Первое — спасибо за статью! Сделано вполне на уровне — и картинки и текст.
Второе — чтобы не были макароны сухими — часть воды сливают в стакан, и затем возвращают обратно. Правильно делали — что холодной водой не промывали ;-) (подсмотрено у Джеми Оливера)
Третье — заваривать соус из пакетиков, все-таки моветон.
ниачем! приправы Knorr, Galina Blamka и пр. — полное дерьмо, после которого болит желудок и дикая отрыжка (ИМХО).Покупаю отдельно сухие травы толку в ступке и добавляю в фарш, а если еще и свежая зелень тогда просто песьня!
Немного добавлю насчет пасты.
"Тонкие" спагетти называются капеллини, там даже на пачке написано.
И варить их надо максимум минуты 3-4, за указанные 10 минут капеллини превратятся в разваренные макароны из советской столовой.
Это не ради упрека, а просто на заметку.
b0r0dat0r (b0r0dat0r)
Я просто эту же марку беру постоянно, в том числе капеллини, и пробовал разное время приготовления.
10 минут можно обычные спагетти варить (да и то с натягом), а капеллини очень тонкие, провариваются мгновенно.
samgold
Могу еще посоветовать попробовать Rustichella d'Abruzzo, шикарные спагетти... 6-7 минут варки...и едятся очень и очень легко......правда стоят под 300 рублей за 500 грамм...
samgold
хм...к сожалению не встречал....у нас в магазине единственное что достойное, это Rustichella d'Abruzzo и Barilla...У Barilla мне очень нравится лазанья....правда опять же, не бюджетно, что-то в районе 250 рубликов за пачку.....На выходных, кстати, планирую её готовить, если не поленюсь и до пельмешек доберётся рецептик...
А как-же добавить к фаршику немного чесночка-лучка-томатов? это лучше чем какая-то приправа болоньез...
И масло в воду — незачем — если варишь спагети в достаточном обьёме воды, они никогда не слипнутся (на 100 грам спагети 1 литр воды) . Когда откинешь в дуршлаг — стаканом холодной кипячёной воды обдай — излишки "липучки" смоются, и макарошки будут что надо =)
P.S. Всё это моё "имхо" =)
b0r0dat0r (b0r0dat0r)
Если паста хорошего качества — она и так не будет слипаться.
Как-то даже эксперимент проводил, купил спагетти "Макфа" и спагетти "Maltagliati" (нравятся они мне, соотношение цена/качество отличное).
Первые превратились в комок теста через полчаса после варки, вторые — остались "рассыпчатые".
samgold
ну я вёл к тому, что масло в воде это совершенно бесполезнейшая вещь....с учётом что масло легче воды(на поверхности), макароны тяжелее воды(под водой), то добавление оного ничегошеньки не даёт)...а так конечно, качество муки влияет на качество конечного продукта однозначно...
b0r0dat0r (b0r0dat0r)
Ну зато когда отбрасываешь в дуршлаг — вода с маслом льется на пасту ))) Да и выглядит вон как аппетитно в процессе варки, для такого пару ложек масла не жалко )
Плюсик за смелость.
Все-таки готовить соусы из пакетиков не очень хорошо. Соусы дело не хитрое в большинстве своем, так что можно было бы чуть-чуть напрячься и сделать все таки свое, домашнее :)
pansymoss2006
абсолютно согласен, это даже прикольно, создавать свои соусы, экспериментируя с приправами.
покупаю только те, которые дома не делаются...
За статью, конечно, спасибо.
Но на каждой пачке такой смеси написан достаточно подробный рецепт приготовления блюда... Видно, что к вопросу написания подошли серьёзно, т.к. много скринов и они достаточно подробные, но саму статью не читал и никому не советую, если только, как визуальное дополнение к инструкции на пачке.
Болоньезе не самое сложное блюдо и его, при желании, можно ещё больше упростить, так что использовать для него готовые смеси, а уж тем более выкладывать, как рецепт считаю довольно странным.
ovimu
Что сказано, то сказано " Видно, что к вопросу написания подошли серьёзно, т.к. много скринов и они достаточно подробные, но саму статью не читал и никому не советую " и это не критика. Это уже санкция — осталось только вынести вердикт.
