Цыпленок таПака ... а еще про сковородку тапу и каково оно - готовить в феврале на улице

>>зашли мы с друзьями в «Арагви». Если кто не знает что это такое, я объяснять не стану.
-------------------------------------------------------------
— Мы поехали в «Арагви». Мы там ели… что ещё… угощались… цыплята табака, сациви, купаты, ша… ша… шлЫки… чебуреки…
— ЧебурекИ.
— ЧебурекИ…
— Вы же непьющая.
— Как это непьющая? Очень даже… почему же? От хорошего вина не откажусь...
(с) служебный роман ))))

я вот ттоже делаю регулярно цыпочек но скажу вам так...лично мое мнение...маринад все портит...я пробовал и в гранате и примерно в такой смеси как советует автор...но скажу вам так без предварительного маринования цыпочки намного вкуснее

Да, помнится, в "Арагви" подавали ШИКАРНОГО цыплёнка -табака!!!!! а чесночный соус(мелко порезанный чеснок заливали не оч большим количеством кипятка+ соль) подавали отдельно в соуснике...М-м-м......

На Пельмешки без спешки отдыхаешь и морально и желудком.

Если говорить о каноническом рецепте, то ... соль и черный перец. И обжарка под прессом на сильно раскаленной сковороде. Тут я согласен. Но захотелось поэкспериментировать. :) ... вряд ли больше буду. Классика — вкуснее и интереснее получается. ИМХО.

Раньше цыплята продавались по рубль 5-самое то для циплят табака. Но после готовки их обмазывали майонезом с чесноком.

А мне такую сковородку не давно подарили. Крышечка у нее "леконькая" такая :-)...но за то курочка получается просто пальчики оближешь. ++++

всё очень замечательно, но! небольшое уточнение: из чеснока необходимо удалить начинающую зеленеть сердцевинку. если это не сделать, то продукт местам приобретает неаппетитный синеватый цвет. и самое главное не по моему вкусу "землянистый" привкус. китайцы подсказали ещё в 90-х.

стреляющее подсолнечное масло в объектив — это жирно! :)

Вообще-то цыплёнок-тапака — собственно цыплёнок, чеснок, соль и чёрный молотый перец. Больше никаких специй, иначе в этой кокафонии вкуса самому цыплёну отводится второстепенная роль, а эти три приправы как раз подчёркивают и несколько усиливают несравненный ни с че нежный вкус молодого цыплёнка.