-
A11 апр 11Эх.. чесночка не хватает.
Какт эксперементировал, обмазывал кусок в аджике, мариновал около 12ч., и потом запекал. Очень классно вышло, потреблялось как в горячем виде так и холодном(на кусочке черного хлебушка да под сок пшеничный), единственное, что с аджикой не всем подходит, островатос... )
Пойду в магаз, а то утону в слюне. -
8 апр 11Ж.Ы.Р.Д.О.С. !!!
Люблю вредное и вкусное ))) Но не частю.
Такие штуки, особенно в сочетании с водовкой, должны быть как праздник — иногда.. -
6 апр 11Очень хорошо!
Есть еще один интересный способ. Посолить, поперчить целый кусок и быстро обжарить его на сухой сковороде до румяной корочки. Потом в пароварку. Через 30 минут готово. Но еще через 30 минут, вкус еще более ураганный. -
6 апр 11я на подобии делаю.... только не в фольге, а набиваю кусками стеклянную литровую банку и закрываю стеклянной крышкой)))) получается не слишком жирное мясо, уплетается в любом виде и при любой температуре.... даже когда горячее не сильно сводит челюсти от жира))
хорошо идет с горчицей и черным хлебушком!!)) да под "беленькую")))) -
6 апр 11эх, хорошо! А чтобы окончательно убить печень, поджаренный хлебушек с чесночком и горчичкой, а сверху это мяско! И с ПИВОМ... Все, пипец здоровью, но будет такое блаженство!-
-
6 апр 11можно подстраховаться без ущерба для блаженства. полифепан, например, знаешь, что такое?-
6 апр 11это продвинутый активированный уголь
как для печени может быть полезен?-
6 апр 11Если его сьесть перед едой, то он свяжет жиры в и выведет их естественным путём, минуя печень.
-
-
-
-
7 апр 11- Что сегодня в меню дорогая?
— Жаренный подчеревок, пивко и твоё любимое!
— Ммммм! Полифепан с панкреатином! Прям как я люблю!!!
-
-
-
V6 апр 11Спасибо, прекрасное блюдо! И забудьте "полезно-вредно". Если вкусно и радостно, то и полезно!
-
6 апр 11Замечательный пост ! Автор растребушил не только слюнные железы ,но и основательно прошелся по душе ....Вон как люди занастальгировали ! :))))
А "афигительная индийская приправа острое Манго."-на самом деле называется Амба ,но вкус специфический -не каждому может понравится ,хотя как маринад работает классно !-
6 апр 11АМБА ... говоришь ... Ну, доктор, ну затейник. Ить как скажет!!! АМБА!!! -
S7 апр 11Да, а специфический вкус определяется именно чаманом и некоторые его не переносят. Утверждают, что он меняет запах употребляющего его в пищу, в свою сторону, разумеется. Лично я обожаю этот запах и нахожу, что он очень гармонирует со свининой и с мясом вообще. Недавно купил чаман в семенах и был поражен, что когда растолок его в ступке, то запаха почти не было. Только когда порошок постоял и окислился, тогда поперло по-настоящему.
-
-
-
-
A6 апр 11На тему первых комментов:
У нас завсегда первой на стол шла печень,но жареная естественно на подчеревке. И с лучком. Где ж ты детство босоногое?:)
Сам же подчеревок, для желающих, нарезался тонкими пластинами и бысто обжаривался (я бы даже сказал прогревался), и шел в качестве горячей закуски. Соль-перец и горячая чугунная сковородка — и было это правильно.
На следующий день порося разбирали на мясо, сало и прочие запчасти. Бабушка потом топила жир и на нем, вечером уже, жарила котлеты — таких котлет я больше нигде не пробовал. Хоть и были многочисленные, и к сожаление неудачные, попытки воспроизвести.
Моя мать со своей сестрой (моей теткой) разве что только не дрались за свинные уши, свежеотскобленные, да солью. А я вот как-то так и не понял в чем кайф. Я их только вареные или жареные с чесночком полюбляю.
А дед любил шкуру с порося дарь, и даже без соли употреблять. Бывало получал по шаке, так как к моменту начала разбора порося — могло и половины шкуры не остаться. А как же ж сало без шкуры-то солить?
Ну и сало — самое любое сало было,полежавшее всего ночь в соли и чесноке. Потом оно начинало полноценно просаливаться и вкус уже становился не тот. Вкусное конечно сало, но с малосольным не сравнится.
Эх-х
Сделано с
NoNaMe