вымачивать от этой соли — извращение какое то! В рассоле такой концентрации рыбу максимум 2 часа я держал, потом сполоснул и в коптильню и ни чего вымачивать не надо, а если засаливать с вечера, то лучше просто солью натереть или обсыпать, а с утра обмыть и коптить.
А никто и не говорит что рыба коптилась по технологии, за полчаса — нормально, мы так-же омуля, хариуса, ленка, сига коптим, коптилка-то не стационарная, а достал, приготовил, убрал.
Кстати, курица, сало и т.п. очень даже ничего получаются! Проверено годами.
Ни в коем случае не умоляю ваш рецепт-процесс, но судя по фоткам она получилась жарено-пареная. Чисто мое мнение. Насчет как надо — на вкус и цвет .... )))
(краснея) ... Спасибо. Знаете, это любому, в принципе, под силу. Главное — не бояться сделать первый шаг и не цепляться за привычные ценности ... типа квартира там ... и прочее. Именно с этого мы и начали, превратив городскую квартиру в участок с домом. Как-то так ... :)
А у меня вот и квартира и дом есть, а вот жена из города уезжать не хочет... Я бы уехал из этой нерезиновой хоть завтра. Но у неё тут всякие фитнесы, круг общения. Нивкакую! Спасибо хоть казан с печкой мне подарила! Теперь начну изощряться. Следующим шагом будет коптильня. Спасибо, Иваныч, за уроки.
Комментарии
Кстати, курица, сало и т.п. очень даже ничего получаются! Проверено годами.