-
-
K7 мар 12Спасибо за рецепт!
Думаю, что не открою большого секрета, что вместо кефира можно использовать всё что угодно кисломолочное (ну, почти всё): ряженка, варенец, простокваша...
А набухнуть манка успеет и за время разогревания духовки — никогда не жду и получается не хуже. Честное слово.-
A7 мар 12Да — молочная кислота реагирует с содой.
Как вариант, можно сделать и на молоке, предварительно загасив соду уксусом. Но соды нужно будет класть в 2-3 раза больше и пышности у манника будет меньше.-
-
A7 мар 12Уважаемый химик!
Растворы кислот реагируют: с гидроксидами, основными оксидами, металлами, а также солями, если при реакции образуется осадок или газ. Наш случай — как раз последний.
Если вы немножко пошевелите мозгами, то поймёте что именно пузырьки углекислого газа как раз и придают готовому продукту рыхлость и воздушность.
-
-
-
-
-
-
-
A7 мар 12Вот здесь самое важное место! Если вмешивать муку с содой медленно, то образовавшиеся пузырьки углекислого газа выйдут и ваш пирог будет как резиновый.
Во-первых, нужно выливать кефир в муку — так быстрее перемешается и будет меньше комков.
Во-вторых, сразу как вылили, нужно буквально три-четыре раза мешануть ложкой и тут же выливать в форму и ставить в предварительно разогретую духовку!
Попробуйте. Будет отличаться как день от ночи!
Сделано с
NoNaMe