Комментарии
Второе — чтобы не были макароны сухими — часть воды сливают в стакан, и затем возвращают обратно. Правильно делали — что холодной водой не промывали ;-) (подсмотрено у Джеми Оливера)
Третье — заваривать соус из пакетиков, все-таки моветон.
Но сегодня судя по всему что то остановило ;)
Просто достали тупые посты, про магги на второе на ННМ
Как говорит мой приятель: "макароны по флотски, невозможно приготовить не имея при себе хотя бы одного флотского."
"Тонкие" спагетти называются капеллини, там даже на пачке написано.
И варить их надо максимум минуты 3-4, за указанные 10 минут капеллини превратятся в разваренные макароны из советской столовой.
Это не ради упрека, а просто на заметку.
Но с другой стороны, автор упоминул "аль денте", и он их пробовал))) так что поверим, что они вышли "на зубок" =)
Я просто эту же марку беру постоянно, в том числе капеллини, и пробовал разное время приготовления.
10 минут можно обычные спагетти варить (да и то с натягом), а капеллини очень тонкие, провариваются мгновенно.
Могу еще посоветовать попробовать Rustichella d'Abruzzo, шикарные спагетти... 6-7 минут варки...и едятся очень и очень легко......правда стоят под 300 рублей за 500 грамм...
Ну для меня это не совсем бюджетно на каждый день.
А что насчет Pasta Zara скажете?
хм...к сожалению не встречал....у нас в магазине единственное что достойное, это Rustichella d'Abruzzo и Barilla...У Barilla мне очень нравится лазанья....правда опять же, не бюджетно, что-то в районе 250 рубликов за пачку.....На выходных, кстати, планирую её готовить, если не поленюсь и до пельмешек доберётся рецептик...
Добавлю — меня изначально смутил цвет и толщина приготовленной пасты на фото.
Должны быть тоньше и более желтоватого цвета.
И масло в воду — незачем — если варишь спагети в достаточном обьёме воды, они никогда не слипнутся (на 100 грам спагети 1 литр воды) . Когда откинешь в дуршлаг — стаканом холодной кипячёной воды обдай — излишки "липучки" смоются, и макарошки будут что надо =)
P.S. Всё это моё "имхо" =)
Если паста хорошего качества — она и так не будет слипаться.
Как-то даже эксперимент проводил, купил спагетти "Макфа" и спагетти "Maltagliati" (нравятся они мне, соотношение цена/качество отличное).
Первые превратились в комок теста через полчаса после варки, вторые — остались "рассыпчатые".
ну я вёл к тому, что масло в воде это совершенно бесполезнейшая вещь....с учётом что масло легче воды(на поверхности), макароны тяжелее воды(под водой), то добавление оного ничегошеньки не даёт)...а так конечно, качество муки влияет на качество конечного продукта однозначно...
Ну зато когда отбрасываешь в дуршлаг — вода с маслом льется на пасту ))) Да и выглядит вон как аппетитно в процессе варки, для такого пару ложек масла не жалко )
Ну если только, чтобы глаз радовало =)))
Масло добавляется только при варке свежеприготовленной пасты. Для сухой — абсолютно бесполезно.
youtube.com — это к вопросу о "пасте" =)
Все-таки готовить соусы из пакетиков не очень хорошо. Соусы дело не хитрое в большинстве своем, так что можно было бы чуть-чуть напрячься и сделать все таки свое, домашнее :)
абсолютно согласен, это даже прикольно, создавать свои соусы, экспериментируя с приправами.
покупаю только те, которые дома не делаются...
Но на каждой пачке такой смеси написан достаточно подробный рецепт приготовления блюда... Видно, что к вопросу написания подошли серьёзно, т.к. много скринов и они достаточно подробные, но саму статью не читал и никому не советую, если только, как визуальное дополнение к инструкции на пачке.
Болоньезе не самое сложное блюдо и его, при желании, можно ещё больше упростить, так что использовать для него готовые смеси, а уж тем более выкладывать, как рецепт считаю довольно странным.
Может у дебютанта под рукой ничего из продуктов больше не было, а дебютировать захотелось. Раскрутится — было бы желание :-))
Что сказано, то сказано " Видно, что к вопросу написания подошли серьёзно, т.к. много скринов и они достаточно подробные, но саму статью не читал и никому не советую " и это не критика. Это уже санкция — осталось только вынести вердикт.