Курица «Кхо» с лапшой.

На кунжутном масле ничего не жарят!!! Оно горит быстро, даже при невысокой температуре, и превращается просто в горелые сгустки, хлопья. Оно в Китае действительно часто используется, но как ароматизатор — им сбрызгивают готовые жареные блюда и салаты. Парой-тройкой капель. Поэтому и продается оно зачастую в очень маленьких бутылочках с точечным отверстием.
В Китае жарят на арахисовом и на соевом маслах. Кстати, мой партнер-китаец, живущий в России, очень удивлялся, что у нас легкодоступно подсолнечное масло — говорит, что у них в Китае его достать очень трудно и оно высоко ценится.)

ну, в общем, уже ответили ))) на кунжутном точно никто ничего не жарит ))))))
И, на сколько я помню, подсолнечное лучше дружит с температурой. Если на большом огне и долго жарить, то лучше в этой последовательности — оливковое, подсолнечное, арахисовое.