-
-
-
13 апр 11Мой дед, его сыновья (мои дядьки и отец), я сам с братом — большие любители рыбалки. Двое медиков у наз знакомых — они в один голос твердят, что есть речную рыбу нельзя категорически сейчас. Описторхоз кругом. И не помагает от него ни хорошая варка, ни жарка. Ножи и доски после разделки рыбы надо кипятить не менее 20 минут (что не очень возможно касательно доски), но все равно гарантии нет, живучая тварь. И недавно мой знакомый поймал описторхоз. Как раз, через непрокипяченую кухонную утварь. Теперь ем только морскую рыбу. Хотя карпа зажарить недавно сам хотел, до этого случая. Вкусно, наверное. Но ну его нафиг.-
13 апр 11На Волге его нет. Встречается в Западной Сибири и Приднепровье.
Причем в западной Сибири он встречается в низовьях Иртыша и Оби. На северах его уже нет. -
-
13 апр 11А с чего ты решил, что это рыба из обычной реки? Этих карпов разводят в рыбохозяйствах.-
13 апр 11вики
"Человек заражается при употреблении в пищу сырой, недостаточно прожаренной и слабопросоленной рыбы."
-
-
R13 апр 11зябры,- да, — обязательно. и еще,- во внутрях,около позвоночника, ближе к хвосту-есть какая-то фигня,жидкая- темного цвета . — ее обязательно ее выковырять и вымыть тушку.на это нужно обратить внимание. — очень портит вкус. не знаю как это называется,-не ихтиолог.
а еще, проверено-перепроверено и относится именно к карпу и карасю. если ловишь сам, — то очень зелательно сохранить рыбу живой( а карась и карп,- живучие очень) — и перед "забоем", — дать им поплавать в чистой воде часиков 4-5. кстати, — они могут и пару дней в ванной плавать, если не сильно повреждены , но в обычной ванне, — как бы ,эээ... ну,да если отмыть ванну кипятком и сполоснуть холодной, — то пойдет. и что бы вода в кране не была "живая хлорка",
у меня была старая детская доаольно большая ванна, — туда воды, и дать карасям " — про...чиститься". — очень и очень помогает избвиться от иногда сильного запаха ила. (если рыба "дикая".) про магазинные, — не знаю. не покупал никогда в жизни.
"украшение" майонезом, — зря это. картоху, — на мой вкус, — если есть уже желание, — то лучше,- на отдельную. рыбу, с рыбной картохой, — немного перебор.
просится решетка, что-бы рыб не набирал вторичный жирок и прочее из поддона.но это дело вкуса.
а так, — всё просто и доступно. -
-
P13 апр 11Вот, пожалуйсста.
При террмической обработке эта субстанция станет растительным маслом. Ну а про глутамат и прочие эмульгаторы и усилители вкуса писать уже лень. Естественные вкусы пищи уже никто не помнит и рецепторы наши тоже. Так что, коли есть желание поесть нормальной натуральной пищи используйте натуральные продукты и приправы — домашнюю сметану, соль, перец, чеснок и т.п. А глутамат, эмульгаторы, усилители вкуса близкие к натуральным отправьте дяде Сэму-
-
R15 апр 11есть такие рецептуры. помнится в конце 90 мне я купил такой "состав" — сухое молоко,соевая паста и остальное — ++++". от майонеза было только -горчичный порошок и "растительное масло". — вот это было,действительно-удар. и такой фигней занимаются и даже авторитетные предприятия бывшего пищепрома той бывшей республики, про продукты котой принято говорить" натуральнейшие и вкуснейшие".
первый признак, — какое-нить игривое название, типа "провансаль-любительский".
тогда, — это да. — можно смело использовать как смазку для заскрипевшего вентилятора в компе или заржавевшие болты выкручивать.
-
R15 апр 11глутамату, или как там называется иначе по японо-китайски,-если мне не изменяет лет как тысячу уже используют.эмульгатация,- это только процесс,и я не очень ошибусь,если скажу, — что сметана, и молоко- это эмульсия тоже(ну или дисперсия может, -но не раствор.-точно). "усилитель вкуса" — самый элементарный,- соль и сахар если вместе в пропорциях.
я.- не сторонник использования майонеза для горячиз блюд, но только по простой причине, что это неправильное использование продукта. т.е не рациональное. т.е соорудить великолепный банкетный торт, с башенками и розочками, а потом,- растереть это в пасту и пожарить блинчики. ну примерно так.
-
-
-
-
13 апр 11Из жареной рыбы готовлю исключительно карпа. Размер примерно 3 карпа составляют 2 кг. Насечки делаю. Никогда костями проблем не было. Мясо нежное не ужариваю
-
Сделано с
NoNaMe