Кислая капуста тушеная со свининой (German Cuisine)

Под впечатлением от недавней поездки в Берлин решили повторить ваш рецепт, но с капустой получилась неувязка :( рецептов приготовления очень много, пожалуйста, можно поподробнее рецепт приготовления? Спасибо

Ну что вам сказать? Я родился и до 16 лет жил в Германии. И этот вкус ( блюда) помню хорошо. Потом нелегкая занесла... Но дело не в этом. Сделал я вчера это счастье. И так получилось, что нагрянули те, кто хуже татарина. (Поговорка). Не знаю- икалось ли автору поста, но это было то, что нужно. Все делалось точно по рецепту, только бекон разжаривался в чугунной посудине и в жир, что остался после процесса- были добавлены все ингридиенты и в духовку. А чеснок использовалсяя свежий. Был запашек подгоревшего корнеплода, но на вкус не повлияло, а добавило нотку пикантности. Пришла мысль — разместить следующий раз среди мяса целую головку оного продукта. 6 человек были спасены от голода. Я прославился, как кулинар. А за ludmilav26 был произнесен тост- за здоровье и доброту.

2 раза пробовал в гостях у немцев и в ресторане, 2 раза полная фигня, может 2 раза не повезло?
Немецкой кухни как таковой не существует.

Кошак зачётный!

И немцы те говорили на идишь...Кошерно :)))

Эх, диета моя диета... А так вот в пятничку да с пивом темным...

В Мюнхене обжирался. Приятно вспомнить.

Дас ист фюнф!

Таки да, что дойчи, что остеррейхеры мясо с капустой жалуют на уровне национального самосознания. Ну, примерно, как мы — борщ. :) Хотя, штука весьма вкусная и сытная, в этом не откажешь.

Что топодобное Бигос но без бульбы

Класс, попробую!

на родине рецепта паприку, насколько помню, не кладут, а вот укроп (семена и зеленый) и тмин — довольно часто.
а вообще рецепт как раз как я люблю — 20 минут возни и 2 часа можно заниматься своими делами, спасибо!

Спасибо! феерия вкуса! Еще бы бокальчик пива холодненького для полноты картины. ) Плюсик в карму Вам!

А яблоко почему?

рецепт интересный
поделюсь тоже своим , может осмелюсь и позже выложу ...
в казан 10 литровый 2 кг ребер свиных обжарить чуть до корочки потом нашинковать полный капусты и залить белым сухим вином , ложку том.пасты для цвета и две столовые ложки специй ассорти (на Привозе узбеки продают , только всегда покупайте у мужчин) да плюс 3 стручка красного перца ибо люблю острое , после залил бутылку белого сухого вина и тушить часа 4 — бомба !

Оригинально... Несложно. Кладу в закладки. При случае попробую. Спасибо!

Чудесно! Обязательно попробую повторить! Даже мужу уже пообещала.
В осеннем отпуске ночевали в Саарбрюкене, возвращаясь домой, переезжая из Парижа в Прагу. И в пивной под Ратхаусом наслаждались на ужин именно очень похожей красотой под варштайнер... до сих пор воспоминания по ночам мучают! :)
Спасибо автору!

Хм, капусту я бы не промывал и не отжимал, капустный рассол — это то, в чем должна тушиться капуста. Хотя я не знаю, какая у вас там капуста.
Получился неожиданный вариант бигоса. Должно быть, очень вкусно, люблю такое.
Мясо переворачивать надо?
Зачем картошку смешивать с капустой?
(ничего, что я байкен поменял не бекон?)

Капуста, мясо, сало и картошка — всегда ЗА! Отлично исполнено и мясо на это блюдо было подобрано самое то, что надо :-)) Хвалю:-))

Ага, виртуально очень вкусное блюдо...! Обязательно попробую воспроизвести, в связи с чем пара вопросов: насколько кислыми должны быть яблоки?; Не солить потому, что бекон и капуста солёные? И еще...можно ли картошку сварить "в мундире" и размять её уже почищенную? На мой взгляд картофельная кожура (а на фото уже немолодая картошка) в готовом блюде ни вкуса ни эстетики не добавляет. Или это дань аутотентичности рецепта? Повторюсь это сугубо мое мнение! Большое мерси за рецепт! С традиционным респектом и уважухой к автору !!! ;)