Мы немного по своему делаем. К примеру на 1 кг свинины, 500 гр говядины, мясо выбираем чисто мякоть, мелко рубим, потом мелко кубиками режем сало, обычно соленое без прослоек с мясом, соль, перец. Лепим как буззы с отверстием в середине. После того как манты готовы, вынимаем из пароварки....и отрезаем небольшими брусками сливочное масло и засовываем эти брусочки в отверстие мантов. В итоге получается сок в сливочном масле...
Перед тем как положить манты в мантоварку,их нужно обмакныть в растительное масло.Что бы не слиплись когда будут готовиться.В масло можно добавить красный перец.Будет вкусно.
Маленькое дополнение, точнее два:
1. Круги мантоварки всё-таки очень рекомендуется смазать растительным маслом. Заметно облегчает съём мантов с них после готовки, т.к., есть риск при съёме манты порвать.
2. Манты из баранины надо съедать очень быстро, поскольку бараний жир очень быстро остывает и потом это уже совсем не то.
Да, а про курдюк тут уже говорили. Его всё-таки желательно немного добавить. Манты получаются нереально сочные.
При желании можно в манты добавить мелко порубленную тыкву. Немного — от одной четветри до одной трети от количества фарша. Получается вкусно. Но не обязательно.
А если нет курдючного жира, то можно заменить свиным надпочечным. Он близок по структуре и температуре плавления. С жиром, действительно, манты будут намного сочнее.
Комментарии
1. Круги мантоварки всё-таки очень рекомендуется смазать растительным маслом. Заметно облегчает съём мантов с них после готовки, т.к., есть риск при съёме манты порвать.
2. Манты из баранины надо съедать очень быстро, поскольку бараний жир очень быстро остывает и потом это уже совсем не то.
Да, а про курдюк тут уже говорили. Его всё-таки желательно немного добавить. Манты получаются нереально сочные.
При желании можно в манты добавить мелко порубленную тыкву. Немного — от одной четветри до одной трети от количества фарша. Получается вкусно. Но не обязательно.