Согласен с мнением северного народа — переводняк, эх масквичи, вас и в деревнях не спутать:)). Муксун мороженый, порезанный, рядом две чашечки, в одной уксус, во второй соль с черным перецем, и по сто для начала:) И вот пару лет назад бродя по выхинскому рынку по рыбным отделам, смотрю на картоне знакомое слово написано, муксун, ну думаю обрадую своих, купил парочку, каждая в пакет специальный упакована, домой пришел прочел надписи мелким шрифтом на этих пакетах, рыба поймана во Вьетнаме, думал долго, одним словом нифига не муксун, но с виду похожа была. Вот друган из Надыма пролетом будет 12-го, заказал парочку хвостов. За рецепт спасибо, идея принята
на все 100 % поддерживаю, нельзя северную чистую белорыбицу запекать, а тем более жарить. Щекур и сырок еще можно в кляре и пироге готовить, но остальную... никогда
Вообщем так.(типа стеба)
Решили мы поехать к хантам за рыбой.
Взяли у медички по выпуску из гаража пару упаковок "фунфыриков" (настойки боярышника),пару кило бананов и апельсинов, сели в ГТТ и вперёд.
Приезжаем в ихние чумы.Высыпали наружу толпой в месте с бабами и ребятишками...Вытаскиваем между прочем "подарки" ;))
"Ну чё узкоглазые — рыба есть?"
"Не-е-е, рыбы нету, одна щука...
"Ну, тогда пошли на х*й, поехали обратно!"
Зашушукались и через несколько минут притаскивают пару мешков муксуна.
Ну вот, это другой коленкор.
"Нате вам..." -отдаем коробки с пузырьками, бананы и апельсины.
Они тут же открутили у них пробки и буль-буль...по кругу.
Смотрят на бананы и апельсины.
"А это куда?"
"Это? Это из Африки!"
"афрека? Это где?"
"Где — где...в п*де...Здесь снег -там песок. Здесь ночь — там день. Здесь минус 40 — там плюс 40.Здесь муксун, там бананы..."
"Алени там есть?" — хитро прищурившись спрашивают
"Алени? — опешили мы...-вроде есть..."
"А-а-а! Это в Уренгое!!"
Дзен!!!
Мы выпучив глаза глядели за их кулинарным "шаманством":они "догадались" — решили посолить апельсины, а потом и изжарить...
Потом с хитрыми рожами, обжигая губы, надкусывали и глотали куски...
Мы переглянулись...-каждый жрёт по-своему...
ЗЫ: К чему это я?
А к тому, что есть вещи не поддающиеся общим шаблонам.
Человек впервые увидивший муксуна и пытающий натянуть на него свой любимый рецепт с камбалой -мягко говоря, не в теме.Может ещё туда вовнутрь бананов с апельсинами напехать?!Или с соусом чили забабахать?!
Вообщем...недостоверный пост.Глядишь по телеку разные "Смаки" и унылишся — русские рецепты- с каким-то иностранным "душком" навязываются..Приправы заморские...
Хоть по "горячему", хоть по "холодному".
Что я сделал бы,если бы мне привезли "такого"муксуна?
Ответ однозначен — котлеты!
Дзен! ;)
А вообще, тот кто привёз эту рыбу сильно рисковал. Она запрещена к перевозу за пределы Тюменской области.Через пару лет вообще вылов запретят.
Так, что жрите камбалу — её ещё много..
интересно в каком это году было? стеб не по месту и не по времени... если апельсины свежие, то уже в современное время, а если в современное время. то покажите хоть одного ненца, селькупа, эвенка. а тем паче ханта, который бы не знал, что такое фрукты.
У нас в Западной Сибири говорят так- " Муксун — это жизнь". А из этого постулата, вытикает следующее — Муксуна надо есть так. Зимой замороженная струганина, с черным перцем и солью. А летом разрезаешь по сине, вымываншь, натираешь солью и через 10 минут можно кушать. По настроению водочку или самогончик. Приятного аппетита.
Извращение. Весь вкус рыбы убит. Если очень хочется именно жареного муксуна, то просто обжарить до золотистой корочки и всё. Безо всякой панировки. Вот только чтобы получилось как надо, нужны годы тренировки.
И не надо тут заливать, что его жареным не едят. Ещё как едят. Очень вкусный. А также в виде строганины, и в пироге, и просто уха. Копчёный и малосольный, и даже "верхул" — только что выловленную рыбу режут на куски макают в соль и едят. Можно без водки.
