Вот это я уважаю, решительные действия! А то все разговоры, да разговоры. А вы как совсем чуток делали? Надо мне бы тоже рецепт переиначить, чтоб на разок был.
Спасибо за труд и фото красивые.Но...
Для рецепта нужны "взвешенные" ингредиенты.
Например,
Перец болгарский — 3 кг
Томаты — 2 кг
Лук — 1кг
Морковь — 1кг
Чеснок — 1 головка и Острый перец — 2 стручка — Для тех хто любит остренькое лечо (сильно острым не будет, скорее пикантным)
Черный перец горошком — 1ч.л. (я использую свежемолотый, не люблю, когда попадаются горошины ;)
Масло подсолнечное — 0,5 л.
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л. (я кладу 5-6 ложек)
Уксус 9% — 50 мл (полстопки) — можно и без уксуса, как в данном рецепте, кислоту дают помидоры. ТОгда нужно 3 кг этих самых, красненьких (желтые и оранжевые томаты имеют меньше кислоты)
Приготовление: (1 вар) Берём большую каструлю, наливаем масло. Лук режем мелкими кубиками, обариваем. Морковь трём на тёрке, туда-же, обжаривать. перец нарезаем (как удобно) — в каструлю. Солим. С томатами отдельный вопрос: лучший вариант — воспользоваться соковыжималкой и сок предварительно уварить (2-3 часа) до уменьшения в объёме в 2 раза. Так в нашем салате "Лечо" будет меньше "воды" и "томатных шкур". ТОматное "пюре/сок" вливаем к тушеним овощам. Так как томатный сок имеет свою кислоту, добавление последнего будет влиять на твёрдость перцев: кто любит перцы мягче — добавляет томаты позже, и наоборот. Добавляем сахар, черный (и красный мелконарезанный) перец, чеснок. Пробуем на кислоту. Если кислоты маловато, добавляем уксус. Если кисловато — сахар. Когда все ингредиенты в каструле и на вкус всё ок — кипятим 5 минут и раскладывам в поллитровые стерилизованые банки. Закатывам крышками. До остывания стоят банки дома, потом на длительное хранение в подвал.
2 вариант. Всё то-же, только чеснок не кладём и лук нарезаем кольцами/полукольцами. Лук идёт в каструлю перед помидорами, т.е. за 10 мин до готовности. Это оставит лук хрустящим и придаст лечо немного другой вкус. Всего на приготовление у меня уходит около часа, и тушится лечо где-то 30 мин. Выход 5-6 литров г.п.
Вообще, вариаций на тему "перец-томаты-морковь-лук" есть очень много. Вариант Автора поста я бы не назвал "лечо" , а перец в томатном соусе. Хотя, это не главное. Главное, чтобы было вкусно.
Приятного Вам.
Только вчера в вдоем таким образом лечо делали. 10 литров (два захода по 5 литров). Время затрачено — 2 с половиной часа. От начала обработки помидор и болгарского перца до помывки мясорубки и посуды по завершению. Бутулизм на самом деле очень серъерзная штука. Но мы выходим из положения (раз уж без уксуса!) следующим образом: не даем ему образоваться. Предыдущее консервирование в этом году улетает за милую душу.
Комментарии
Для рецепта нужны "взвешенные" ингредиенты.
Например,
Перец болгарский — 3 кг
Томаты — 2 кг
Лук — 1кг
Морковь — 1кг
Чеснок — 1 головка и Острый перец — 2 стручка — Для тех хто любит остренькое лечо (сильно острым не будет, скорее пикантным)
Черный перец горошком — 1ч.л. (я использую свежемолотый, не люблю, когда попадаются горошины ;)
Масло подсолнечное — 0,5 л.
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л. (я кладу 5-6 ложек)
Уксус 9% — 50 мл (полстопки) — можно и без уксуса, как в данном рецепте, кислоту дают помидоры. ТОгда нужно 3 кг этих самых, красненьких (желтые и оранжевые томаты имеют меньше кислоты)
Приготовление: (1 вар) Берём большую каструлю, наливаем масло. Лук режем мелкими кубиками, обариваем. Морковь трём на тёрке, туда-же, обжаривать. перец нарезаем (как удобно) — в каструлю. Солим. С томатами отдельный вопрос: лучший вариант — воспользоваться соковыжималкой и сок предварительно уварить (2-3 часа) до уменьшения в объёме в 2 раза. Так в нашем салате "Лечо" будет меньше "воды" и "томатных шкур". ТОматное "пюре/сок" вливаем к тушеним овощам. Так как томатный сок имеет свою кислоту, добавление последнего будет влиять на твёрдость перцев: кто любит перцы мягче — добавляет томаты позже, и наоборот. Добавляем сахар, черный (и красный мелконарезанный) перец, чеснок. Пробуем на кислоту. Если кислоты маловато, добавляем уксус. Если кисловато — сахар. Когда все ингредиенты в каструле и на вкус всё ок — кипятим 5 минут и раскладывам в поллитровые стерилизованые банки. Закатывам крышками. До остывания стоят банки дома, потом на длительное хранение в подвал.
2 вариант. Всё то-же, только чеснок не кладём и лук нарезаем кольцами/полукольцами. Лук идёт в каструлю перед помидорами, т.е. за 10 мин до готовности. Это оставит лук хрустящим и придаст лечо немного другой вкус. Всего на приготовление у меня уходит около часа, и тушится лечо где-то 30 мин. Выход 5-6 литров г.п.
Вообще, вариаций на тему "перец-томаты-морковь-лук" есть очень много. Вариант Автора поста я бы не назвал "лечо" , а перец в томатном соусе. Хотя, это не главное. Главное, чтобы было вкусно.
Приятного Вам.
Ну, это уже ни в какие рамки!..