Муксун — чистая рыба, без описторхоза, можно есть сырым без боязни. А вот сырок или пыжьян — не стоит, лучше сначала проверить и обработать. Нельма — хищник, жрёт что попало, даже, как говорят, утопленников. Так что, тоже только обработанную.
Царь-рыба, одним словом, наш муксун. Круче только белуга с осетром, но там свои тонкости. Да и достать их нынче нереально.
Еще можно нельму пожарить :-))))))))))))))))))))))))))))))
avasnik все верно написал. Без вариантов.
Я тут не родился, но более 30 лет в Лабытнангах прожил. :-)
На Севере муксуна никто не жарит..жарьте щекура..муксун — это копченый..малосол и свежий (строганина) и пирог!
Я здесь родился (Надым) любой знающий подтвердит..
Комментарии
1. Малосол.
2.строганина.
остальное (ИМХО)-извращение.
(сам на Севере 23 года.)
Решили мы поехать к хантам за рыбой.
Взяли у медички по выпуску из гаража пару упаковок "фунфыриков" (настойки боярышника),пару кило бананов и апельсинов, сели в ГТТ и вперёд.
Приезжаем в ихние чумы.Высыпали наружу толпой в месте с бабами и ребятишками...Вытаскиваем между прочем "подарки" ;))
"Ну чё узкоглазые — рыба есть?"
"Не-е-е, рыбы нету, одна щука...
"Ну, тогда пошли на х*й, поехали обратно!"
Зашушукались и через несколько минут притаскивают пару мешков муксуна.
Ну вот, это другой коленкор.
"Нате вам..." -отдаем коробки с пузырьками, бананы и апельсины.
Они тут же открутили у них пробки и буль-буль...по кругу.
Смотрят на бананы и апельсины.
"А это куда?"
"Это? Это из Африки!"
"афрека? Это где?"
"Где — где...в п*де...Здесь снег -там песок. Здесь ночь — там день. Здесь минус 40 — там плюс 40.Здесь муксун, там бананы..."
"Алени там есть?" — хитро прищурившись спрашивают
"Алени? — опешили мы...-вроде есть..."
"А-а-а! Это в Уренгое!!"
Дзен!!!
Мы выпучив глаза глядели за их кулинарным "шаманством":они "догадались" — решили посолить апельсины, а потом и изжарить...
Потом с хитрыми рожами, обжигая губы, надкусывали и глотали куски...
Мы переглянулись...-каждый жрёт по-своему...
ЗЫ: К чему это я?
А к тому, что есть вещи не поддающиеся общим шаблонам.
Человек впервые увидивший муксуна и пытающий натянуть на него свой любимый рецепт с камбалой -мягко говоря, не в теме.Может ещё туда вовнутрь бананов с апельсинами напехать?!Или с соусом чили забабахать?!
Вообщем...недостоверный пост.Глядишь по телеку разные "Смаки" и унылишся — русские рецепты- с каким-то иностранным "душком" навязываются..Приправы заморские...
Хоть по "горячему", хоть по "холодному".
Что я сделал бы,если бы мне привезли "такого"муксуна?
Ответ однозначен — котлеты!
Дзен! ;)
А вообще, тот кто привёз эту рыбу сильно рисковал. Она запрещена к перевозу за пределы Тюменской области.Через пару лет вообще вылов запретят.
Так, что жрите камбалу — её ещё много..
Достаточно, чтобы первым санным поездом начать освоение Ямбурга. И работать там до 2006 года.
Ответ устроит?
И не надо тут заливать, что его жареным не едят. Ещё как едят. Очень вкусный. А также в виде строганины, и в пироге, и просто уха. Копчёный и малосольный, и даже "верхул" — только что выловленную рыбу режут на куски макают в соль и едят. Можно без водки.
Муксун — чистая рыба, без описторхоза, можно есть сырым без боязни. А вот сырок или пыжьян — не стоит, лучше сначала проверить и обработать. Нельма — хищник, жрёт что попало, даже, как говорят, утопленников. Так что, тоже только обработанную.
Царь-рыба, одним словом, наш муксун. Круче только белуга с осетром, но там свои тонкости. Да и достать их нынче нереально.
про сугудай ещё не сказал...
Яблоки отдельно, рыбу отдельно. Так лучше.
avasnik все верно написал. Без вариантов.
Я тут не родился, но более 30 лет в Лабытнангах прожил. :-)
Я здесь родился (Надым) любой знающий подтвердит..